文化禮儀（通用24篇）

文化禮儀 篇1

一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的就是裝水用的高腳杯，次大的就是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯就是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

就是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法就是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖就是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則就是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。

通常，吃主菜用的餐具體積最大。當主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀就是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這就是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣説這樣的刀有助於切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖，為的就是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點像中國戲劇中的大刀，這就是因為魚肉較鬆，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別就是在將魚肉從骨頭上切下來時。

海味餐叉就是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的就是容易將肉質從貝殼類海味的殼體內挑出來。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的就是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的就是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當。一般來説，吃色拉時，餐叉也可當作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側部像餐刀一樣有點刀刃同學有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結實。這些設計都就是為了使色拉餐叉有助於切菜。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用於吃甜食的餐勺體積居中，用於攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形就是湯勺，其頭部也可呈幾乎標準的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的願望去為你服務，去滿足你的要求，這就就是“刀叉語言”。

1、繼續用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。

2、用餐結束：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤裏還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。

3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜着放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來佈菜

1、菜、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果就是合餐，每個人都可從大盤裏取用的話，那麼一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎着食物進口，而應把食物剷起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然後用叉子送進口中;而歐洲人一般就是邊切邊吃，而且就是剷起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃麪條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒就是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只就是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。

3、手裏拿着刀叉時切勿指手畫腳。

發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當然也要開心暢談一番。但手裏拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧譁，這會讓人感到膽戰心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都就是一種威脅。

4、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面就是否有食物。禮節的要求有其道理，刀子入口也就是危險的。

文化禮儀 篇2

西餐桌上的餐具

一個正式的全餐裏有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。通常餐具會這樣擺放在餐桌上。

中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。

右邊：從裏到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。

左邊：從裏到外是一把進主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。

墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。

左邊外側：一個麪包和一把黃油刀。麪包盤要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤上右側，刀鋒向左。應與墊盤右邊的其他刀子呼應。

杯子的擺放：一隻白酒杯、一隻紅酒杯、一隻水杯，排成三角形(鬱金香型)或排成一行。

正確使用刀叉

使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴裏。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄背上。

切東西左手拿叉按住食物，右手執刀將食物切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可外向。若有兩把以上刀叉，應由外面的一把向內依次取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。

如果在餐桌上需要談話，可以拿着刀叉，無須放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手用叉取菜。

刀叉用餐會傳遞這些信號

刀叉的擺放方式會傳達出“用餐中”或是“用餐結束”的信息，服務員可能會根據你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發出錯誤的信息。

無論何種情況下，刀刃的一側必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

進餐中需要暫時放下刀刃時，應擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。刀刃朝向自己，表示還要繼續吃。

用餐結束後，將叉的背面向上，刀的刀刃一側應向內與叉併攏，平行放置在餐盤上。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免由於觸碰而掉落，服務員也容易收拾。

西餐的餐巾

如果參加的是正式宴請，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之後，才是宴會開始的標誌，這也意味着餐巾暗示着宴會的開始或結束，如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會結束的標誌。

一般而言，就餐時，餐巾要鋪在腿上，並且疊成長條形或者三角形，為着裝保潔是餐巾的第二個作用。

如果你中途要離開一下，回來還接着吃的話，餐巾就要放在你座椅的椅面上。而把餐巾直接放在桌上，則等於告訴別人自己不吃了。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。

文化禮儀 篇3

中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。

中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衞論(素食為主，重視藥膳和進補)，五味調和的境界説(風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽)，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質彬彬，寓教於食)等4大屬性，有着不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麪食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的`物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。

文化禮儀 篇4

1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要説清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

3、進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。如果有服務員帶位， 也應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。就算是團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。

4、吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

5、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

6、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

10、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

11、進餐過程中，不要解開鈕釦或當眾脱衣。如主人請客人寬衣，男客人可 將外衣脱下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐枱上。

12、不可在餐桌邊化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發 生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物 應請別人傳遞。

13、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

14、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要説話，更不可主動與人談話。

15、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要 用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

16、魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜餚，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。 12西餐就餐禮儀22條

處理魚骨頭時，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。 將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。

17、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

18、喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

19、麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

20、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在 咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

21、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

22、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

文化禮儀 篇5

根據人們的飲食習慣，與其説是“請吃飯”，還不如説成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上鹹點心的話，講究上鹹湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，瞭解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要着重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出醜，呵呵，還是提早學習下為好。細節尤其需要注意!

