餐飲行業員工守則（精選16篇）

餐飲行業員工守則（精選16篇）

餐飲行業員工守則 篇1

一、十要

二、十不要

(一)在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑，以發之內心的微笑為顧客服務;

2.要整潔

3.要禮貌

(三)在工作時間內偷閒、瞌睡、精神萎靡者。

(四)在工作時間內擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

員工有下列情形之一者，經調查屬實給予解僱：

1.藉端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。

2.故意損壞公物經查明屬實者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違抗命令情節重大者。

5.竊取公物者。

6.見災不救，釀成大禍者。

7.有舞弊情形經查明屬實者。

8.在店內毆人成傷，情節重大者。

9.威脅店長及在職員工者。

10.工作時間內睡覺者。

11.在店內賭博者。

12.破壞團體名譽或散佈謠言，影響工作秩序者。

13.利用職務之便利私用店內材料，製造或修理私人物件者。

14.捏名誣控同事者。

15.疏於檢查或管理不善，致公物失竊者。

三.福利.培訓及請假

1.員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規定辦理。

2.新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經理核定。

3.新進員工工資不得高於同一店內具有相當資格條件的原有員工的現支工資

4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

5.員工加工，按每小時計給工資。

6.為增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加。

7.員工患傳染病者，應予停止工作，依照規定給假治療，經醫師證明確已痊癒後方準復職。

8.員工傷亡恤助，依勞動法的規定辦理。

9.員工退休，依勞動法的規定辦理。

10.員工出差，填寫員工出差籤派單，呈經店長核准後，交總經理。因故延長出差時間時，請示店長補準。

11.員工於星期例假日、臨時規定之假日，均予給假休息，工資照給。

員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：

1.年以上未滿三年者7日。

3.年以上未滿五年者10日。

5.年以上未滿十年者14日。

10.年以上者每年加給1日，其總數不得超過30日。

12.員工請假依下列規定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年後尚未痊癒無法復工者，規定予以解僱。

(三)因結婚者得請給婚假3日，假期內工資照給。

(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假3日。假期內工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產並經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。

(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

13.員工請假均應填具請假單，呈經店長核准後方得離工，否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經理核辦。

14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而於事後補假者，均應提出確實證明，須經店長核准。

15.公傷病經公立醫院或勞保指定醫院證明必須休養者，申報店長給予公傷假。

16.請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

17.請假期內所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及有關資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

餐飲行業員工守則 篇2

一、環境衞生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每週一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋店食品衞生制度

1、堅決執行食品衞生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發生。

5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。

6、新鮮蔬菜要保持乾淨，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質量。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多佔。廚房一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。

餐飲行業員工守則 篇3

為了充分調動員工的工作積極性，加強管理制度，達到較高的工作效率，保持優質的服務質量，特制訂此員工管理細則。

1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內，罰款10元。

2.員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣着乾淨、整潔，女生以化淡粧為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3.餐前檢查衞生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。週一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。

5.工作時間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款5-100元，重者開除並扣除三天工資。

7.對領導要堅決服從，如有不同意見可下班後提出，情節嚴重者予以開除。

8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，並扣除當月工資。

9.服務員要節約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發生浪費現象，如果發現浪費，每次罰款20元。

10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發現，給予警告。

11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意後方可離開。

12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。

14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發現沒收瓶蓋，並罰款10元。

15.週末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外，並需領導批准)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批准私自離開超過三天，按自動離職處理，並扣除當月工資。

16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。

傳菜員

1.所有小料由傳菜員統一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，並額外罰款10元。

2.時刻保持傳菜口衞生，包括調料盒的調料衞生，備足調料，廚房窗户衞生、衞生間衞生。

收銀員

收銀員由於工作失誤造成落單，收銀時出現錯誤，由收銀員按損失賠償，並額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗乾淨返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

獎勵制度

1.對本店做出傑出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。

2.受到客人書面表揚的，每次給予服務員100元現金獎勵。

以上制度是為了本店能有更好的發展前景，請各位員工支持!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、並在客人走出餐廳後關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮櫃並檢查冰箱是否通電，搞好廚房衞生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗乾淨、歸類，清潔洗碗池、殺魚台及牆壁，各處衞生搞好方能下班。

希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!

餐飲行業員工守則 篇4

1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閒雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰櫃生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶台、牆壁經常保持清潔、乾淨，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班後，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

餐飲行業員工守則 篇5

(一)、散餐服務要求

1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、枱面擺設： 餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，枱布、口布無破損，無污漬。

4、台椅的擺設： 椅子乾淨無塵，椅面無污漬，台椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作台： 餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，説道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務 從客人右邊遞巾，並説“先生/小姐，請用巾”。

餐飲行業員工守則 篇6

一：前台規章制度

1. 上班時間要明確應該做什麼不應該做什麼，不準做與工作無關的事。

2. 服務態度要好，清楚掌握好客房的房態，學會靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)

3. 對自己的工作要負責，工作態度要認真。

4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。

5. 節假日不能休息，不能在前台吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧譁、上班不能上網聽歌(玩手機)。不能在前台上網(電腦)發現要重罰。

二：前台操作(重點注意事項)

1. 做好接待、訂房的工作。

2. 每天交接班要認真，交接好前台的賬務、

3. 銷售了酒水要開好單據、簽上開單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兑好。(每星期盤點一次)

4. 退房後客人的錢未拿走的要登記好、備註好是否收了押金單或房卡。客人回來拿務必要簽名

5. 上夜班的收銀員要按時關燈、做日結、

6. 續住房續住無交押金的要通知客房部互相配合。

7. 客人交定足夠的押金連續住幾天的要刷定房卡。

8. 退房後客人有物品遺漏的要登記並保管好、確認後才給客人。

9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒有的要賠償該物品的費用。

10. 半個小時之內轉房的就收一下清潔費、(儘量説服客人不要轉房)

11. 開房刷卡的客人，要交代清楚預授權已經不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費，在押200左右現金作押金。)

12. 電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費(20元)。

13.退房後，每張房卡都要消除。

14. 要保持前台的清潔，即使再忙、中午的空閒時間也要搞好衞生，保持清潔。每天的報紙要按時夾好!

15. 中午的催房時間推到1點，不要太早催客人退房!熟客2點過來退也沒事(靈活處理)中午2點左右客人還沒下來交代説續住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下。

16.客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認也可)。

17.中午1點催房，不用太早，熟客2點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的叫客房服務員去房間看一下。

18.公安系統資料要認真檢查(頭像、行政區域、房號等)。

19.房卡每天都要消掉(團體消卡)。

20.夜班在早上7：30要寫好房態。

21.不可擅自動用前台的同財物或公物私用。

22.為客人開好房後，告訴客人有需要請打前台電話：8888轉0。

23.開房時不要直接問客人要什麼房，主動推銷電腦房，豪華房。

24.打發票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱(餐費還是房費)。

25.零晨5點以後開的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。

三、早班工作流程

1.交接班：盤點好前台的現金、刷卡單;煙、火機、撲克及其它物品(有銷售的要及時開酒水單)。

2.打掃前台的衞生。

3.退得比較多房後把黃色的清單分今天與昨天的統計燕核對，再到“公安系統”那邊退房。

4.將退房後的房卡消掉，送過來的報紙抽空夾好。

5.中午1點鐘打電話去客房確認客人是否續住(無人接電話讓客房服務員去房間檢查)，2點左右作營業報表，填寫收入登記表。

四、中班

1.交接班：盤點好前台的現金、刷卡單;煙、火機、撲克及其它物品(有銷售的要及時開酒水單)。

2.下午6點左右(天色微黑)開大堂燈與招牌燈。

3.開房與退房工作。

五、夜班

1.交接班：盤點好前台的現金、刷卡單;煙、火機、撲克及其它物品(有銷售的要及時開酒水單)。

2.交接班後關掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點左右關掉“背靠內燈”、“內圈燈”、“大堂圈燈”。

