廚師實習報告總結（精選6篇）

廚師實習報告總結 篇1

出來工作雖然只有十幾天發現社會上很多人對大學生的認識有總有那麼一點偏差的，總是認為大學生就應該高人一等，大學生的能力就因該比別人更好，無論是什麼工作都好，[蓮山課 件]總認為大學生就因該比周邊的人更聰明，比周邊的人更容易做好東西，即使你已經很努力很努力了，就是因為你是大學生別人都會認為你做得不好，至少不夠好，實在是不理解。工作不是體力上的累，而是壓力大，因為很多工友和老闆只會挑你的毛病，似乎很少關注你的成就(現實中大多數是這樣)，容不得你工作有一絲一毫的小錯，否則要麼被罵，要麼扣錢，試想普通工人會有多少工資給老闆扣啊，可憐。

現在十分想説的是，對我的夥伴阿嬌、玉佩深表歉意，因為我為大賽真的沒幫上什麼忙，一直想做點事，但是又沒時間。

工作將近一個月了，這兩天是唯一的休假期(休息日)，工作到底是工作，挺累的，這兩天本來想好好休息的，可是不爭氣的身體又生病了，今天看了醫生不是很大事。自己有沒有錢，打工的生活挺辛苦的，賺錢不容易，在佛山每次手裏有錢，本來計劃好要買什麼的，可是就是不捨得花，在陌生的地方，每一分錢都必須用在刀刃上啊，可能我也太謹慎了。我也這麼認為的。

工作每一天都很忙碌，因為被罵多了，做起事來很謹慎，生怕犯錯，我覺得這樣不是很好，做事都畏首畏尾的，最害怕的是老大，每次都不想看到他，因為摸不着他的脾氣，沒準哪天就朝你吼了，現在發現有幾個工友都很不錯，以前是誤會他們了昨天説生病了，還有那麼多工友關心我，他們偶爾還會和我講出來社會混的做人做事準則，這是書本上學不到的，社會很現實很殘酷，做事態度真的很重要，他們説如果讓他們帶徒弟，他們寧願選態度積極的，而不願選有才能沒態度的，在社會上很多事是態度決定的，只有更努力，即使才智比不上別人，依然能獲得別人對你的尊重。

倒計時還有十天我就要結束這中廚的崗位了，有點期待解放那天的到來。

廚師實習報告總結 篇2

在佛山工作了幾天，感受還是挺多的，今天趁着下班的機會，想寫寫點東西，隨便就好了，[蓮山課 件]太累了，也不想考慮怎麼行文了，之前我説在深圳富-士-康，但是因為體檢不合格回來了，通過朋友介紹去了一家酒樓工作，畢竟在家也閒着，所以我就去了。

到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，也許你們還不信，慢慢上手後，自己居然做了廚師(半桶水的那一類)平時的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現在可以説是一個不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的時候的卻不是很適應，他們都講白話，雖然我會，但是和共有永遠都插不上話題，挺鬱悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜歡做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們賭博我不賭，他們談論的話題都與我沒有很大的關係，反正就是一個人。

初次工作免不了犯錯誤，犯錯誤就捱罵，而且罵的很厲害，實在是不爽，還是因為語言的不通吧，有時候他們講的各種碗筷碟子，各種菜餚名字，以及各種菜餚的做法，我都是一知半解，所以老捱罵，鬱悶的很，現在想來賺錢真的不容易，以後真的不能浪費老爸老媽的錢了。

來到這裏唯一的好處是能學到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，也許以後會是一個很不錯的家庭主男埃[蓮山課 件]

工作時間説是九個小時，但是三餐吃飯時間也在工作時間內的，有時候閒的時候也會坐下來休息，和工友們聊聊美女的。(我的工友基本上都很色，受不了)。一天也就八個小時這樣。

還是一句話，賺錢不容易，能不浪費就儘量不要浪費吧。

廚師實習報告總結 篇3

到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這裏才是真正的戰場，當然，也只有在廚房裏，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛鍊和提升。

現在在酒店裏實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在廚房裏忙碌着，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳痠得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西。可能很多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店後廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向於女性，這主要緣於女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

記得當初選擇到學校裏學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家裏其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房裏去學也是一樣的，何必花錢到學校裏學呢。但是我卻不這麼認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師説過的一句話，大概意思就是説：直接到酒店廚房裏當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校裏接受系統的學習和培訓後再到酒店裏去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校裏學習的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。

廚師實習報告總結 篇4

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年裏我從一名學生成功轉變為一名社會這個大家庭裏一份子。在實習這段日子裏，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為麪點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想幹了但是我多次的告訴自己走了不要後悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這裏也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在着較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味着繼續學習，並將知識應用於實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，並自覺的進行這種角色的轉換。

廚師實習報告總結 篇5

廚師專業是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活説簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校安排，那樣工資就不怎麼高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那麼工作也不好找。

剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什麼菜，然後可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以後就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嚐，然後選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，>這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店裏的>規章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家裏的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以後，就和那些師傅聊聊天，有什麼不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衞生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。

經過幾天的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的瞭解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的瞭解，對自己的技術和人員關係還有一些不足，這些在以後的實習工作中我會努力彌補，儘量做到最好。在實習的幾天時間裏，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關係，就什麼事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。

廚師實習報告總結 篇6

經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。