2022年酒店服務員職責(精選7篇)
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2022年酒店服務員職責 篇1
1. 整理好儀容儀表,化淡粧,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2. 上班前瞭解就餐人數及時間,瞭解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3. 正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生,餐廳鋪台,準備好各種用品,確保正常營業使用。
4. 按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6. 服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7. 當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的服務使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
餐廳服務員崗位職責
10. 如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時彙報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸內有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾,香巾必須乾淨整潔。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理枱面,確保枱面衞生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,及時為客人結帳,但不要催客人買單,自己結帳時要自己先審單,避免單據出錯。
14. 餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最後一道禮貌菜及香巾。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保枱面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16. 客人買單時要當面數清錢數並告訴客人,如掛帳確認後方可讓其簽字,並表示感謝,如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。
17. 送客意識加強落實,客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看台後方可收台,收台時要輕拿輕放。
18. 收台時應按收台程序進行收台,要及時整理自己區域衞生或擺台以便及時迎客。
19. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導方可下班。
20. 出現爆滿翻枱時不得出現空崗無人盯台現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準質量正常心態,接待好下一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關係,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。
22. 積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉其他部門的情況,以便應答客人。
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2022年酒店服務員職責 篇2
1.嚴格遵守本店制定的各項規章制度,包括《員工手冊》、儀容儀表的要求、考勤制度。
2.服從工作安排,做好接待工作,嚴格遵守上級管理。
3. 熟悉各種菜餚,瞭解其原料、烹飪方法及品味,熟悉各類飲品的配方及特點,以便對客推銷。
4.按規定的服務程序,靈活主動地為賓客提供盡善盡美的服務,隨時幫助客人解決問題。(無法解決時,速報上級領導)
5.服務中要做到落落大方,不卑不亢,站姿優美,文明服務。
6.工作中堅持微笑、細緻、禮貌、耐心待客,不得受個人情緒影響。
7.接到客人投訴不得逃避,應儘快安撫客人,若自己不能解決的,要迅速報告上級領導。
8.嚴禁上班期間處理私事,打、接聽私人電話、會客等,若有特殊情況應告知當班領班。
9.嚴禁上班串崗、扎堆聊天,大聲説話,做與工作無關的事。
10.員工要做敬崗愛業,同事之間互助互展,團結向上,集體至上。
11.服務工作中要尊重客人的風俗習慣,不得利用工作之便向客人索要物品、現金、小費等。
12.對客要一視同仁,特殊客人如傷殘客人要主動上前幫助,不得圍觀、恥笑、私下議論。
13.員工要掌握基本服務技能,考核上崗,並儘快瞭解咖啡廳的一切設施及其使用方法,不斷提高自己的服務技能。
14.愛護一切設施以及配套用品,做到不挪用,更不能將物品佔為已有,嚴禁偷拿、偷吃、偷喝、偷用本店的飲品、食品。
2022年酒店服務員職責 篇3
宴會擺台標準:
1.鋪枱布:
(1):選擇尺寸合適的枱布,要求乾淨,無破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側鋪枱布,正面朝上。
(3):枱布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。
2:擺台:從主人位開始順時針擺放
(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。
(2):味碟、位於骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置於湯碗中
(5):筷子架、位於骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
(6):筷子、圖案朝上位於筷架上,筷柄距桌邊1.5CM.