3.對一下壓金單及刷卡單，確認每間房是否輸入壓金，房費是否正確，凌晨5點左右做日結(5點以後開的房輸入壓金即可，不用輸入房費)。

4.日結完成後重新登陸，改好班次;關掉“招牌燈”、“地外線”、“外過道”。

六、領班的工作職責

1、每天監督前台收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協助收銀員對系統的操作。

2.監督前台的衞生清潔與設備的保養工作。

3.經常檢查前台的辦公用品是否夠用，並及時作好申領工作(營業報表打印紙、房態表打印紙、酒水單、收據本、預付款單據、發票、各類文具等)。

4.經常檢查前台的消費商品數量，並及時作好申領工作。

5.每個月月底排好前台員工的下月的班次。

6.按時將當天的營業額輸入電腦，併發給總經理。

7.每月底將作廢的發票對好，上交財務;交地二樓打發票、刷卡的數量統計交給財務。

餐飲行業員工守則 篇7

餐飲渠道操作手冊

一、酒店前期準備工作

二、酒店終端基礎性工作操作

三、郎酒餐飲的動銷模式

一、酒店前期準備工作

1、酒店市場調研：市場初步調研，大致把握該市場的基本情況(市場格局、競爭品牌、酒店渠道特點、消費者等)

2、酒店方案擬定：基於調研情況，以羣郎戰略和盤中盤模式為總原則，擬訂市場推廣方案，主要包括：公司規劃餐飲費用、各事業部產品價格政策、促銷政策、終端拓展計劃。

3、酒店前期籌備工作：基於市場推廣方案的餐飲產品生產、物料準備。

4、酒店渠道隊伍組建。

5.餐飲渠道經銷商的選擇與溝通：

A餐飲經銷商選擇原則：

– 經營理念先進、人品正直、事業心強、管理能力強。

–資金實力雄厚、業務隊伍精煉、餐飲網絡相對較完善、儲運及時、社會關係資源豐富。

B灌輸發展遠景：

–利潤

–依靠郎酒的啟動完善強大的餐飲網絡

C統一觀念：

-統一觀念是開展所有工作的基礎

–教育、引導、洗腦，讓經銷商高度認可郎酒發展思路、推廣模式(羣郎戰略與“盤中盤”)、企業戰略315工程 ;

–明確郎酒重點市場運作模式、 確立“雙贏理念”

D約法三章：明確經銷政策、雙方的權責利、雙方工作開展方法

E理解雙贏理念(廠與商)

(1)共建渠道，優勢互補

–經銷商的職責是餐飲網絡建設—解決消費者買得到的問題

–現金進貨--資源配置二次促銷投入。

–郎酒公司的職責是郎酒餐飲品牌建設――解決消費者喜歡買的問題 –優質產品—消費者溝通(廣告、促銷)

–銷售支持、人員渠道掌控。

(2)共同投資，風險共擔

–只有建立郎酒品牌以及餐飲渠道網絡，才能夠獲得長期而穩定的利潤; –郎酒品牌以及餐飲渠道建設是長期，沒有投資就沒有回報;

(3)品牌共享，利潤共享

–郎酒品牌是廠家的，也是經銷商的，讓經銷商對郎酒品牌形成強烈的歸屬! –長期堅持郎酒品牌的建設投資，是廠商獲取長期與穩定的利潤的基礎;

–郎酒在區域內各事業部產品採用獨家經銷權制，鐵的市場控制能力，是廠商獲取長期與穩定的利潤的保證;

–郎酒與經銷商戰略伙伴關係的理念，是謀求廠商長期合作、共同發展的根本。

二、酒店終端基礎性操作(八個方面)

第一：酒店調查研究

1.拉網式終端調研

A基礎資料的調查和收集：收集所有酒店客户資料(酒店名稱、類型、包間數、關鍵人物、進場及促銷費用大致情況、主要競品及做法 、能否上促銷，綜合後建立酒店客户檔案，畫出地略圖。

B基礎資料的整理：根據酒店客户資料及地略圖繪製業務分佈網點總圖，在總圖上標明酒店客户所在地及編號。

C酒店客户簡單分級(A、B、C分類：規模、生意量、影響力等)和確定首批開發目標酒店：路線設定及拜訪頻率的初步確定。

D瞭解、熟悉你的競爭對手各種信息。

2.酒店經營情況調查

A主管行政部門調查

– 工商、税務、衞生防疫、水電。

– 註冊情況、法人更換、經營者與法人關係、經營者個人情況、負債情況等。 – 酒店營業情況、規模、特色、經營發展史。

B客人上座率觀察法

C其他供貨商的反映。

3.酒店銷售情況調查

A服務人員詢問法

–服務員、吧枱小姐和負責人。

B櫃枱產品擺放位置觀察法

–中間--左邊--右邊。

C包裝物比例測定法

–酒瓶、酒箱和瓶蓋。

4.酒店開發風險調查項目

A管理層次是否清晰，員工精神面貌如何

B正常營業時的上座率

C與其他單位結帳是否拖欠、爭吵

D是否經常更換老闆

E店面是否屬臨時或違章建築

F員工工資是否過低、是否拖欠

第二：酒店攻關與談判

80：20法則推進策略：集中80%的人力、物力、財力、精力重點投放20%的核心餐飲店

1.酒店攻擊策略

A智能公關：餐飲店老闆(物質與精神統一)

B物質公關

C情感公關

建立老闆及其直系親屬或最親密者的個人檔案

重大節日的禮節性拜訪(最好以個人名義)

D知識公關(針對服務人員)

報刊雜誌

提供解決問題的方法和對策

專家培訓

E權利公關：管理酒店的職能部門：工商、税務、城管、勞動局、衞生防疫、消防等影響

2.如何進入酒店

(1)、酒店訪問的對象 A保安

B吧枱主管或大堂經理

C服務員

D酒水經理或採購主管

E酒店老闆

(2)、訪問方法和技巧

A選擇適當的時間

B禮貌問候進入

C直接闖入快速接近吧枱

D表明身份(市場調查)

E假冒身份(銷售人員回訪)

