頂崗實習總結3000字

頂崗實習是大學裏的一項重大舉措，如下為頂崗實習總結3000字，希望對大家有幫助!

篇一：頂崗實習總結3000字

為期一週半的生產實習結束了。這半個月來，我們經歷了很多，學到了很多，同樣也領悟了很多。生產實習可以分為四部分：聆聽專題報告講座、校外參觀、生產實習實驗、總結。

一、聆聽專題報告講座

我們先聽了水產行業協會的祕書長範守霖，介紹了水產品資源市場發展的現狀，目前，全世界的水產品年產量維持在1.2億噸左右。由於國際社會對環境和漁業資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業資源的保護力度，對於公海的漁業資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產品的產量增長乏力，甚至出現負增長。今後水產品的供給量對養殖業的依賴性會有所提高，水產養殖品種的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發展。

上海水產行業協會為本市遠洋漁業、海洋捕撈、水產養殖、水產加工、海洋藥業、水產品流通、批發市場、進出口企業、休閒漁業、水族觀賞魚、科研機構、大專院校、漁業管理部門等企事業單位自願組成的跨部門、跨所有制、非營利性的行業性社會團體法人。協會現有團體會員170多家。

二、校外參觀

然後上週四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學實力可的實驗室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產主管的介紹我們瞭解到上海實力可商品檢驗有限公司是法國梅里埃營養科學有限公司集團在中國實力可集團(法國梅里埃集團旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業從事食品安全檢測與技術服務。作為通過國際ISO17025認證的檢測和諮詢實驗室，實力可集團在全世界10個國家擁有40個實驗室。我們的使命是為全球的食品生產商、零售商和服務商提供完善的食品安全和質量方面的科學的解決方案。實力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑藉其在食品安全和檢測領域內的技術優勢，創立了實力可集團。

我們在曲映紅老師同班同學的帶領下參觀了實力可公司的檢驗實驗室，檢驗實驗室位於5樓的辦公區，實驗室共分為兩邊，一邊是檢驗實驗室，另外一邊是理化實驗室。每個實驗室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。

三、生產實習實驗

可溶性甲殼素的提取

接下來的一週我們是在學校實驗室實習的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學二班的單號的學生在施文正老師的帶領下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中瞭解到瞭如何從蝦和蟹當中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質、殼蛋白，是一種含氮多糖物質。為無脊椎動物甲殼的主要構造成分，脱去甲殼素分子中的乙酰基即為可溶性甲殼素。可溶性甲殼素是利用蝦蟹殼為原料，經酸鹼處理後，除去殼內的鈣質。蛋白質、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脱去甲殼素分子中的乙酰基而製成的。

首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質和雜質，水洗乾淨。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。3、鹼液煮，浸酸後的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質、脂肪、色素的其他雜質。為除去上述雜質，必須進行鹼煮，鹼液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時水洗至中性。4、曬乾或烘乾，水洗至中性後曬乾或烘乾的產品，即為甲殼素。5、濃鹼保温，甲殼素經濃鹼處理後，脱去乙酰基，成為可溶性甲殼素。將上述乾燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脱去乙酰基之後，即可停止加熱，取出甲殼素水洗至中性，乾燥後即為可溶性甲殼素。檢查乙酰基是否脱去的方法：取少許保温中的甲殼素，洗去鹼液，瀝乾後放入2%的醋酸溶液中，2小時之內溶化，即可終止保温，反之則繼續保温。

其中的高錳酸鉀是強氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用

數據處理和記錄：

總共是：12.14g 甲殼素是6.12g 產率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61g 產率為：46.21%

蛋黃醬的製作

第二天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶領下製作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化製成的半流體食品。在蛋黃醬中，內部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發揮乳化劑的作用。

首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保温3min以殺死沙門氏菌。在準備工作做完後，我們就開始了預乳化。用打蛋機攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨後加入剩餘的調味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。

通過這個實驗的學習，我瞭解到了膠體磨的作用：膠體磨由不鏽鋼、半不鏽鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部採用高強度不鏽鋼製成，尤其，關健的動、靜磨盤進行強化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衞生純潔。

酸奶的製作

第三天學習瞭如何去製作酸乳(把牛奶變成酸乳)，首先我們分成了四組，在4個不鏽鋼杯中加入了酸奶,加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立刻用冷水冷卻到40-45度，然後在超淨工作台上接種菌種，42度培養，最後冷卻到10度放入冰箱，存放10-20個小時。

酸奶有很好的作用：1.酸奶可增強人體免疫功能; 2.降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一週後可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便祕發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。 誰最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受症。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉症狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配製的，這樣的產品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症狀。