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會你的預算。況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

文化禮儀 篇6

坐姿

要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

刀叉

拿刀叉的方法：總的來説，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

吃意大利麪時，用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調説話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的`客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。不能為了着急説話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

速度

切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

文化禮儀 篇7

1、文雅地使用筷子，體現了用餐者的風度和心態，所以，千萬注意，不能妄動。

2、由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。

3、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席後坐姿端莊、文雅。

4、客隨主便，文明用餐：大家就座後主人要講一些客套話，等主人拿起筷子後大家再一起隨之。

5、大家吃好，自己吃好：眾人席間儘量照顧他人。

6、用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續用了。

7、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9、口內有食物不得與他人談話。

10、吃剩的穢物不得亂扔。

11、俗話説“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現出貪婪。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最後。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

14、用餐時身體的大臂和肘關節內收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

15、用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

16、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態，給眾人不安全感。

文化禮儀 篇8

一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裏，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤上面或左側。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉併攏、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。

當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓着，再放到自己的盤子裏。

每拿完一次，切記將盤裏的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

文化禮儀 篇9

西餐的七大基本禮儀常識1、坐姿

要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

西餐的七大基本禮儀常識2、刀叉

拿刀叉的方法：總的來説，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

吃意大利麪時，用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調説話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

西餐的七大基本禮儀常識3、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

西餐的七大基本禮儀常識4、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的'妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。不能為了着急説話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

西餐的七大基本禮儀常識5、速度

切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

西餐的七大基本禮儀常識6、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

西餐的七大基本禮儀常識7、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

文化禮儀 篇10

不要跟隨別人，要表達自己的`觀點

一般來説，公司老闆會欣賞有自己頭腦和想法的員工。如果我們經常説別人説的話，你很容易在辦公室裏被忽視。有自己的頭腦，無論你在公司的職位如何，你都應該發出自己的聲音，敢於表達自己的想法。

不要用情緒語言，要平靜

在辦公室裏與人相處要友好，説話要友好，要有親切感。即使有一定的水平，也不能用命令的語氣和別人説話。説話的時候不能用手指着對方，會讓人覺得不禮貌，被侮辱。

不要炫耀，謙虛謹慎

驕傲使人落後，謙虛使人進步。再有能力，職業生涯也要謹慎。

不要互相説話，説話，工作

在辦公室裏，我們的言行應該與工作有關，而不是與他人傾訴苦水。如果你的生活或工作有問題，你應該儘量避免在工作場所討論。下班後找幾個親密的朋友聊天。

文化禮儀 篇11

用餐時的舉止

由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席後坐姿端莊、文雅。

客隨主便，文明用餐：大家就座後主人要講一些客套話，等主人拿起筷子後大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間儘量照顧他人。

用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

舉止禁忌

在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

口內有食物不得與他人談話。

吃剩的穢物不得亂扔。

俗話説“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現出貪婪。

不要讓女士坐在餐席座次的最後。

女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

用餐時身體的大臂和肘關節內收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

控制自己的飲酒量，不得過量造成失態，給眾人不安全感。

文化禮儀 篇12

1持頭髮清潔無異味，無頭皮屑，指甲不宜過長，口腔清潔，女性不宜濃粧；

2.無論襯衫是什麼顏色，襯衫的領子和袖口都不能髒；

3.鞋子應保持清潔。如有損壞，應及時修復，不得穿釘鞋；

4.女裝不要太華麗；

5.員工工作時不宜穿外套或過於優雅的衣服；

文化禮儀 篇13

1.西餐點菜及上菜順序

1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。

2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗葱頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3)副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4)主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5)蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的.，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6)甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2.位次問題