F到酒店定餐或進餐

(3)與迎賓或保安的談判

目的：瞭解酒店的關鍵人物、酒店基本狀況、經營狀況。

(4)與吧枱、服務員的談判

目的：建立客情關係，幫助我們搞好陳列並推銷酒。同時瞭解競品狀況。 A遇到的問題：郎酒品牌知名度不高，客人不願意喝。

產品陳列不到位。

服務員向我們索取小禮品。

B解決問題的方法：私下與吧枱簽定協議。

及時兑換瓶蓋。

分批次送小禮品給服務員。

(5)與採購經理的談判

目的：達成意向，讓我們的產品進店。

遇到的問題：品種多，與其它廠家簽定了協議。

你們產品無知名度，進來賣不動。

價格太高，我們利潤太少了。

瓶蓋從進價中扣除。

進店費高，結款方式苛刻。

(6)與財務人員的談判

目的：及時結款

(7)與倉庫管理員的談判

目的：及時瞭解自己產品與競品的動態

(8)與大堂經理的談判

目的：瞭解競品的銷售狀況，打聽酒店的關鍵人物，建立良好的客情關係。

第三：鋪貨和精耕細作

1.酒店鋪貨策略

A地毯式鋪貨或者政策性現款鋪市

B以重點餐飲店為切入點，逐步延伸

C集中人力、物力---市場衝擊隊

D建立客户檔案(動態)

2.中高檔產品酒店的精耕細作

(1)何謂精耕細作

–通過對目標市場區域劃分，對通路中所有目標酒店做到定人、定域、定線、定點、定期、定時的細緻化服務和管理，達到對市場產品銷售狀況、競爭狀況的全面掌控，樹立公司產品在通路中的競爭優勢

(2)實施精耕細作的兩個基本點：

–唯有酒店終端的開瓶才是真正的銷售

–來自酒店終端的市場信息是最有效的信息

(3)酒店通路精耕細作的內容

核心內容---目標量化管理

A人員定量：

–根據客户的數量及開發計劃，按比例配備人員;

B工作內容定量：

C拜訪線路量化：

根據對客户的瞭解，按照規定的工作路線，按程序拜訪;

D拜訪頻率量化：

根據客户級別確定拜訪頻率，做到重點客户重點服務，以使人員使用、時間使用更有效。

第四：酒店銷售人員

促銷人員的管理(促銷主管很關鍵)

A促銷人員必須具備的基本知識：

–產品知識、推銷技能的熟練掌握

–良好的形象、禮儀

–自信、端正的態度

B如何管理促銷人員：

–主觀上的重視

–利用好例會(榮譽與標杆)

–任務的考核和激勵

–更高需求的調動(上進，升級)

C促銷意識：

–敢於問“為什麼不選擇郎酒”

–技巧性挑戰消費者

第五：開瓶費

1.開瓶費目的

-針對服務人員拉動銷量的最直接有效的方法 -加強客情的有效手段

-瞭解競品及其他信息的最佳時機

2. 開瓶費設置的類型

-全額直接兑換給服務人員

-根據店內人員重要性進行分解設置

3. 開瓶費兑換的方式

一次性直接現金兑換

-兩次分解兑換(現金+實物)

-累計兑換獎勵

4. 開瓶費操作的要點

-設置額度要合理

-分解要合理

-兑換要及時

-收取憑證要靈活

-兑換時機要準確

-儘可能由促銷完成

第六：防止酒店跑單

-防止酒店跑單的方法

-挑燈夜戰法(勤於拜訪)

-信用控制法(賒欠額度)

-責任到人法

-掌握要款的方法和時間

第七: 餐飲渠道生動化執行標準以及動銷方法

(一)餐飲渠道生動化執行標準

1.生動化展示方式

A吧枱陳列

B公司專用貨櫃陳列

C包房陳列

D通道陳列

2.郎酒廣告用品

價格標志牌、燈箱價目牌、攤位牌、招貼畫、吊牌、

掛牌、海報、窗貼、遮陽傘、合作店牌、藝術掛畫、

桌卡、托盤、杯墊、煙灰缸、酒杯、餐巾紙、紙筷等

(二)餐飲終端動銷的方法

餐飲終端動銷的四種操作形式：

競品買斷終端;專場促銷;同場促銷;自然銷售。

1.競品買斷終端——動用關係

(產品不能做擺台陳列)

-少量進貨，加強拜訪頻率

-強化客情關係，主要是大堂經理與吧枱

-發展暗促，加大獎勵力度

-利用團購資源在店內的引導消費

-尋找自帶酒水的核心消費羣

2.專場促銷——更好地使用資源

-終端各種手段的生動化、標準化陳列

-終端陳列架、廣告品的使用

-擴大與客人的推薦面

-良好、全面的客情關係

-促銷導購

-促銷活動：集中、密集的消費者促銷

3. 同場促銷——誰更優秀

-良好、全面的客情關係

-更好的陳列與宣傳展示

-更新穎、更有力的促銷活動

-安排更好的促銷員，指導促銷員擴大活動面

-增強服務員暗促的力度

-爭取獲得最好的促銷包廂

3. 自然銷售——誰願意多做一些

-VIP客户的支持

-良好、全面的客情關係

-終端生動化、標準化陳列

-終端陳列架、廣告品的使用

-發展暗促

-加強終端的通路促銷

第八：:客情關係的建立與維護

1.理解客情

-與業務相關聯的人建立良好的工作關係和私人關係

-客情關係的建立是價值的交換過程，通過物質利益、感情利益的交換來實現 -客情關係不是“有困難找警察”，而是隨時、隨地，隨事的自然表現

2. 建立客情的目標

市場經理和主管 ―― 最高負責人 大堂經理 財務經理

業務代表 ――採購主管 庫管人員 核心服務人員

促銷人員 ――吧枱人員 服務人員

3. 客情關係的建立方法

A物質利益

B情感利益

C特殊利益

D綜合利益 更多的時候，我們會根據不同的客户、不同的場景，多種方法並舉

4. 客情關係的維護方法

–關鍵、重要的客户要制定客情計劃

–不同的時期採用不同的方法，有新穎感

–不同的客户採取不同的方法，有針對性

–有計劃、有規律的拜訪或電話溝通

–經常為客户提供一些有價值的市場信息

–與客户的家人、朋友保持良好的關係

三、郎酒餐飲動銷模式

(一)導入期

1.針對消費者：

–免費品嚐活動

2.對服務人員

–

A活動目的

–通過尊重和情感化來聯絡和提升與酒店工作人員的客情。

–有效阻擊競品的高開瓶費政策

B活動原理

–郎酒上市初期，中間環節(尤其是服務人員)的推介是至關重要的環節。開瓶費只是刺激服務員推介的手段之一，情感化的客情推廣有利於長期、穩定的銷量獲得

C活動對象

–重點餐飲店的核心服務員、領班

D核心服務員的選擇

-通過歷史銷量確定

-以兑換開瓶數的高低為標準

-通過酒店領班、促銷員確定有¡°影響力¡±的服務員

-重點包房服務員，小組長，資深服務員

E客情推廣方式 ：

-節日贈酒

春節、中秋贈給核心服務員作為回家送給父母的禮物(由業務員私下一對一的

單獨贈發)

-聯誼會： 每月組織1-2次聯誼會，將核心服務員、領班召集在一起舉行座談會(形式可多樣化，主要以情感溝通為主。如聚餐、K歌等)，一方面傳達公司的精神與產品賣點，另一方面收集各酒店及競品的情況

F客情推廣要求

-產品知識的宣傳：主要包括公司及產品知識、銷售技巧等

-促銷活動的部署：本階段在餐飲店規劃的一系列活動的內容、要求的傳達，務必讓每個參會人員都要了解活動的主題，並讓他們參與進來，認真聽取他們對活動執行的意見，尊重他們的建議

