貿易公司的實習報告（精選3篇）

貿易公司的實習報告 篇1

大學的最後一個暑假，我在台州外貿有限公司進口部實習，經過為期一個月的實習，我漸漸明白有時實際要比理論簡單直接的多，但大多數情況下實際操作還是比理論要複雜、要間接。通常是我在別人的實際操作中領會到了自己所學理論的重點及要旨。值得慶幸的是在這一個月的時間裏，公司的同事給予了我熱情的指導和幫助，而我也虛心向他們請教學習，把大學三年所學的知識加以運用，在理論運用於實踐的同時，也在實踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識。經過這些天的實習，我對貿易公司也有了更深刻的瞭解，也初步熟悉了進口業務的實際操作。更重要的是，這是我踏入社會的第一步，雖然只有一個月的時間，但是也讓我看到了自己的很多欠缺，讓我深知出身社會，還需要很多學校裏學不到的能力，年少的我們，還應該更加努力。這次實習給了我一次成長的機會，讓我受益匪淺。以下是對自己在實習期間的簡單彙報：

一、公司簡介

台州外貿有限公司是20xx年經中華人民共和國對外貿易經濟合作部、浙江省政府批准，由台州土畜產進出口公司改制成立的有限責任公司，是台州市外經貿局主管的市直外貿企業。該公司是台州市內最大的、綜合性的地方外貿公司，在台州市的對外貿易行業中處於重要地位。

公司主要業務由工藝禮品、塑料製品的自營出口和廢舊金屬的代理進口等組成，並擁有一支愛崗敬業、業務精通、經驗豐富、高素質的外貿專業人才隊伍。經過他們的努力，五年來公司已與世界上二十多個國家和地區建立了貿易關係，經營規模不斷擴大，20xx年進出口總額近一億美元，一直列全國進出口貿易額最大500強企業之一，還連續五年獲得銀行信用最高級別文a級，為台州市的經濟建設與發展做出了令人矚目的貢獻。

二、業務總結

第一天來到公司,師傅安排了一張辦公桌給我，又給了我幾張信用證讓我先看看。原來信用證是這樣的，和我以前腦子裏的模樣差不多。那些以前只有在書上看到的名詞一一在我眼前展現，看的興致起處好似劉姥姥進了大觀園一般。師傅是一個和藹的中年婦女，對我非常客氣，她非常耐心地教了我制單的基本常識，我所有的疑難困惑她也是有問必答，並對我犯的錯誤常常能寬容地接受，而不加以責罵。還有其他同事也給予我很大的幫助。

實習期間經歷的業務主要有進口廢機電，廢舊金屬等。在簽訂一筆業務時，作為進口的代理方要與委託方簽訂一個代理合同，合同規定了進口商品的品名、單價、數量、裝運期限、運輸方式、運輸保險費用負擔、交貨地點、合同的履行、代理費用以及違約條款。此外我方還要與賣方簽訂買賣合同，下面就進口廢舊金屬業務上的一些細節簡要總結：

1.申請進口額度

記得我碰到的第一筆業務就是進口廢五金。由於這是對環境有污染的商品，

所以必須先到環保局申請進口額度，獲得批准後才能進口相應量的商品。申請所需資料：

1)具有法人資格的代表帶公司的商業登記及公司印章;

2)廢舊金屬進口指標的申請權證;

3)廢舊金屬進口額度申請表;

4)環保局需要的其他有關材料;

資料備齊就可到環保局申請，程序包括：提出申請→台州市環保局引進科審批，出批准進口額度證明書→經台州海關審批，審批通過方能辦理進口。如合同發生變更時，需憑環保局審批後的額度變更單辦理變更手續。以上各種手續如有特殊情況還需向海關提交其它必要單證。

還有一點需要指出的是，賣方在提交的單證中必須有一張由日中商品檢查株式會社(jcic)簽發的無木質包裝證明，以確保在進口商品中沒有木屑等垃圾。

2.開立信用證

在談妥一筆進口代理業務之後，作為代理方就應抓緊辦理進口所需相關手續，如果買賣雙方在合同中規定用信用證支付，則我方應積極開立信用證。信用證是由銀行出具能使進口商提供出口商安全性銷售條款的一種方法。信用證一般包括以下幾點：開證銀行保證付款、銀行為買主(申請人)開證、付給賣方(受益人)指定的現款、賣方需要向銀行出示供應貨品文件、提交的單證須符合信用證上的各項條款、單證必須在規定的時間內，在指定銀行出示。辦理進口信用證業務的步驟：

