1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,並督導實施;
2、 負責西餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務;
3、 按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,並於西廚房保持密切聯繫,協調工作;
4、 掌握市場信息,瞭解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,並及時反饋給西廚房及有關領導;
5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和佈置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;
6、 負責餐廳費用控制和財產,設備和物料用品管理,做好物料用品的領用,保管及耗用賬目;
7、 保持餐廳設施、設備整潔,完好,有效,及時保修和提出更新添置意見;
8、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作;
9、 瞭解各國風俗習慣,生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓;
11、 召開班前會,分配任務,總結經驗;
1、負責來訪賓客的接待、餐飲服務;
2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作;
3、愛護餐廳設施設備,確保每套餐具的整潔、乾淨以及足夠使用的數量;
4、保持餐廳環境整潔,客人用餐期間和結束後及時清理枱面;
5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。
1、開餐前合理分配服務員工作,發揮帶頭作用;
2、餐前檢查擺台、清潔及餐用具的儲備情況;
3、協調溝通前廳、傳菜及廚房的工作;
4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況;
5、店內突發情況對接及處理;
6、協助店經理完成其他日常管理事宜;
1. 協助餐廳經理督導餐廳的日常運營與服務質量,對員工進行業務培訓;
2. 積極帶領小組成員主動地接待每一位客户;
3. 確保餐廳服務質量與日常運營順利開展;
5.定期向經理彙報工作。
1、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總枱及訂餐處的通知單,核實用餐人數。
3、負責召開每天的班前會,下達具體任務並佈置其它工作。
4、認真學習業務技能,開餐期間,隨時注意餐廳動態,遇有VIP客人或重點宴會要親自上台服務,起帶頭作用。
5、營業中遇有突發事件或投訴,要及時向上級領導彙報。
6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程序化、規範化。
7、落實財產保管工作,並做到每週檢查。
8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門環境衞生及宿舍衞生情況。
10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。
11、完成領導交辦的其它工作。
督導部門按照公司的配方及製作流程生產,確保出品率和商品品質達到公司要求;
合理調配人員工作,檢查並跟進員工服務情況,並跟進銷售區各項營運標準;
結合門店實際情況,制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃,及時跟進原料的訂貨和管理,並相關銷售報告;
按照食品安全衞生標準及營運政策流程要求,巡視並檢查樓面陳列、後倉加工間及個人衞生達到公司要;
確保部門毛利,損耗等關鍵指標的達成,並通過盤點確保部門庫存的準確性;
通過培訓、宣傳、考核等方式,提高團隊服務意識與技能,以保證持續提供高質量的會員服務;
指導及培訓部門同事,完成主管分配的工作
1.對餐廳經理負責,執行上級主管的工作指令,並向其彙報
2.負責現場管理和督導餐廳員工工作,以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規範和質量要求進行規範操作
3.帶領全體員工做好餐廳清潔衞生及接待服務工作
4. 掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋
1、學習餐廳所有崗位的操作標準,具有快速學習能力和經營意識;
2、學習排班管理、員工訓練及獨立當更的能力;
3、為顧客提供穩定、高質量的服務;
4、餐廳經理交代的其他事物
1、參加工作例會,瞭解每日的預定、接待及入住情況,並召開班前例會,佈置工作;
2、合理安排員工的排班,保證各服務環節的銜接,並有序、順利的開展客人就餐接待工作;
3、每日營業前,向服務員佈置任務,並督導服務員的服務工作,包括檢查當班服務員的工作着裝、個人儀態儀表等;
4、每日停止營業後,全面檢查所屬營業區域的衞生清潔狀況,做好各項班次物品、單據交接工作;
5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表,做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;
6、督促員工做好營業前的各項準備工作,檢查餐廳擺台、清潔衞生、用具供應及設施設備的準備情況,使之達到所要求的規範和標準;
7、督導服務員正確使用點菜系統,保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務,並滿足客人的特殊需要;
8、全面掌握本區域內客人用餐情況,徵詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發性事件;
9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人應親自服務,為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高餐廳的銷售收入,按時向上級彙報每日的經營接待情況.
1、協助門店經理管理門店區域內的日常營運工作;
2、熟悉樓面的工作流程,協助員工進行相關業務知識培訓;
3、協助店經理管理樓面員工的人事工作,決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作;
4、根據公司服務標準,為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;
5、推動員工執行公司服務標準;
6、協助管理門店賬目處理工作,妥善保管收銀設備;
1、帶領員工認證做好餐前準備,確保質量標準;
2、正式開餐後,督導員工認真做好服務工作並親自參與服務工作;
3、及時跟蹤、檢查枱面,對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解,及時催菜;
5、餐後組織員工及時清枱,整理好餐廳桌椅衞生,保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導員工認真落實部門規章制度;
7、做好本部員工考勤、培訓工作。
1、確保在崗人員準時上崗,保證服務熱情周到,並使服務員嚴格履行提供優質服務的職責。
2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺台及服務員的到崗情況等各方面均要達標。
3、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。
4、與客人多接觸,瞭解他們對菜點佳餚以及服務等方面的滿意程度。
5、負責處理服務中的客訴,協調客人與服務人員之間的關係,保證客人心情愉快。
6、負責協調與公司其他各部門的關係,協調下屬主管與服務的工作崗位。
7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑑定檢查標準。
1. 日常開餐準備及前廳運營工作督導,包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衞生、出餐及服務質量等;
2. 負責內部質量、日常使用的監督檢查,如原材料、食材倉庫的貨品管理等,保障食品安全和食材高效利用,控制浪費;
3. 負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協調改善;
4. 協助開展員工餐廳相關數據統計整理,員工培訓、考勤與評估等管理事務;
5. 負責餐廳商務接待工作,協助領導安排客人行程及餐食;
6. 完成上級領導交辦的其他工作。
1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序,督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況和客情,負責分配本班組員工作的工作任務,並檢查本班組的對客服務工作,確保提供優質服務,並及時向上級彙報。
3、主動徵求客人意見,正確處理賓客關係。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衞生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況,確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗,協助主管做好開源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、瞭解當日的預訂情況,檢查開餐前的準備工作和收餐後的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況,及時補充所缺物品,以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作,完成上級佈置的其它工作。
1. 安排、檢查開餐服務準備工作。
2. 與廚師長溝通確保食品供應。
3. 監督、協調員工工作狀況,嚴格執行營運制度,確保服務質量。
4. 開餐期間,主動與顧客進行溝通,及時解答顧客詢問。
5. 依照授權處理顧客投訴,並向上級彙報所有已解決或未解決的投訴事件。
6. 收集顧客信息並及時向上級彙報。
7. 按營運必做要求,嚴格執行衞生安全標準。
8. 安排員工打掃規定區域及就餐區域。
9. 隨時檢查就餐與公共區域衞生,確保整潔的就餐環境。
10. 檢查服務設施設備使用情況,杜絕安全隱患。
11. 為服務員分配工作任務,協調解決員工突發問題。
12. 對下級進行業務培訓並考核。
13. 統計計算就餐人數,與客户核對營運收入。
14. 填寫各類所需財務及營運報表, 消耗品收發存、 盤點餐具。
1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作,管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品採購方案制定,下午茶方案制定,食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執行公司各項規章制度,執行餐飲側崗位責任所屬範圍。
4、 執行崗位人員的工作安排和調動,做到按需設崗、按勞分配、合理工時。
1、配合餐廳經理按排,認真準備好各種用品,確保營業正常使用
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,運用禮貌用語
3、遇到客人提出的問題及時跟進並向上級反應
4、配合經理工作,服從領導安排指揮,團結及善於幫助同事工作
5、善於向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色
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