即使來賓中有地位、身份、年紀高於主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3.刀叉的使用

使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴裏送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉並擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿着刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿着刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

4.餐桌上的注意事項

不要在餐桌上化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴裏的食物別太多，在咀嚼時不要説話。就餐時不可以狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地説一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開鈕釦或當眾脱衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上。

文化禮儀 篇14

大家現在好多人都非常熱衷於吃西餐，基本上大家去西餐廳都是為了情調與氣氛，還有西餐廳獨特的裝潢都吸引着大多數人。不過關於西餐的各種吃法包括禮儀想必大家都不是非常瞭解。那麼西餐的吃法和進餐禮儀有哪些?今天就為大家介紹一下。

吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭台、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是值得的。

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要説話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

6、麪包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麪包咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎嚥。不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10、進餐時，不要解鈕釦或當眾脱衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脱下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐枱上。

文化禮儀 篇15

從總體上來講，吃西餐的禮節比中餐規定更為嚴格。

西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開鋪在膝上，晚餐巾只打開到對摺為止。餐巾打開後應平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經啟用了的餐巾應該一直放在大腿上，要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時，稍微折一下放在椅上。

1. 西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的`選用可遵循下列原則：

(1) 依上菜順序從外向裏選用餐具，通常叉置於餐盤左側，刀和匙置於右側。

(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

(3) 刀叉的用法。

餐具的選用要依據上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒，然後是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類)，然後再配以其他食品。

2. 吃西餐的禮儀要求

(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便於使用餐具為準。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

(2) 文明進餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。

(3) 喝湯時不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可等稍涼後再吃，不要用嘴吹。

(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條華夏酒報:郵發代號23-189 當地郵局可訂閲時，要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

(5) 麪包一般要掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時，也要先將麪包掰成小塊再抹。

(6) 吃雞時，應先用刀將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不

要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

(7) 不可在餐桌邊化粧或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐枱取食時不要站立取食，坐着拿不到的食物應請別人傳遞。

(8) 就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。

(9) 可在進餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應將杯口順脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地説一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(10) 在在進餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結束進方可吸煙，如左右有女客人，應有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

(11) 喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

(12) 吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

(13) 暫時離開時，刀、叉應交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉併攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

文化禮儀 篇16

慎重選擇時間、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據人們的用餐習慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發，更要講究主隨客便，要優先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應該先和主賓協商一下，力求兩廂方便。至少，也要儘可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，並要對具體長度進行必要的控制。

另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環境優雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環境不好，即使菜餚再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優雅的地點用餐。

其次是衞生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衞生狀況怎麼樣。如果用餐地點太髒、太亂，不僅衞生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食慾。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備。

文化禮儀 篇17

中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規矩:

1.進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。

在一般情況下，要坐得比尊者長者靠後一些，以示謙恭，進食時要儘量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄髒了坐席。

2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立;有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。

3.如果來賓地位低於主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之後，客人方可入席落座。

4.進食之前，等饌品擺好之後，主人引導客人行祭。

古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發明飲食的先人，是謂“祭”。

食祭於案，酒祭於地，先吃什麼就先用什麼行祭。

如果在自己家裏吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭。

5.主人準備的美味佳餚，客人不可隨便取用，須得“三飯”之後，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。