1)公司向中國銀行提交如下材料：開證申請書，並加公司簽章;進口合同正本，代理進口需附代理協議;進口許可核准批件(如需);貿易進口付匯核銷單;購/付匯申請書;進口付匯備案表(如需);中國銀行要求的其他材料。第一次到中國銀行辦理進口開證的公司，還應提交以下材料：企業營業執照複印件;進出口權批文複印件;法定代表人授權書;中國銀行要求的其他材料。

2)按中國銀行要求交納開證保證金或抵押、質押擔保或辦理購匯手續。公司如有需要還可以向中國銀行申請減免開證保證金。

3)中國銀行對開證申請書內容的合規性與表現一致性審核無誤後，對外開出信用證。

4)中國銀行審核出口商委託其銀行寄來的信用證項下規定的全套單據，開證行根據單據中有無不符點，在7個工作日內向寄單行作出拒付或同意承兑/付款的決定。

5)審核來單無誤，由進口商

贖單併到中國銀行辦理該信用證項下對外付款手續。這項業務一般由我公司幫助進口商代理。對外付匯必須在下午三點之前辦理完畢，否則就得留到第二天辦理，而這樣往往不能在出口商要求的日期內按時付匯，有時會帶來一定影響。

在填寫開徵申請時一定要小心謹慎，避免出錯，否則要對信用證進行修改，這樣產生的費用要由責任方承擔。

3.提貨

作為代理方，我公司一般是委託報關行報關。報關行在辦妥了相關報關手續後就會通知進口商去提貨。在這個環節上做信用證和做t/t是不同的。如果做信用證就必須拿着正本提單去提貨，而如果做t/t，進口商可以先憑副本提單提貨，由代理方出據提貨保函，保證在規定的時間內向船公司提交正本提單。事後也必須向海關提交一份正本提單。之所以這麼做是因為在做t/t的業務中出口商一般先把副本提單傳給公司，正本則要在核銷付匯之後才能拿到，為了不耽誤報關和提貨的時間就先用副本代替。

三、實習體會

通過實習，我感受體會最深的是：外貿公司如何起到進口商與出口商的橋樑作用。一方面應多為進口商着想，讓他們覺得把訂單下到XX公司比在其它公司在交貨期和質量上更有保證、在管理操作上更省心、在經濟上能獲得更大的利潤;而另一方面則需多為出口商考慮，使他們感到XX公司是有信譽的外貿公司，與XX公司合作非常靠得住，可以信賴。

外貿業務，講的就是一個服務，特別是在市場競爭激烈的今天，誰的服務好，誰就能爭取到訂單。外貿涵義的服務包括多種內容，除了保證產品的質量，按時交貨，還有及時辦理報關出運，以及安全收匯和及時對工廠付款，甚至顧及新產品的試製、打樣等。這每一個訂單的好壞，都直接影響到客户下一個訂單的延續。XX公司的員工很清楚這一點，即使是代理業務，也不只是簡單地做做單證，而是儘量主動多攬下一些事，如幫助客户關心交貨期、到工廠看一下質量，出口報關時儘量與船舶公司商量推遲進倉時間，以便讓工廠有更多的時間生產等等。為客户考慮的事多了，就意味着工作量將成倍增加，然而卻換來客户和工廠的滿意，其結果是訂單增加了客户穩定了。

在實習過程中，我也同樣體會到了僅僅擁有書面知識，而缺乏社會實踐是遠遠不能夠滿足要求的。首先是因為書面知識過於理論化，而現實中是靈活多變的，只有把書面知識融於實踐中，才能算真正地掌握了這門技巧，擁有了這項技術。我們在外貿實務已經學習過了信用證，但是在實踐中的運用卻並不大相同。另外便是現代的知識更新比較快，説計算機每天都更新很多次，金融知識也更新的很快，信用證三年前還是商家普遍所使用的，可如今我們都採用銀行託收、電匯等方式，信用證已經很少用。但是，很可惜我們的教材更新的並不是很快。