魚糜製品魚麪筋的製作

第四天6月26日上午，我們在餘駿老師的帶領下進行了魚糜製品魚麪筋的製作，魚麪筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，澱粉，鹽等調味料做成的魚糜製品。它的工藝流程為：1.原料2.預處理3.水洗4.採肉5.漂洗6.離心脱水7.擂潰(斬拌)8.成丸9.水煮10.冷卻11.凍結12.包裝冷藏

魚麪筋的製作對魚種沒有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個體以1到2斤為宜。要求原料魚新鮮，不得腐敗變質，否則會影響成品的質量。而對於原料處理來説，最主要的就是三去：去內臟，去頭，去魚皮魚鱗。而對於漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜誌，以及魚黑膜等不利於加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過程中，魚肉組織吸水膨脹，不利於其後的脱水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0.5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易於析出。脱水之後便是擂潰的過程了。而我們正是從擂潰這一步開始做的，擂潰時，先要空擂數分鐘，讓魚肉分散，之後加鹽使鹽溶性蛋白質完全析出，然後加如入蛋清和澱粉擂潰到均勻為止，最後餘老師幫助我們炸出了成品，大家品嚐着魚麪筋，享受着這一過程。

四、總結

俗話説實踐是檢驗真理的唯一標準。我們生活學習都在學校，接觸的是課本是公式，很難有機會接觸工廠的實物以及流程，我一直覺得我們學的漫無目的，我們所學的到社會就是雞肋。但通過一週的生產實習，我的這些錯誤觀點都改變了。書本上的知識是基礎是保障，沒這些知識公式的支持你在工作崗位上會很迷茫會不知所措的去摸索結果還會是一隻半解。一週時間的實習真正做到了讓我們從一個學生到一個公司職員的轉變，使我們體會到什麼才是真正的社會，真正的工作。實習時間不長，但卻教給我們在學校永遠學不到的，在實習期間，感謝各位老師對我們實習提供的幫助，在你們的幫助下，我們學到了很多，是我們深知，畢業只是求學的一小步，社會才是真正的大學。

篇二：頂崗實習總結3000字

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固知識;實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位一步，作為一名剛剛從學校畢業的大學生，能否在實習過程中掌握好實習內容，培養好工作能力，顯的尤為重要。半年裏，我嚴格按照單位人事部下發的實習大綱，認真研讀，逐一學習，在思想行動上，努力做到“想實習，會實習，實好習”，把培養工作能力，提高自身素質作為己任，圓滿的完成了本階段實習任務。

一是加強思想學習，主動與礦領導溝通，努力提高思想水平。

思想是人的靈魂，是人的內在力量，要想把實習任務完成好，首先要把思想調整好。領導十分重視大學生成長，為此特地為我們制定了“雙導師實習制度”。雙導師，顧名思義，就是兩位導師，技術導師是教授工作技術的，而領導導師是在思想上引領大學生，為其排憂解難，指引方向的。在此優勢下，我主動與領導進行了溝通，在領導的諄諄教導下，我對實習有了更深層次的理解，更明確了我的工作目標，在思想上我對未來的工作有了新的認識，在行動上使我對未來人生有了新的規劃。

二是注重理論聯繫實際，理論與實踐相結合，努力提高實習質量。

一切認識都來源於實踐。實踐是認識的來源説明了親身實踐的必要性和重要性，但是並不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同時，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

三是熱愛實習崗位，積極承擔崗位職責，不斷提升實習效率。

“愛崗才能敬業”，熱愛實習崗位才能完成好實習任務。在實習過程中，我努力培養自己對實習崗位的熱情，珍惜在崗上的每一分鐘，努力學習崗位上的相關知識，積極承擔崗位上的責任義務，努力做到能夠獨立頂崗，能夠獨立完成崗位上的相關操作，對崗位技能知識做到“懂，會，做”。一份勞作，一份收穫，我堅信自己的努力一定會有回報，而我將會仍然繼續熱愛自己的工作。

20xx年2月16日，我懷着激動的心情踏上了期待已久的頂崗實習之路，當我坐上離開學校的的班車那一刻起，我就知道我將經歷一段特殊的不平凡的並且充滿收穫的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，並定會給我帶來生命中無與倫比的財富。