G活動注意事項

-聚會的服務員必須是在酒店起核心作用的人，並記錄在檔案，包括每個人的性格、生日、愛好等

-活動中要進行簡單培訓，並注意活躍氣氛和聯絡感情

-本活動的主旨是以尊重和情感化聯絡核心服務人員，避免搞成單純的加大力度的促銷活動

2. 針對老闆和核心消費者：

――酒店老闆客情推廣活動

A活動目的

– 拉動本酒店郎酒的銷量，並擴大郎酒的目標消費羣體;

– 通過答謝餐會的形式，建立與酒店老闆的客情，從而為下一步做活動、打通酒店奠定基礎

–通過核心酒店有效尋找VIP客户，搭建VIP平台

B活動原理

–每個酒店都有固定的消費羣並建有自己的VIP客户資料檔案，通過答謝餐會既可增加與酒店客情並可推介新郎酒，有利於銷量的獲得，同時能建立郎酒VIP網絡

C活動對象

–核心餐飲店

D活動用酒

–根據酒店所請VIP客户的檔次，決定餐會飲用郎酒的檔次和贈酒的數量，飲用酒和贈酒必須使用同一款產品

E活動內容

–核心餐飲店的選擇：該區域的形象餐飲店;公款消費的指定餐飲店。

F活動形式：答謝餐會：以聚餐的形式，讓酒店老闆答謝該酒店的VIP客户，在聚會中，由大客户經理或城市經理(視情況決定其中1人蔘與)、該酒店促銷員(視情況決定入座參與或擔當服務員工作)參與答謝，會中必須熟知每位客户，與客户進行一對一的溝通，並告知客户新郎酒的零售價格，餐後務必進行贈酒。爭取通過此次餐會，讓VIP客户不僅認識我們的新郎酒，也認識我們的促銷員和大客户經理。

G會後跟蹤 ：

–促銷員：

熟記每個VIP客户的姓名和職稱;

每天的工作重心就是站在該酒店大廳門口或包房入口處，一旦VIP客户到該酒店消費，促銷員必須準確叫出客人的尊稱，帶入所定包房，引導客户點新郎酒;

引導方式：適當提出上次聚餐的事情，並再次做自我介紹，儘量讓客人指定點飲新郎酒;(注意：促銷員在引導過程中應自然大方，不要太過形式化)

就餐結束，需熱情送出酒店，給VIP客户留下更深刻的印象，為下次就餐點新郎酒做好鋪墊;

工作結束後及時記錄已點酒客户和未點酒客户的名單，及時反饋直接上級。 –大客户經理

會後建立餐飲店VIP客户檔案，並及時進行拜訪跟蹤。

(二)推廣期

1.針對老闆：限時免費贈酒活動

A活動目的：

-加強餐飲店的客情，同時打通領班—服務員等環節。

-擴大消費羣體

-有效打擊競爭對手和惡意競爭方式

-酒店展示和提升新郎酒的品牌形象。

B活動時間

-導入期銷量處於僵持期

-進店時與進店費同時談判

C活動方式：

活動期間，在確定的目標店內核準基礎銷量(注：基礎銷量的核准以酒店前期歷史銷量為依據)，超出基礎銷量的貨款，直接贈給酒店，基礎銷量的貨款仍需結算給經銷商。此方法是為解決各區域市場內終端核心酒店的郎酒產品整體動銷不佳情況而制定的一種在短期內針對此酒店的一種大力度的促銷方法。

D活動附加要求：

-整體生動化陳列和形象—陳列酒、易拉寶、展櫃、雜誌使用

-免費品嚐活動的實施

-餐桌(含包間)的陳列酒的擺放

-服務員產品知識的培訓

2.針對消費者：酒店婚慶贈酒活動

A活動目的

-培養郎酒消費羣體

-維護與酒店的客情

-影響並導入當地婚宴渠道

B活動對象

-婚宴的消費者必須是與郎酒產品檔次對應的消費羣體

C活動地點的選擇

-主銷酒店，當地有影響力AB類酒店

-訂婚宴餐費標準達到相應消費的酒店，具體標準參照城市的相應訂餐標準 D活動內容

針對指定酒店，在活動時間內，由郎酒為其無償提供2瓶/每桌婚宴用酒，但在婚禮進行時必須留1—3分鐘時間由郎酒集團給新人致祝賀詞

E活動總體流程

–活動前1小時，活動現場佈置;(事項：堆頭、X展架的擺放等) –消費者“贈送”的確認

–餐前贈酒(以每桌2瓶的數量進行贈給)

–婚慶致辭(安排郎酒辦事處經理致辭)

–酒宴現場控制

–實際贈飲確認

–活動的評估

G消費者告知方式

-媒體宣傳：活動前一個月通過報紙的活動廣告告知消費者，並在報紙廣告上註明郎酒系列產品的餐飲店零售價格

-酒店宣傳 ：酒店POP、酒店訂餐經理的宣傳等

餐飲行業員工守則 篇8

一、工資制度總則

1、為體現公平、效率以及按勞分配的原則，根據《勞動法》和國家有關政策規定，結合酒店實際情況，經總經理室研究批准，制定本辦法。

2、酒店工資標準的制定，主要依據外部均衡調查。

a)人力資源部定期通過各種渠道瞭解同行業、同職位工資水平相關信息，形成酒店薪資調查表，以此作為酒店制定工資標準的主要依據;

b)薪資的外部均衡調查每年進行一次。根據外部均衡調查結果，結合酒店經營狀況及員工績效的考評情況，酒店工資實行動態管理。

3、本辦法適用於酒店所有聘用人員;

二、工資結構

酒店採用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下：

一)崗位工資;

二)績效獎金;

三)津貼;

四)年終獎金。

三、崗位工資

1、根據酒店對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對酒店的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標準。

2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，佔主體工資的60%，與績效考核結果不直接掛鈎;績效工資為相對靈活的部分，佔40%，與績效考核結果直接掛鈎。

3、酒店實行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據考核結果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據本人業績表現、工作能力、工作態度等因素而定。

4、具體的人員工資確定應根據起薪標準，由人力資源部門提出建議，由總經理最後簽字確定。高級管理人員的薪金直接由總經理確定;對於特殊人才的薪金標準，由總經理提議，報董事會特批。

5、新進人員試用期工資的確定主要根據其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每月600元計發，領班以上管理人員享受崗位工資，(試用期內員工不享受績效工資)，特殊人才由酒店總經理特批。

6、管理人員身兼兩職，按較高級別標準計發工資。

四、績效工資

1、績效工資以個人崗位工資為基數，佔崗位工資與績效工資之和的40%。是工資構成中相對靈活的部分，並與績效考核結果掛鈎。

2、個人績效工資具體計算公式如下：

實發績效工資=應計績效工資×計發係數(績效考評分數)

其中：應計績效工資佔崗位工資與績效工資之和的40%;