另外，俗語説，眼過千遍，不如手動一次。具體操作後，我們的記憶更深刻，理解也就到位。但是，僅有實踐而沒有一定的專業知識也是行不通的。知識還是我們的基礎，很感謝我們的老師給了我豐富的關於外貿的知識，使我能夠很快的融入到具體操作中，且能夠提出一些問題想出一些解決辦法。在實習中，我也深刻地體會到現有知識的不足。雖然英語已經過了cet---6，但是詞彙量還是遠遠不夠的，外貿交易中，需要大量的外貿英語和專業詞彙，需要我在以後的學習中進一步加強。在單位中與人相處也非常重要，因為我剛到，對具體事情都不很瞭解，經常要請教別的師傅，很尊重別人，同樣我也得到了別人的尊重。相信在以後的為人處世中我同樣需要與別人互敬互重。

這次實習中，有苦有累，有完成事情的高興，也有偶爾的不順心，時間雖然很短，但我從中學到了很多在知識的金字塔裏永遠也學不到的東西，以後的生活學習過程中我一定會珍惜這些經驗，並努力去創造更多的與社會接觸的機會。作為一個新世紀的大學生，要與時俱進，緊跟時代步伐，做一個有用的人才。

貿易公司的實習報告 篇2

一、實習情況簡介

(一)實習時間和地點

實習時間：20xx年12月30日至20xx年3月10日

實習地點：廣東東莞國際貿易有限公司

(二) 實習單位簡介

1991年，國際貿易有限公司在全國紡織重鎮東莞常平建立，佔地20xx0餘平方米，員1400餘人。主要從事羊毛衫的生產，紡織機械零配件、洗滌化工的銷售。東接廣深、廣九兩條鐵路，西臨莞深高速，一開始就以磅礴氣勢、宏大規模而立足毛紡業。一貫秉持“誠信經營以報客户信賴”的經營理念和“一針一線，做足品質” 的原則，公司與各地客户建立了良好的合作關係，享有較高的信譽和口碑。

二、實習主要工作內容：

在進入公司的前段時間，主要負責規劃和製作公司網站(網上銷售電子商務平台)。在此過程中，有針對性的參考了相關網站的框架和模塊，並確定了公司的網站風格和模塊。與同事分工合作，同事(小潘)負責網站後台程序，由我負責前台頁面的製作和美工設計。在3月5號左右基本完成網站籌建工作。

由於公司針對20xx年夏季服裝的廣闊市場和公司服裝品牌的發展方向，需要面向全國誠邀代理商和經銷商。因為公司峽谷麗影品牌牛仔服裝只有短短一年的市場推廣時間，在東北、西北和西南地區有了廣闊的市場，因此今年的市場走向是在鞏固原由市場的同時向華北、華南、華中地區大力推廣。由於夏季即將來臨，尋求代理的時間只有短短的一個月，並且受到地理區域的限制以傳統的方式去誠邀代理商和經銷商已不現實。於是我與同事小潘商量通過互聯網發佈信息以尋求代理商。經過領導同意，由我負責網上銷售的工作，於2月8號全面開展工作。

經過網上查詢篩選我選擇了中國服裝銷售網、中國服裝招商網和中國服裝鞋帽網做為公司合作的網站並註冊為服裝企業會員。

開始發佈信息的幾天，似乎沒有什麼很大的效益，但是在後來的幾天，我的email裏面幾乎每天都有客户要求代理公司晶牌的郵件。在短短的10天裏，就有近20位客户想加盟代理公司品牌，並通過電話與他們取得聯繫，初步達成了合作意向。

三、實習中發現的問題

(一)儘可能多地打電話。

在得到客户信息後，第一時間電話聯繫客户，瞭解客户情況和介紹公司的基本情況。

(二)電話要短而精。

在向諮詢客户介紹自身產品時，要注意合理用詞，有針對性的講敍一些經典的產品介紹。這樣首先要求我自己要對公司服裝產品有充分的瞭解和認識，在介紹服裝和公司情況的時候儘量多用些專業性的詞語，這樣自然給客户對自己增加一種人與人之間的“敬仰”，對自己產生品牌代理信心。高質量的電話，高效率的工作，從而無形中也給了自己增加了成功的信心。