是的，頂崗實習的生活是充滿艱辛的挑戰的。當我們來到實習點面對一間間小平房而不是高樓大廈時，很多人後悔為什麼當初選擇了頂崗實習，但是我想説，這是我所預料到的，這也是我想要的，因為我知道人只有在艱苦的環境中才能磨練出堅強的意志，我也知道吃得苦中苦，方為人上認得道理，我自然還不是人上人，但是我相信在這個世界上每一個人都渴望成功，都渴望自己有限的生命能創造出無限的價值，都渴望為更多的人做出自己能做的一切，都渴望在後世看來你的生命無可比擬，我自然也比例外。我知道我的實習之路還剛剛開始，我要經歷的還有很多。來到實習學校之後儘管很快的解決了食宿問題，但生活水平與師大不可同日而語，來到這裏吃的第一頓飯是白菜饅頭。我自然感覺這對我沒有什麼我很適應，我也是步行上中國小，吃粗糧長大的，這點苦還不及我兒時的十分之一。

教學當老師是我在這裏生活的主旋律。在這裏我學會了如何做一個受學生接受和歡迎的老師，學會了如何去關心學生，最重要的學會了作為一名教師應該具備的教學方法，養成了良好的教學習慣。我個人認為這裏面主要包括學習基礎，學習方法和學習習慣。要提高學生的基礎，就要求教師在教學中重視雙擊的教學，做好教學工作計劃，把夯實基礎放在至關重要的位置上，向學生強調基礎知識的重要性。學習方法無疑在學習中起着舉足輕重的作用，一個掌握了優秀的適合自己的學習方法的人就等於掌握了開啟知識與智慧之門的鑰匙。因此，我們強調，國家全面發展的教學理念是絕對的真理，教師在教學中除了傳授知識外，還應當注重學生德智體的全面發展，重視學生心理素質和身體素質的培養，重視思想政治教育和世界觀人生觀價值觀以及理想教育，愛國主義教育等，唯有如此，才能培養出祖國需要的人才。

頂崗實習的生活是温馨和幸福的。這裏充滿着濃濃的鄉情，這裏的老師們對我們關心有加，他們知道我們遠道而來，並且不適應這裏的生活，他們經常會把他們這裏最好的吃的東西拿給我們吃，還和我們一起包餃子，偶爾遇到週末同時又是男老師值班的時候，他們經常會叫我們改善一頓。最讓我喜又讓我憂的是那些和我朝夕相處的學生，他們不僅年輕天真純樸可愛堅韌進取，而且那幼小的心靈就會體貼人和關心人，每逢節日，我不只一次的收到他們送來的土特產外加一些蔬菜什麼的，其實這是比什麼都珍貴了，也許我們並不在乎這些物質的東西，有這顆心足夠了，作為老師，沒有什麼比這更讓人幸福了。他們會以心靈上的溝通讓你感到幸福和歡喜。但是每到考試的時候，總有些同學讓你憂心忡忡，這種感情是每一位老師感同身受的。

以上是我的實習總結，這是一段充滿艱辛和收穫的經歷，這是一段充滿幸福和快樂的旅程，這是一段充滿挫折與反思的人生，這是一件我們一生用心珍藏的禮物，這是一個不老的故事，是教師和學生用情感書寫的傳奇，這一切必將是我生命中不朽的記憶，必將給我們以後的人生打下堅實的基礎，必將是我生命中豐碩而寶貴的精神財富。

篇三：頂崗實習總結3000字

頂崗實習即將結束，這代表着我們為期將近五個月的教師生涯也即將結束。對於我們大學生來説，這次實習機會是十分珍貴的，因此我也十分珍惜這次機會，好好的鍛鍊自己的教師職業技能，為將來從業打好基礎、積累經驗。教師頂崗實習報告總結

在實習期間，我儘量抓住機會，從各方面鍛鍊自己，讓自己從多方面成長，以更加適應將來的正式工作。在實習學校，我們和正式職工一樣上下班，備講課。在各個方面都以一個正式職工來要求自己，讓自己在最短的時間內得到最大的成長。

思想政治方面，在定頂實習之前，我就已經做好了當一名老師的準備，首先是兩年半時間的大學學習，積累了足夠的知識，再次是從心理上已經準備好了做一名老師，融入一個班級、一個教研室、一個學校。在到達實習點之前，李老師給我們開了兩次會，兩次會的內容也是為我們以後的角色轉換指明瞭道路，八大心態“融入、學習、改變、包容、堅持、感恩、謙卑、樂觀”是我們走向老師崗位的絕對法寶，在實習過程中可以有一個智慧人生，用情商去管理。在到達實習學校之後，我們和所有的老師一起上下班，嚴格執行學校的簽到、退制度，按要求寫備課、講課。完全轉變了我們只是一個實習生的想法，而是真正的成為一名教師，也從各方面做好了成為一名老師的準備。而且，從大一開始我就向學院遞交了入黨申請書，雖然還沒有成為一名黨員，但是我始終以一名黨員來要求自己，在實習學校不光是在教學上儘自己的能力，在學校其他力所能及的事情上也儘自己的能力去承擔，不怕吃苦、不怕幹活。爭取在各個方面都得到鍛鍊，可以為實習學校做一點力所能及的事情。