績效工資計發係數根據考核評分結果而定。

3、績效考核按照酒店相關規定執行。

4、試用期內員工不享受績效工資。

5、績效工資實行"上不封頂、下不保底"的原則。

五、津貼

1、根據具體工作崗位工作量的差別而給員工不同程度的補償，體現多勞多得的原則，同時兼顧職工收入的穩定增長，特在工資結構中設立津貼一項。

a)特殊崗位津貼：此類津貼並非普遍享受，僅僅針對於工作表現優秀的人才。具體標準主要按照個人能力與對酒店貢獻大小，崗位責任大小、辛苦程度及額外工作量多少而定。

b)其他補貼：

1).店齡補貼：員工在酒店連續工作滿一年後，可享受店齡補貼50元/月，以四年為最高年限。(一年內員工請病事假累計超過一個月或曠工1次，取消年限增資資格)

2).住房補貼：非温州市區員工可享受住房補貼50元/人，(酒店如安排住宿，則住房補貼自動取消)

六、年終獎金

1、酒店實行年底雙薪的年終獎勵制度，即十二月份發放兩個月的薪水作為鼓勵。具體發放額度根據個人在酒店工作時間長短確定，不足一年者，按實際工作月數折算。

按以下公式計算：月年終獎金=月工資/12

2、按照酒店激勵機制對於平時為酒店做出突出貢獻的人員，除以上年終獎之外，還可從總經理基金中提取一定比例金額作為特殊獎勵。

七、薪資調整

工資調整分為定期調薪、晉升加薪和獎勵加薪。

1、定期調薪：

a)每年年初，酒店根據上年經營情況(包括全年營業額、營業利潤及人均營業額、營業利潤增長等)、同行業其他酒店薪資調整情況，結合酒店發展需要，確定是否需要調整工資標準以及上浮或下浮的幅度;

如經研究同意調整工資標準，則調薪日期一般定為每年的3月1日;

調薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當年2月28日;

具有調薪資格者為調薪當日酒店在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外：

錄用不滿1年者;

當年累計缺勤15天以上者;

審定期間受過處分者;

其他不宜調薪者。

2、晉升加薪：

員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調升至新任崗位相應的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經理室研究決定。

3、獎勵加薪：

對於有突出貢獻的員工，經總經理室討論通過，可隨時給予一定幅度的獎勵加薪。

八、工資計算與發放

1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為25天，若需計算日工資，可按以下公式計算：

日工資額=當月工資/25

2、酒店新進員工工資均自報到上班之日起開始計算。

3、員工試用期滿後的轉正工資，均於正式轉正之日起計算。

4、酒店員工工資及補貼由酒店財務部統一發放。員工個人所得税由酒店代扣代繳。

5、酒店採用下發薪的形式，即每月12日發放上月工資。

6、辭職(辭退、停職、免職)人員，每月兩次發放工資，即每月12日、25日。

7、員工請假(事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假)期間工資待遇，按照國家有關規定及酒店考勤制度辦理。

九、臨時工工資發放

臨時工工資只享受酒店固定工資，不享受其他相關福利及績效工資。

其中：推洗、搬運工、垃圾工、員工餐廳勤雜工600元/月殺洗650元/月海鮮工1000元/月，發薪日同酒店聘用員工。

十、培訓生工資發放

培訓生工資起薪工資300元，三個月後加150元。六個月培訓期結束如繼續留用，則根據酒店聘用員工工資福利管理辦法。發薪日同酒店聘用員工。

十一、附則

本辦法由人力資源部負責解釋

餐飲行業員工守則 篇9

1.1 接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

1.2 負責開餐前的準備工作。

1.3 愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。

1.4 搞好營業前後的衞生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6 瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7 嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9 熱情接待每一位客人。

1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

1.11 隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

1.13 通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

1.14 能迅速有效地處理各類突發事件。

1.15 瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17 主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18 保持個人身體健康和清潔衞生。

餐飲行業員工守則 篇10

一，個人衞生

1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衞生知識的培訓。

2，必須每天做好個人衞生、包乾區域的清潔工作。

3，進入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應先洗手。

4，嚴禁上崗時佩戴首飾、塗指甲油，工作場所嚴禁吸煙。

5，女員工不準長髮披肩，男員工不準留長髮和鬍鬚。

二，環境衞生

1，保持地面無油膩、無水跡、無衞生死角、無雜物。

2，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設備損壞應及時報修。

3，下班前應將冰箱、爐灶、配菜台、保潔櫃等清理乾淨。

4，發現“四害”應將食品、用具放置到安全地方後再滅蟲。

三，冰箱衞生

1，冰箱應定人定崗，實行專人保管。

2，保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

3，每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相應分開。

4，食物應保持新鮮、清潔、衞生，進入冰箱的成品、半成品要分別用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常温中暴露太久。

四，餐具清洗和消毒

1，洗刷池要有明顯的標記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。

2，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三過、四消毒”，消毒温度100°C時間不少於20分鐘。

3，消毒後的餐具要儲存在專用的保潔櫃內備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應分開存放。

餐飲行業員工守則 篇11

第一節 總 則

一、為了科學、規範做好酒店培訓工作，達到增進溝通，提高員工的專業技能和綜合素質，增強酒店的綜合競爭力，提高員工的職業安全保障的目的，特制定本制度。

二、本制度是酒店關於溝通、職業規劃和培訓工作的基本制度。

三、酒店開展培訓工作的具體目標是：

(一)加強蝸工管理，提高員工的工作效率;

(二)改進員工的工作表現;

(三)為員工未來發展和工作調整做好準備;

(四)使員工有晉升和發展的資格與機會;

(五)減少意外事故發生，培育安全的工作習慣;

(六)提高專業技術水平;

(七)讓新員工很快了解酒店並適應新崗位;

(八)讓各崗位員工之間相互瞭解和理解;

(九)培育員工的領導和指導能力，以便酒店擴充時，指導新員工;

第二節 溝 通

一、酒店與員工、各級領導與員工及員工之間的溝通，有利於酒店各項政令的暢通，有利於增強團隊精神，有利於提高酒店的戰鬥力和競爭力。

二、辦公室應當通過開設信箱，舉辦各種座談會、聯誼會、文娛活動來增進員工之間的溝通和理解。

三、辦公室應當通過舉辦“對話”活動，為員工提供與酒店領導(特別是董事長和總監)面對面交流的機會。

第三節 職業規劃

辦公室應當在與各崗位員工充分溝通的基礎上，積極開展調研工作，結合酒店和員工的實際，為員工設計制定適宜的職業生涯規劃，並在培訓實施及日常管理中積極促成規劃的落實。

第四節 入職前培訓

一、新進酒店的員工或員工就職於新崗位前，必須參加辦公室舉辦的培訓班。

二、員工就職於新崗位前應當接受該崗位隸屬關係、基本規章制度及有關專業技術的培訓。

三、上述培訓結束，應當進行考核，考核成績是確定員工崗位技能工資的重要依據之一;特殊需要，員工未參加就職前培訓直接上崗的，應當在一月內接受培訓。

餐飲行業員工守則 篇12

●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日 慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。 替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

●迎接客人，引導客人到預訂台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。

●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站 在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。 中餐廳樓面主管崗位職責

●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的準 備工作。

●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有 VIP 客人或舉行重要會議，要認 真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

●加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理 客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員 工的依據。

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經理交派的其他任務。 中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、 制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織 實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作， 定期組織員工學習服務技巧技能， 對員工進行公司意識、 推銷意識的訓練， 定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一 線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