(三)電話前要列出要電話客户名單明細

這樣可以有條有序的給客户電話，通過客户諮詢明細資料向客户瞭解他們的情況和該地區的牛仔市場前景等。

1、記錄電話內容

在電話機旁最好擺放一些紙和筆這樣可以一邊聽電話一邊隨手將重點記錄下來，電話結束後，接聽電話應該對記錄下來的重點妥善處理或上報認真對待。

2、重點重複

當顧客打來電話訂貨時，他一定會説產品名稱或編號、什麼麼時間要或取。 這時不僅要記錄下來，還應該得利向對方複述一遍，以確定無誤。

3、重點突出

當客户來電話或給客户電話以及給客户發email時要有重點，突出品牌的風格和另類，用一些專業性的詞語和優惠條款突出品牌在客户心中的認知度，妥善運用折扣率、退換貨率、加盟。

四、實習的收穫體會

(一) 質量是基礎

質量是一個品牌的立足之本。一個企業要想在激烈的市場競爭中取得成功，首先要確保企業自身產品的優質質量。我所實習的公司在去年剛開始向市場推廣時，對自身服裝的質量要求不很嚴格，在做工和一些精細加工程序不是很規範。雖然在服裝剛開始推廣的時候憑其大量的廣告和時尚的款式佔居了東北、西北和西南大部分牛仔服裝市場，但不到半年，市場回饋給公司的是質量不過關，許多服裝出向了大大小小的質量問題，給企業的品牌形象帶來了很大影響。

公司吸取了去年的教訓，今年在服裝質量上下了很大的力度，公司專門成立了具有專業水平的質量檢驗部門。負責服裝生產全過程的質量流水線管理。從而在質量上跨上了很大的一個台階，力求客户因質量退貨率為零。服裝質量得到了保障，自然顧客對公司產品形成了很好的信譽度和美譽度，從而加強了客户對公司的忠誠度。總之，對於我們這樣的服裝公司應該遵循這樣的品牌(名牌)規以質量贏口碑，以口碑得信譽，以信譽樹品

(美譽度) 十 (信譽度) + (忠誠度) = 品牌(名牌)

(二)市場推廣是關鍵

酒香也怕巷子深。因此怎樣通過一種行之有效的營銷方法去推廣企業自身的產品成為企業面臨的關鍵問題，也是必須解決的問題。如何選擇推廣方法，並且能夠發較低的宣傳推廣成本，使企業能得到更大的回報。

以往，我公司的營銷人員年齡都在35——45歲之間，算是相對年輕的營銷隊伍，但是他們採取的營銷方式是比較傳統的方式，比如要在某省誠邀代理商時，他們首先是派對該省比較熟悉的營銷人員在該省服裝批發市場尋找代理商，他們要對該服裝批發市場所有的經銷商進行盲目的訪問，這樣他們到頭來取得的成效比較微薄，自然無形中加大了公司的成本，但沒有獲得回報。

在我進公司以來，想在傳統營銷的基礎上大力發展公司在互聯網上的網絡營銷。於是我寫了一份網絡營銷投資分析報告給公司領導，並於4月8號正式開展網絡營銷工作。經過我的精心挑選，我決定選擇中國服裝招商網、中國服裝銷售網和中國服裝鞋帽網作為公司品牌服裝的中介服務商。在短短的10多天以來，就取得良好的效果，想加盟代理我公司品牌的代理經銷商近20個。這樣比起以前那種市場營銷模式要可觀很多，主動權完全把握在我們手中，我們可以有針對性的選擇地區代理商，從中選擇具有實力的代理經銷商。

在互聯網發展迅速的今天，速度是成功的關鍵，其中速度包括信息處理速度、產品生產速度、物流配送速度和消費者需求動態反應速度等。因此，我運用了互聯網能走出時間和地理區域的限制的優勢，在接到客户信息的第一時間給客户回覆，與之建立良好的合作關係。在接到客户信息的第一時間給客户回覆，與之建立良好的合作關係。

(三)專注工作

在銷售時間裏不要接電話或者接待客人，把此項工作叫給文員小姐去完成。充分利用網絡營銷經驗曲線。正象任何重複性工作一樣，在相鄰的時間片段裏重複該項工作的次數越多，就會變得越優秀。正所謂是經驗的積累。