在教學工作方面，在大學我們所學到的都是理論上的東西，從來沒有實踐過，而頂崗實習是一次非常好的將理論轉化為實踐的機會。實習前兩週，我們還不讓講課，而是跟着指導老師來聽課，在這期間，我認真聽指導老師的每節課，做好聽課記錄。在指導老師的指導下寫教案、備課，為登上講台做準備。開始上課之後，我深刻體會到缺乏經驗，面對一個班脾氣各異的學生、上課各環節的設計以及所講內容學生的接受程度等方面都存在問題。在初期上課的時候，我上課講的理論知識性的東西過多，不利於學生的理解，學生們配合度也不高，而且因為學生們的年齡、知識程度等問題，有些教學環節設計也存在不合理狀況。我的指導老師在聽我講課時也將我這些問題指了出來，讓我慢慢適應教學工作，學會教學。在實習後半時期，我的教學能力有了明顯的提高，教師職業技能得到了鍛鍊。在實習期間，縣教育局還舉辦了“説課大賽”和“實習生優質課展示大賽”，雖然沒有得獎，但也得到了鍛鍊，積累了經驗，也向其他優秀同學學到經驗。經過實習的鍛鍊，我學會了怎樣去當一名老師，怎樣去和學生相處，怎樣去管理學生。教師頂崗實習報告總結

在班主任工作方面，來到實習學校，我不僅是要擔任語文教學工作，還有實習班主任的安排。來到實習學校，我擔任39班的語文教學工作，同時也擔任了他們班的實習班主任。和學生相處是一門智慧，他們既是一個班集體，同時也是一個個不同的學生，他們班的學生特別活潑，一開始面對他們我有點毫無頭緒，後來經過班主任指導老師的指點，在面對學生的時候，根據學生的脾氣性格，對待他們就要有不同的辦法。同時在處理突發事件時，更是要保持冷靜，既要做出處理，也要顧慮學生的面子，即使他做錯了。再有就是平時的小事，查衞生、看做操、午自習紀律等，平時零碎的小事比較多，要有足夠的耐心!同時在實習階段，我在班內開過兩次主題班會，意在培養學生的責任意識和集體意識。從身邊的小事做起，做一個有責任的人和熱愛班集體的人。

在教育調查和研究方面，我來到實習學校，協助辦公室室老師完成“學優生積極心理品質研究”，意在調查學優生的積極心理品質情況，通過這次調查，讓我對學校內的部分學生有了更深入的瞭解。同時還有我們在實習期間的教育調查和研究，我們積極利用現有資源，開展訪談等形式來蒐集資料，三個人既有分工，又有合作，完成我們對當地教育的調查和研究。

在黨團活動方面，我們積極和實習學校協調，在實習期間我們開展多次團日活動，三月份是雷鋒月，我們組織了“學雷鋒”活動，使學生切身體會奉獻的精神，從身邊的小事做起。接下來是學校運動會和“紅五月”藝術節，在這兩項學校大型活動中，我們都是積極參與，在藝術節中還帶領學生做了表演。在四月份的時候，我們去尹村中學進行了經驗學習交流，在尹中，我們聽了她們的課，並進行了經驗交流學習。為學生開“主動人生成大器”班會，將李老師給我們的思想帶到實習學校來，共同分享。實習中後期，我們還採訪了民間老藝人，聽老人講述過去學藝的經歷，通過這些活動的展開，我們既得到了鍛鍊，又收穫到了很多感悟。

在服務實習學校方面，在實習學校，我不僅擔任語文教學工作，同時幫助學校製作展欄，帶領學生打掃衞生迎接上級檢查，協助其他老師完成教育調查和研究等工作，這既是一些力所能及的工作，同時也是對自己在其他方面的一種鍛鍊。

頂崗即將結束，回顧頂崗生活，我們確實學到了很多的東西。大學的學習是知識的積累，頂崗實習則是讓我們把知識變成經驗。通過頂崗實習，我的教師職業技能得到了鍛鍊，面向社會，知識學歷很重要，但是經驗卻顯得尤為可貴，通過五個月的實際演練，我積累了教學經驗，有所成長，為將來走向工作崗位做了鋪墊!