●領導餐廳 QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衞生工作，保持環境衞生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈 QC 小組活動記錄。

●搞好客人關係， 主動與客人溝通; 處理客人投訴， 並立即採取行動予以解決， 必要時報告餐飲部經理。

餐飲行業員工守則 篇13

一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班，不得遲到、早退及曠工;

二、上班時間內不得聚眾聊天、閒談、大聲喧譁，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語;

三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脱崗、離崗，不準酒後上崗，不得在上班時間吃零食、做私活;

四、必須按規定穿着工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃粧、不留長指甲，也不得染指甲;女員工必須紮好頭髮，男員工不得留長髮;

五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務)，不得把個人的不良情緒帶到工作中來;

六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批准後方可進行;否則，雙方按曠工處理;

七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要説普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得説方言俗語、粗話、髒話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或衝突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決;

八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務後，及時關閉用電設備設施;

九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重後果者，移交司法部門處理;

十、下班後，除值班人員外，不得無故在崗逗留;未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題後果自負;

十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派;對於主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架鬥毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除;

十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，並不予結算任何款項。

以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴格執行，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業、樂業，以飽滿的熱情、優質的服務開展工作!

餐飲行業員工守則 篇14

1、 前言：介紹公司的品牌管理手冊的目的和使命，以及對公司企

業品牌的理解。

1)、品牌手冊的目的：

(1)、推廣品牌知識，統一對品牌的認識;

(2)、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來的發展方向;

(3)、作為對公司品牌進行管理和推廣的基礎。

2)、品牌指引：

(1)、本品牌手冊並非對外公開宣傳的企業介紹，而是內部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內容，作為日常工作時的品牌基本指引;

(2)、品牌為公司最大的資產，使用本手冊時應注意保密;

如有以下情況，可在經過適當授權後，對外分享本手冊內容： – 向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司、公關公司、策劃公司等

– 向重要合作伙伴介紹公司

– 向戰略性投資者介紹公司

(3)、本手冊為近期品牌指引。隨着企業發展和市場變化，本手冊可能會有相應的變更和調整。請注意按最新的版本執行;

(4)、本手冊的解釋權歸品牌管理中心。如果您有任何關於品牌方面的問題，請隨時向品牌管理中心有關人員諮詢。

2、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應該有個

目錄

1)、品牌標識的重要性：介紹品牌的重要性;

2)、品牌標識釋義：解釋品牌標識;

3)、品牌標識與口號組合：着重介紹品牌標識和公司的口號組合;

4)、英文標識：為了接軌國際，公司應該有英文標識;

5)、中英文標識應用最小尺寸：標識尺寸的使用應該與實際結合;

6)、品牌標識與企業全稱組合：詮釋品牌的組合;

7)、品牌標識與其它企業或贊助賽事組合：在進行贊助和體育賽事的時候的贊助和品牌宣傳;

8)、中英文標識的安全距離：公司的安全距離要有明確的標定;

9)、正確的標識使用：公司標識要正確表示，不能敷衍了事;

10)、錯誤的標識使用：錯誤的標識使用會對公司的品牌造成不可估量的損失;

11)、品牌標識的反白使用;

12)、品牌顏色的重要性;

13)、品牌顏色;

14)、字體的重要性：字體是我們品牌標識系統的重要元素，有助於受眾認識，在各種傳達項目中形成統一格調;

15)、品牌字體使用;

16)、品牌字體使用;

17)、圖像的重要性：圖像風格是展現品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳播更加生動，並表達我們的情感訴求;

18)、圖像使用;

19)、輔助圖形釋義;

20)、輔助圖形使用;

21)、錯誤的輔助圖形和使用媒介：對公司形象是一個巨大的打擊;

22)、網格系統：為了創造一致而規範的視覺系統，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請遵循網格系統，網格系統是用於規範在廣告及宣傳品中文字、圖像、及輔助圖形的使用。這個系統包括10x10橫版及豎版網格;

23)、網格使用;

3、品牌應用：介紹品牌的應用方式和應用的領域或者地點，品牌應用也要有個目錄

1)、辦公用品系統：建立辦公用品系統的目的，是確保員工自我介紹或發出各式各

項文件時，都可不斷地樹立印象;

(1)、企業名片;

(2)、企業信封;

(3)、企業信紙;

(4)、塑料袋、手提袋、文件夾;

(5)、光盤封面和盤貼;

(6)、工作牌;

(7)、員工桌牌;

(8)、公司內部模板;

2)、環境系統：

(1)、公司標誌和旗幟;

(2)、指示性圖件;

(3)、外部指示系統;

(4)、內部指示系統;

(5)、公司前台接待;

(6)、警示標誌牌;

(7)、桌卡;

(8)、防撞條;

(9)、輔助藍色在環境中的使用;

3)、企業廣告系統：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強大形象的載體

(1)、廣告系統;

(2)、公司電視廣告;

(3)、內部刊物、報紙;

(4)、其他：例如：統一的服裝和車輛;

(5)、工作服;

(6)、T恤衫;

(7)、公司車輛;

4、結尾

要求有公司品牌管理中心的LOGO以及公司製作品牌管理手冊的人

員名單及聯繫方式。

附錄：品牌詞彙解釋

1、什麼是品牌?

品牌 = 標誌 + 信譽

信譽 = 承諾 + 表現

標誌—是從視覺、文字、聽覺以及環境氛圍等不同方面對品牌定位的表達

信譽—承諾 + 表現

指某公司內部和外部的利益關係人對該公司/某業務/某產品的理解和感受，以及其理性的和感性的期望

品牌承諾—是指某公司在過去、現在及未來對其所有利益關係人作出的明確的或暗示的許諾

品牌表現—是指某公司為成功實踐自己的承諾而做出的努力。

2、 品牌特性

是以對一品牌作出定義並可將其與其他品牌進行區分的最知名的特性

品牌特性金字塔

一系列有限而已被定義的目標特性，他們將對關鍵利益關係人有關及有價值

從整體上與競爭品牌作出區別，尤其是同檔次競爭品牌是可信的，是持久的。

3、 品牌定位

一個品牌的戰略內涵，它反映了我們希望公司的顧客、員工、合作伙伴、投資者(股東)及其他利益關係人如何看待和理解我們的公司/業務/產品。通過品牌來最大地駕馭人們的知覺空間，從而更好地實現商業戰略。它是一個品牌未來所期望達到的信譽地位

定位概念

一組非常準確到位的詞彙，體現定位方向的核心思想。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客户，並作出權衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準確反映定位概念的描述，它的結構可描述成散文體形式，它必須反映品牌特性金字塔，特別是頂尖特性

餐飲行業員工守則 篇15

陳列手冊是用來貫徹品牌終端的整體視覺識別系統，是品牌文化和品牌精神的認真貫徹和支持。

第一章 陳列概論

(1)陳列的概念

陳列是一種綜合性藝術，是廣告性、藝術性、思想性、真實性的集合，是消費者最能直接感受到的時尚藝術。陳列涵蓋了營銷學、心理學、視覺藝術等多門學科知識，也是終端市場最有效的營銷手段之一，通過對商品、櫥窗、燈光、音樂、POP海報、通道的科學規劃，達到促進商品銷售，提升品牌形象的目的。