網絡營銷也不例外。你的第二個email或者電話會比第一個好，第三個會比第二個好，依次類推。在體育運動裏，我們稱其為”漸入最佳狀態”。你將會發現，你的營銷技巧實際會隨着銷售時間的增加而不斷改進。 5.要慎重選者代理經銷商。在選擇代理經銷時不僅要對其“量”的分析，更要對其進行“質”的分析。有了良好的策略和企業形象後，招商加盟就成竹在胸。可以有條不紊地開展招商加盟一定要把好質量的關，嚴格挑選加盟商，不要急功近利，給公司留下後患+做好招商後還要及時跟蹤維護、督促、協助終端嚴格貫徹特許經營的模式，不能只圖一時之快，以為終端一開張就萬事大吉，就可以坐收漁利;於是就不管不顧，任由經銷商去擺弄。就像現在的等二線品牌，剛開始辛苦鋪設的網絡，現在掛羊頭賣狗肉，打着紅旗做八國聯軍買賣的，四季改行變臉的應有盡有，也有些代理商為了片面追求眼前的銷售數量，睜一隻眼閉一隻眼，只要提貨，多多益善，個個歡迎別説形象統一，連品牌專賣都沒法保證，如此一來，跟做地攤貨搞批發沒有本質的區別。這樣公司直營的市場優勢就蕩然無存，不僅嚴重影響品牌的當地市場形象，面且給該市場的後續發展設下了難以逾越的障礙。因此，公司領導應深刻理解特許經營品牌專賣及終端直營市場!理解它強大的市場優勢和長遠的發展前景。只有嚴格採取直營化運作，建立系統健全的營運機構，才能確保終端網絡健康良性化發展，發揮最大的品牌營銷效能。

(四)巧妙運用市場營銷中的80/20法則

因為不同的企業和不同的情況可以對80/20法則有不同的理解，處於我的情況和環境，我是這樣理解的：80%的收穫來自20%的努力：80%的銷售額來自20%的顧客;80%的利潤來自20%的老客户：代理經銷商的比例是：80%是相對有實力的，20%是有發展潛力的。在鞏固80%的實力派代理經銷商的同時，要發更大的精力和人員去培養帶動20%的潛力派代理經銷商，因為這20%會是將會是企業在今後市場競爭中的強有力後盾，是未來的實力派。

(五)售後服務是保障。

對於公司暫時來説只是直接與代理經銷商的接觸交易，沒有直接深入到終端品牌專賣店的形式，因此公司直接面對的是對代理經銷商的售後服務。這樣就涉及到前面提到的退換貨率，合理的退換貨率會給代理經銷商一個安全保障和適當的壓力。從而帶動他們的銷售動力，進而維護服裝品牌形象。

當然，公司也會直接為最終消費者服務，這種服務是比較專業的服務，涉及到服裝的尺寸、款式和質量問題等等。這樣的服務就應該專而精，樹立消費者的對品牌的認知和口碑。服裝質量有了好的保障，服裝款式能與市場走向接軌，服裝售後服務能為最終消費者所接受從而給企業帶來好的美譽度，自然一個品牌就形成了。畢竟一個品牌只有被最終消費者所認同才能算是一個真正的品牌(名牌)。

剛踏入社會，要能以最好的心態和最快的速度去適應社會環境，積極投入工作，專注工作，合理分配時間鍛鍊身體。

自身加強培養自己的團隊合作精神，處理好人際關係。突出自己的優勢，在“迴避”自己劣勢的同時努力去彌補自己的劣勢，不斷激勵自己要做個強者。要知道“認識自我”，懂得“挑戰自我”，注重“超越自我”，最終“實現自我”的精神去為人處事。

貿易公司的實習報告 篇3

作為食品質量安全與控制專業的一名學生，為了對食品這個行業有一個初步的認識和了解，20__年7月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司。現將實習總結如下。

一、實習目的

這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環節，也就為了以後更有效地深入瞭解這個行業運作，通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產實踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業及食品機械加工等企業有了一個初步的瞭解二、實習內容及實習總結

1、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司

香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產雪糕及羊肉的加工產品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產品有：神奇盃、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米餈等。

開始的時候，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習崗位是對應專業的“化驗員”“QC”的質量管理層，為此我做了很多相關的複習，但事實往往不如所願，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產線工人，心裏不禁失落，之前對這次實習的所做的複習和準備都白費了。做一個普通的生產工能學到什麼?能達到這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產生了質疑。