(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
(8):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。
(9):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底託1CM。
(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。
(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置於桌心。
(14):牙籤筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):圍椅、成圓形與餐具對應,與台不垂直。
宴會服務標準:(工作流程)
1.準時參加班前會,儀容儀表符合員工手冊要求,保持良好精神狀態,認真聽取主管班前會上所講內容,對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客户服務要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務。
2.上崗後檢查枱面餐具是否齊全,有無破損及不潔淨,備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,並提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓,大廳服務員分開均勻對稱站立,包房服務員站在包房門旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。
5.向視線三米範圍內的每一位客人主動問好,見到客人進入服務區應主動迎上,並幫客人拉椅讓座,接衣掛冒。客人經過身邊,如果自己忙於服務,也應微笑點頭示意,不準不聞不問。
6.客人入座後,服務員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好後,從主賓開始順時針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往裏放,並提醒家長照看。
7.徵詢客人意見是點菜還是安排才,如若點菜,雙手將菜單打開呈送客人,點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點,主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜,同時注意客人的飲食忌諱,點菜時客人如有遺漏欠缺之處,服務員應主動提醒客人。
8.點完菜後向客人重複一遍,以確保無遺漏,點菜單應書寫工整、準確無誤,然後迅速分單,按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時給客人看並告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時,用托盤從客人右側上飲料(酒水),並主動介紹:“這是您的某某某”禁忌左右開弓和反手倒酒水
10. 傳菜員將菜傳到包房,服務員應先劃單,後上菜。(上菜順序涼菜-麪點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退後一步報菜名)涼菜上齊後,主動報菜名,並祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌後,服務員應主動為客人提供分餐服務,如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務員應提前準備好洗手盅,特殊菜餚限上特殊器皿的應提前準備。
11. 開餐過程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過1/3必須更換,煙灰缸內煙頭不得超過三個
12. 客人酒水用完及時詢問是否添加,如不添加,及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13. 上魚:上整魚時,魚頭對着主賓,並禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。
14. 客人用完餐後,奉送果盤並告知客人者是我們酒店奉送的水果,將枱面清理乾淨,再上骨碟和水果叉。
15. 當客人結賬時,檢查一下賬單及酒水單是否正確,並核對台號,然後再給客人結賬。
16. 客人離開時,提醒客人帶好隨身物品,並主動為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。
17. 回到房間關閉主燈,及時檢查有無遺落物品,清理枱面,將枱面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內,然後進行清洗並消毒。
18. 翻出新台,將枱面重新按標準擺好,經主管檢查合格後,關燈,鎖門下班。
2022年酒店服務員職責 篇4
1.按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生,餐廳鋪台,準備好各種用品,確保正常營業使用;
2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3.運用禮貌語言,為客人提供最佳服務;
4.善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5.配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
6.積極參加培訓,不斷提高服務技能。
2022年酒店服務員職責 篇5
任職資格:
1.學歷及培訓要求:國中以上學歷,經過入店培訓和業務技能培訓
2.工作經驗:經過1-3個月試用期,且通過考評合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格温和,身高適中。
4.知識要求:瞭解餐廳服務程序,瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識,掌握基本的服務操作技能。
5.能力要求:能獨立完成餐廳服務操作規程,動作敏捷,準確自然,善於領會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業道德觀,禮貌待人,語言温和,自尊自愛,具有拾金不昧的優良品格。
7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責:
1.按時點名上崗,離崗時向領導彙報,並籤離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺台用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.瞭解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,製作方法,營養價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米範圍之內的每位客人微笑問好,並幫助客人拉椅讓座。
5.開餐後按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,並按其相應標準提供服務。
8.儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
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2022年酒店服務員職責 篇6
1、服從部長領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序,服務程序和衞生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。
4、分工不分家,團結協作,又快又好的完成接待任務。
5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換乾淨的桌墊。
6、上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閒談。
7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。
8、上班時要控制情緒,保持良好的心態。
9、遇到客人投訴,應立即彙報上級領導解決,隨時滿足客人的服務要求。
2022年酒店服務員職責 篇7
1、準時到崗,接受任務分配。
2、負責開餐前的準備工作,按照規格要求,佈置餐廳和餐桌,擺台及補充各種物品。
3、按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。
4、主動徵詢客人對菜餚和服務的意見,接受客人的投訴並及時向餐廳領班彙報。
5、負責餐廳環境、傢俱、枱面、地面的整潔和清潔衞生工作。
6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能技巧。
7、遵守會所的各種規章制度。
8、完成上級佈置的其他各項工作。
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