陳列是一種視覺表現手法，運用各種道具, 結合企業文化及

商品定位, 通過各種展示技巧，將企業的精神和商品的特性表現出來，是企業塑造形象、展示文化、發揚精神的一種方法。陳列隨着其展示目的、展示方法以及消費方式的不同而變化。換言之，商品陳列要把商品的特點用最直接、最經濟、最節省時間的方法介紹給消費者，以吸引消費者的注意力，使消費者能產生深刻的印象，進而產生購買的慾望。

(2)陳列的分類：

陳列一般根據其所需陳列物品的不同大致分為：

1、企業標誌性物品陳列

此類物品一般為企業LOGO或企業文化的宣傳品，要求擺放在店鋪內明顯位置，是企業宣導自身文化和精神的重要渠道，是企業品牌形象的延伸，是企業在門店的烙印。

2、商品實物(海報)陳列

企業根據不同時期、不同市場的不同要求，會將自身的招牌性商品或促銷類商品以實物或模型(海報)的方式予以陳列，做到品牌和商品的推廣。

3、店內裝飾品陳列

企業在店鋪裝修期間，會對店鋪的風格或主題予以定位。裝飾品起着極其重要的作用。店鋪必須保持此類物品的完好狀態，也使店鋪本身保持良好的狀態。

4、銷售性禮品陳列

企業以自身名義生產的帶有自身品牌的商品，此類商品的陳列有助於企業品牌的樹立，是企業文化在店鋪以外的延伸。

5、設備物料陳列

企業對店鋪內設備、原物料的陳列要求是企業對店鋪標準化管理、店鋪標準化操作的一個衡量標準，是企業品牌文化人性化、合理化的體現。

(3)陳列的目的

1、提升品牌形象，展示品牌風格：

優秀的陳列就是免費的廣告，是企業宣傳其文化和商品的途徑，是企業樹立品牌形象的工具。企業對一些固有物品的陳列要求也體現出企業對標準化操作的要求程度，是企業在標準化管理進程中不可或缺的組成部分。

2、展示商品，吸引顧客入店

商品陳列是促成終端銷售的最後機會之一，調查表明：顧客最後做出購買決定87%取決於該商品陳列的科學性與顯眼度。而，品陳列又是最為廉價、最為基本，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費用，只需要您靜下心來，重新審視您經營的理念、商品的特點、消費者的購買喜好等方面，進行綜合就可

能獲得更大的效益。良好的商品陳列不僅可以方便、刺激顧客消費，也可以藉此提高企業商品和品牌的形象。

商品海報在展示商品特色方面表現最突出，其陳列效果也很容易體現。一幅設計精美、製作考究的商品海報，通過您用心的擺放展示，顧客就很容易為之所動，達成商品銷售，增強企業的競爭力佔有更多的市場份額。

3、提升銷售額

“好的陳列和差的陳列，對銷售額的影響至少在100%以上”，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費者的購買慾，並促使其採取購買行動。據統計，店面如能正確運用商品的配置和陳列技術，銷售額可以在原有基礎上提高10%。陳列還要根據天、時、地、人各種因素綜合考慮，才可達到理想的陳列結果。另外，好的陳列有利於維護企業的信譽，提高商品的可信度，使消費者易於接受商品的各種信息，加深對商品的印象，增加購買機會，形成潛在利潤。易於使消費者產生對品牌的認同感和信任感，從而提升企業的知名度。

不同的季節和節氣或新品的上市都是調整店堂陳列布置的最佳時機。

(4) 陳列的基本原則

1、不論是大分類或小分類的商品，均應做到整體陳列。

2、高利潤商品應陳列在顧客目視同等高度的貨架上。

3、將商品陳列在顧客所期望的區域及拿得到的地方。

4、商品儘可能做大量陳列，以建立門店的形象。

5、陳列品必須保持乾淨整潔，按公司要求有條理的擺放;

(5)陳列的基本形態

1、填充式陳列：一般開放式陳列。

A、先選擇一個有效的陳列工具。

b、進行合理的商品分類。

C、為有效地顯示商品價值，必須顯示商品的正面，也就是所謂的顏面陳列。

2、展示陳列：展示重點商品。

(6)陳列的基本要素

在商品陳列前，在考慮其形態、數量、方向等幾個問題後，才能作出正確的陳列方式。這些基本要素也是不可缺少的執行事項。

1、陳列形態

在陳列商品之前，首先要對陳列商品的形態有充分的認知，知道商品在什麼狀態下能夠表現出其最佳形態，以最佳形態顯示於消費者面前，促成消費者的最終選擇。

2、陳列數量

決定品目之後，接下來就要考慮陳列多少數量的問題。考慮陳列數量時，要以各商品的“最低陳列量”為前提。陳列要有一定的數量，這樣才易引發顧客的購買慾，從而達到銷售商品的目的。假如產品未達到一定的數額，則銷售量就會顯著的降低。所以，要充分考慮陳列的數量，使其達到一定標準，既能吸引顧客又不會顯得商品不夠豐富。

3、陳列方向

商品陳列時，最不能忽略的一個重點，即為陳列方向。因為商品的陳列就像人的顏面一樣，是給別人的第一印象，所以在商品陳列時，方向是非常重要的。對於方向的選擇，要考慮以下幾點：

a、迎合顧客對於商品的選擇重點

b、以寬大面示人

c、便於陳列

(7)陳列的要領

1、隔板的有效運用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察，維持貨架整齊度。面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品。

2、商品陳列：由大到小，由左到右，由淺而深，由上到下。

3、貨架的分層：上層，陳列一些具代表性、有感覺的商品;黃金層，陳列一些有特色、高利潤的商品;中層，陳列一些穩定性商品;下層，陳列一些較貴的商品。

4、 集中焦點的陳列：利用燈光、色彩和裝飾來製造氣氛，集中吸引顧客的視線。

5、 季節性商品的陳列：此類商品因受季節和節氣的影響，銷售時間短，一般選擇顧客最易察覺和最易接觸到的地方。

餐飲行業員工守則 篇16

(一)獎勵

酒店對於表現傑出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽，並以“獎罰令”形式在公告欄公告。

1、獎勵等級

獎金：每次獎20元至50元。

書面嘉獎：獎勵獎金100元並公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。

記功：獎勵獎金200元並公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自動晉升一級。

員工凡籤《處罰通知單》者，取消評選A級工資標準，季度優秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。

員工在工作中因服務質量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可衝減一次輕微過失《處罰通知單》。

2、獎勵性質：

◇獎金

1.拾金不昧者;

2.熱心服務並有具體事實者;

3.提出有益於酒店發展規律的意見和建議的員工‘

4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創榮譽者;

◇書面嘉獎

1.季度優秀員工(包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵);

2.品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者;

3.對酒店服經營或管理制度建議改進，經採納施行且卓有成效者;

4.節約酒店各項資源，卓有成效者;

5.遇有災難，勇於負責，處置得當者;

6.檢舉違規或損害酒店利益者;

7.保護賓客生命安全和酒店財產者，見義勇為勇敢獻身者;

8.以現職守故障，予以速報或妥為防止損害者;

9.對於酒店臨時組織的、非本職工作範圍內的工作，能按時並出色完成任務者;

10.檢舉飛單現象，經確認情況屬實後，給予該員工書面嘉獎;

