取用生蠔有禮節
- 交際禮儀
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佈置在碎冰塊上的生蠔或生蛤蜊盤,是一道昂貴的菜餚。以左手手指抓緊剩下的那一片殼,以右手持小生蠔將生蠔或蛤蜊自殼整個挖取出來。如果還有任何部分仍粘附在殼上,利用叉子將它都挖出來。然後把生蠔或蛤蜊放到盤子中央的醬碟裏蘸一番。有些人則只在生蠔或蛤蜊上滴幾滴檸檬汁,因為他們認為刺激辛辣的醬汁會破壞這種海產鮮美的原味。
吃完生蠔或生蛤蜊肉後,你可以拿起空殼來吸吮一番,品嚐餘留的美葉原汁。這麼做會發出嘶嘶的聲響,而且動作不甚雅觀,不過在這種情形下,即使是最講究禮儀的完美主義者也不在乎舉止是否雅觀了。
如果你喜歡,也可以把幾塊小片蠔餅放進醬碟裏,用蠔叉挑出來吃。
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