所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯後説飽了，須主人勸讓才開始吃肉。

宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的僕從。

待主人説不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。

其他文獻還説，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統一收拾食案。

如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來幹。

7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用於食羹中菜的，不能混用。

文化禮儀 篇18

1、頭髮保持清潔無異味、無頭皮屑、指甲不宜太長、口腔清潔、女士不宜濃粧；

2、襯衫無論什麼顏色，襯衫的領子與袖口不得污穢；

3、鞋子應保持清潔，如有破損應及時修補，不得穿帶釘子的鞋；

4、女性服裝不得過分華麗；

5、職員工作時不宜穿大衣或過分雍腫的服裝；

文化禮儀 篇19

座位

女士尚未入座時，男士不可先入座。

無論男、女士應養成由左入座的習慣。

何時該起立

主人會幫忙介紹，介紹到女士可以不必起立，但是介紹男士時，這位男士則要起立被介紹。

如有女士或

德高望重人士到場，在場的男士要起立，女士則看情形而定。

小毛病大問題

打噴嚏要趕快用口布擋一擋，並説聲“對不起”(Excuse me) 。

如要擤鼻涕，應用自己的手帕或紙巾，輕輕擤下，可別像奏樂似的要所有的人都欣賞你，擤下來的鼻涕別放在桌上。

打嗝也應向他人説聲 Excuse me了。

萬一咳嗽或有人嗆到，在場的人要若無其事般的自然，免於當事者尷尬，當然有人被東西噎著時，這時救人要緊，禮節可暫擺一邊，是可被包容的。

抽煙

現在全球流行提倡禁煙，要點煙時應注意下列的禮貌：

看桌上有無煙灰缸，如沒有就表示禁止抽煙，如有也不代表就可抽煙，應先徵求左右鄰座的同意，這也是尊重他人生命權的表現，空間太狹小，空氣不佳時也不是抽煙的好環境。

喝酒的禮節

喝酒千萬別過量，客人大約以三杯為準，更不可在桌上鬧酒，上桌時主人可舉杯感謝大家共襄盛舉，客 人可別借花獻佛。

用畢

用完餐，主人應留意是否客人均用完餐，主人方可把口布放在桌上，客人才可放回桌上，但可別放得太凌亂，也別把口布摺疊還原，因為這個舉動有抗議作用。

何時離開

主賓尚未離席，陪客不可先走，除非你有事先告知主人，之後方可離席，但離開時別聲張，悄悄離開， 避免影響餐桌氣氛，在座如有長輩，應向長輩告辭，然後退一步再轉身離去。

文化禮儀 篇20

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不説，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所瞭解;

2、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹;

3、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌。

2;吃西餐要學會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。

2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應避免吸着喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對於主人，這也是體現主人身份和尊貴的表現。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應經喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

1、紅酒中不應添任何其他飲料;

2、紅酒不應加冰塊;

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能划拳

3、不應豪飲，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優雅的壞境，當然也講究潔淨衞生。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。

3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領口或圍在腰間。

西餐點菜常識

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

2、 湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局葱頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

文化禮儀 篇21

既然我們瞭解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題：

1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食慾，或者大家都堅持讓你先動筷子。

2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的`萵苣含在嘴裏，並且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據你的主菜)

3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包，煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。

4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶着滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事後再擦則是下流的。

6、如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或如果你的盤子已經清理乾淨了的話，則放在中間。

7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9、為了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

10、吃飽飯後，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝着右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：並非所有懂這些，而且他們還會徵求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

文化禮儀 篇22

1、西餐吃飯時穿着得體，再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。去高檔的餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

2、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

3、用餐時要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的.距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

4、正式的全套餐點上菜順序是：菜和湯、魚肝油、水果、肉類、乳酷酪、甜點和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

5、點酒時不要硬裝內行，對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

6、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

7、餐巾在用餐前就可以打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

8、喝酒時，輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴脣邊碰一下，以示禮貌。

9、喝湯時候，先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。

10、吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。麪包則一律手取，注意取自己左進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手手前面的，不可取錯。取麪包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕着吃。不可用麪包蘸湯吃，也不可一整塊咬着吃。

11、首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

15、必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

16、使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

16、不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人千萬不鑽到桌下撿拾，很難看。

17、不可整塊肉送嘴裏咬，吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好後，慢慢用刀切，切好後用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴裏去咬。這類菜盤裏一般有些生菜，往往是用於點綴和增加食慾的，吃不吃由你，不要為了面子強吃下去。

18、餐位的安排。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

文化禮儀 篇23

根據人們的飲食習慣，與其説是“請吃飯”，還不如説成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上鹹點心的話，講究上鹹湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，瞭解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要着重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會你的預算。況且一般來説，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

文化禮儀 篇24

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨着職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“説過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。