工作時是站着的,一天要站十幾個鍾真的好累,開始時真的很不適應,腳特別痛,長這麼大還沒試過這麼辛苦,不過憑着對事認真負責的態度我還是堅持到實習的最後一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛鍊我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。

在實習過程中,我還總結出一些經驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產工藝吧：

冰淇淋的生產工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。

對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般採用巴氏殺菌，採用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。採用這樣的較低温殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產生蒸煮味和造成蛋白質變性。混合料經低温殺菌後，迅速通過均質機進行均質。均質時温度為6063℃。混合料均質後，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質完成後，迅速冷卻到04℃，並在此温度下保持812小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利於提高膨脹率。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態均勻分佈於全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過程。凝凍後的冰淇淋直接裝入容器中，不經硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器後，置於 -15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產計劃的安排，成本控制，衞生的控制以及車間內各分工協作部門間的協調等。尤其是在我們親身擔任生產工期間更讓我們深入瞭解了對員工的管理，並且學習到了許多實用的管理方法。

質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協調性，是企業中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對於生產部門來説，質檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在生產時嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產生壓抑情緒甚至逆反心理，並且把這種情緒帶到工作生產中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工，保證員在完成生產任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的生產積極性和創造性，產品是員工直接製造出來的!在當代以質量求生存求發展的企業如能有效的組織管理員工，那麼企業將取得卓越的成就。實現輝煌騰達。

雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這麼真實，這麼接近地瞭解速凍食品行業的基本運作模式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平台，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產工藝和流程及行業標準和操作規範要求，也為以後的崗位工作打下了心理，實踐基礎。

2、香港利成(東莞)食品有限公司

因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習過，對食品行業的規章制度及食品質量管理方面有了一定的瞭解和掌握，所以這次很容易就進入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實習，心裏很高興，終於如願以償的當上了“化驗員”。

利成食品(莞)有限公司於1989年立，致力事水易，同生多型的加工冷食品，供予香港各大超市、餐、酒店及主要分商。由於不展向化，利成食品(莞)有限公司於1996年在省莞市成立，主要生海捕和殖的加工冷食品，其中殖、全自家生疫局格控的注殖，以保食品的原材料安全生。本工加工的品包括非、叉尾、殖、海捕及自世界各地的海捕品;而熟食品有肉丸、丸及等;主要出口往美、加拿大、中、南及香港等地。

水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨着世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速發展和全球經濟一體化進程的加快，隨着我國經濟的發展，水產品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產品質量安全的要求也越來越高。為適應生產發展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產品質量安全衞生標準。水產品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。

化驗員是依據法律法規與質量安全衞生標準對水產品實施檢驗，是一批依據法律法規與質量安全衞生標準對水產品實施檢驗的人員，加強了水產品質量監督管理，促進了水產品國際國內貿易，也有效地保證水產品安全地送達消費者手中和進入國際市場。

現在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：

(1)每天抽取車間水樣檢測水中餘氯的含量，並在一個月內抽檢完所有水龍頭，餘氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果餘氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中餘氯含量和存在狀態，對做好飲水消毒工作和保證水衞生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產工具及人員衞生，主要檢測細菌總數、大腸菌羣及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與安全的關鍵;(2)每天抽取水產品樣品，進行製備和保存;(3)對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進行感官檢驗。

感官指標：

A、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激後足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鼈)體表完整無損，鼈裙邊寬而厚，抓行遊泳動作自如。兩棲類(養殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，後肢肌肉發達，彈跳能力強。

B、色澤：保持活體狀態固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。

C、氣味：無異味。

D、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。

E、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鼈、蛙均要求是活體。

鮮度指標：揮發性鹽基氮小於等於20毫克/100克(淡水產品)pH值≥6.3。

(4)對水產品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗;(5)對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌羣、致病菌等微生物指標進行檢驗。

菌落總數≤1.0×105個/克;大腸菌羣≤30個/100g,致病菌不得檢出。

(6)根據檢驗結果對水產品產品質量進行評價。

雖然每天都做着重複的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關係着廣大消費者的健康安全，也關係着一個企業乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衞生消毒不完全;培養基配方比例不對;培養基滅菌時間、温度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或温度過高都會破壞培養基裏的營養成份，這樣就影響到菌的生長;培養温度時間等等看似沒關係，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。