11.及時發現隱患，並予以妥善處理，避免酒店遭受損失者;

◇記功

1.拾金不昧且金額較高並受客人表揚者;

2.技術、業務考核成績特別優秀者，獲市、區級先進稱號，為酒店贏得聲譽者;

3.維護酒店重大利益，避免重大損失者;

4.在增收節支方面做出成績者;

5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者;

6.其它方面有顯著成績者;

3、獎勵評選

1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續三個月拿A級工資才可參加“季度優秀員工”評比;連續拿二個“季度優秀員工”者可參加“者可參加”“年度優秀員工”評比。

2.酒店按季度、年度評選優秀員工，標準按部門人員編制情況而定;

3.評選程序：優秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經理批准;其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名，並寫出主要事蹟和具體意見，報行政辦公室核實後，由行政辦公室推薦並報總經理行政辦公室會議批准;

4.晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理。

二、員工懲罰制度：

(一)處罰等級

(1)輕微過失

處罰10-50元，並籤第一次《處罰通知單》，籤滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。

(2)過失

處罰50-100元，並籤第一次籤《處罰通知單》，籤滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。

(3)嚴重過失(並籤第二次《處罰通知單》)

扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續扣除，依次順延，或從服裝製作費中代扣)，並處停工留職察看7天。

(4)開除

扣除工資，服裝製作費。

(二)處分權限及程序

(1)解除勞動合同以下處分，由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的，經違紀員工本人簽名，由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。

(2)解除勞動合同處分，由本部門及有關職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規定辦畫理解除合同手續。

(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯合辦理並清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。

(4)凡涉及部門經理以上(含部門經理)員工違紀，由有關職能部門書面報總經理或總經理行政辦公室，由總經理報董事會批准後，由行政辦公室辦理處分手續。(本條款也適用於經理以上人員的解聘)。

(三)處分有效期限

凡犯輕微過失籤書面警告第一次者二個月內撤消;第二次警告者三個月內撤消，第二次者半年內撤消(含嚴重過失且籤第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失後，確有悔改且各方面表現良好，經部門經理提出，行政辦公室核准，報清總經理批准後，由行政辦公室備案，可提前撤消。

(四)過失性質

輕微過失(第違反以下次，給予書面警告一次);

1.一個月內遲到三次或早退一次;

2.上、下班不到部門簽到，或上班時間不經允許外出;

3.上、下班不按指定通道進出;

4.不按規定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物;

5.對客人服務有按規範標準服務或見客、見上司、同事不問候者;

6.因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內)，並由個人賠償;

7.未經部門經理批准，下班後在酒店無故逗留15分鐘以上;

8.不按規定着裝，衣着不整潔，不佩戴工號牌;

9.擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;

10.違反安全操作規章制度，但尚未造成後果;

11.未經部門經理批准或非工作需要走客用通道;

12.不按規定時間、地點就餐;

13.在工作時間到衞生間吸煙或吸流動煙;

14.未經部門負責幹部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;

15.未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門;

16.未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天;

17.在酒店內行為不檢點，如大聲喧譁，追逐打鬧;

18.工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜誌;

19.工作時間扎堆閒聊，影響服務質量;

20.撥弄是非，影響員工團結;

21.擅自變更辦公室、更衣櫃，牀位擅自更換鑰匙或加鎖;

22.違反銀川市政府關於建設文明城市的有關規定;

23.區域衞生檢查不合格者;

24.私自將食品帶入酒店;

25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;

26.由於工作過失，造成酒店財物損失200元以內;

27.廚房員工穿工作擅自進入非工作區;

28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前;

29.不按規定時間關閉各種設備設施;

30.不按規定折兑浴區內的洗浴用品;

31.瞭解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者;

32.給服務技師亂點鐘者;

33.穿便服在營業區走動者(特殊情況除外);

34.非工作需要，用內線電話閒聊;

35.交接班事項不清楚或用品交接不完善;

36.工作區域內存放私人物品;

37.不按規定時間開關設備或使用設備。

38.在夜間執班時穿個人衣物執班;

39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次，給予書面警告一次)

(1)曠工一天;

(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時按食品、飲料零售價的10倍罰款);

(3)私自在營業場所打電話、看電視或使用客用衞生設施及其他設施;

(4)工作時間打牌、下棋、瞌睡或幹私活;

(5)工作時間飲酒、吸煙;

(6)工作時間擅自離開酒店，但未造成後果;

(7)擅自使用酒店各種設備、設施(包括車輛、用品、物品等);

(8)未經保安部同意，擅自將消防安全設備、設施移作他用;

(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責範圍內的檢查;

(10)發現酒店財物或財產丟失損壞時，不向上級彙報;

(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規定上繳;

(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者;

(13)在酒店內出售或推銷私人物品;

(14)未經總經理同意在酒店內進行任何形式的募捐活動;

(15)對客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成後果;

(16)未經保安部同意使用明火或各類器具;

(17)故意損害同事物品;

(18)唆使、挑撥員工、從而引起鬥歐，造成輕微後果的;

(19)由於工作過失，造成酒店財務損失價值200元以上(1000元以內);

(20)瞭解其他員工犯有重大過失行為而知情不報;

(21)利用職務便利，為他人服務時，不開消費單者，並處其本人賠償消費金額;

(22)在員工宿舍或下班後到其它場所賭博;

(23)服務員與技師發生戀愛關係;

嚴重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)

1.一個月內曠工二天;

2.在更衣櫃或辦公桌上、抽屜裏藏有酒店財產;

3.未經行政辦公室批准私配酒店內部鑰匙或工作調動後私留原崗位鑰匙;

4.不配合保安部進行案件調查，提供假情況或作偽證;

5.泄露酒店機密文件或資料未造成後果;

6.當值員工在工作時間內離崗位、睡覺、沒有造成後果者;

7.由於工作過失，造成酒店財務損失價值1000元以上(3000元以內)，並處其本人承擔賠償責任;

8.瞭解其他員工犯有開除行為面知情不報;

開除 (扣除工資、服裝製作費)

1.連續曠工三天或半年累計曠工三天;

2.非“同事”式交往，並在員工中造成影響的;

3.用污言穢語侮辱同事或上級;

4.公然頂撞上級，不服從指揮或藉故怠工;

5.故意損害賓客財物，損失在20xx元以下的，並處其本人承擔賠償責任;

6.唆使、挑撥員工，從而引起鬥毆，並造成影響;

7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴重投訴人);

8.私自調換客人處幣和套匯;

9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達20xx元以內的，並處其本人承擔賠償責任;

10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的;

11.偷竊賓客、同事、酒店財物;

12.對客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴重後果;

13.用非法手段塗改原如始記錄，偷竊帳單票據，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財從中謀取私利;

14.與客人或客户私下交易，行賄受賄;

15.利用工作職務之便收受好處，使酒店利益受損;

16.泄露酒店內部機密文件，資料，數據，使酒店蒙受損失;

17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達20xx元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進一步追究相關法律責任的權力;

18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙;

19.在酒店內聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴重後果;

20.私藏私用公安部門規定的違禁品;

21.觸犯國家法律而被公檢法機關拘審;

22.犯有其他嚴重錯誤;

23.員工凡累計籤3張《處罰通知單》者; 衣服;