廚藝大賽策劃書4篇大綱

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活動主題：“舌尖上的揚大”廚藝大賽

主辦單位：揚州大學伙食管理委員會

承辦單位：揚州大學學生會

活動時間：二O一四年十月

一、活動名稱

“舌尖上的揚大”廚藝大賽

二、活動背景

為了培養大學生的動手能力，增加同學們對中國飲食的興趣，讓大學生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚校園美食文化，為愛好廚藝的同學提供展現自我的平台，因此揚州大學學生會生活部聯合揚州大學伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。

三、活動意義

培養同學們的飲食情趣，考驗學生的動手實踐能力，培養團隊合作精神，激發創新意識。同時豐富校園生活，響應美食文化節的精神，提倡健康飲食，使同學們在學習文化知識的同時不忘鍛鍊自己的基本生存技能，彰顯當代大學生的風采。

四、活動對象

揚州大學全體在校學生

五、活動時間、地點

六、參賽方式

預備賽階段通過報名點組隊報名與院推方式，經過預備賽角逐，在每個學院選拔出4～5人為一組的隊伍，另加校學生會2隊選手，共29隊參加決賽。（最後以實際情況為準）

七、活動流程策劃

（一） 預備賽流程

預備賽分為兩個環節，將根據兩個環節分數高低依次決出勝負。

第一環節：調味大比拼

1. 食堂提供餡料、調味品等食材。

2. 選手根據食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。

3.時間到達後，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進行打分。

第二環節：完美速度

1.以小組為單位，在5分鐘時間內，以最快速度包餃子。餃子數量多且美觀者獲勝。

2.現場評委打分，綜合第一環節分數選出參加決賽的每院的一組隊伍。

3.比賽結束後，現場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

（二）決賽流程

決賽分為三個環節，將根據三個環節分數高低依次決出勝負。

第一環節：各盡其能

1.各組選手根據之前上報的菜名進行烹飪，時間為30分鐘。

2.選手可根據需要自帶少量輔助型調味料，但必須保證現場所做的菜品與上報的菜名相符。（普通調味料及主食材由學校食堂提供）

3.評分嘉賓嘗菜並打分。

4.本環節共30分，菜式、味道、造型各佔10分。

5.本環節採用淘汰賽，將根據第一環節評定分數並淘汰分數最低的10組選手。

第二環節：刀工大比拼

1.經淘汰後剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進行切絲，時間為30分鐘。（本環節主要考察學生的刀工能力。）

2.評分嘉賓評分，共10分。

3.本環節仍然採用淘汰制，將根據分數淘汰最低的10組選手。

第三環節：美食比拼

1.本環節最後將剩下最後八組選手，主持人將根據前面兩個環節的得分依次宣讀排名。八組選手根據排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據需要可適當調整）

3.在選手做菜時，必須用到上一環節的土豆。

4.選手取得食材進行烹飪，時間為30分鐘。

5.評分嘉賓嘗菜並評分。

6.本環節共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

（有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)

第四環節：我的地盤我打掃

1.選手回到自己所在隊（即第一環節所在位置），打掃灶台、地面，要求乾淨整潔，由記錄員記錄每隊整理的速度（誰先整理好）。

2.嘉賓評委上前檢查打分。

3.本環節共10分。

八、選手需知

（一）預備賽階段

1.報名時，需要以4~5人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經驗。

2.預備賽階段的材料需由食堂提供。

3.時間為5分鐘，需要在規定時間內完成。

4.選手完成比賽須打掃桌面。

（二）決賽階段

1.決賽比賽用具和食材由飲食服務中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調料。

2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的製作過程等等。

3.每環節結束後選手將有15分鐘的時間休息。

4.選手名單確定後，不可隨意更改人員。

5.選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格(除揚子津校區外，其他校區的選手有校車接送）。

6.選手必須在規定時間內完成任務，操作超出時間的成績無效。

7.在比賽期間，各選手應遵循比賽規則，如有喧譁鬧事者則零分處理。

8.比賽當天請各位選手提前準備，會有校車到各校區接選手比賽。

九、 人員安排

1.本次活動工作人員為各校區夥管分會成員、校學生會生活部全體成員。

2.在預備賽階段前期需要工作人員在各個校區設置報名點，收集報名表。

3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現場的秩序。

4.預備賽階段評審為所在校區的夥管委員與校學生會主席團、部長團。決賽嘉賓評審為飲食服務中心主任、各校區食堂經理、旅烹學院營養學老師及校學生會主席團，大眾評審為26個學院代表。

5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現場秩序、選手做菜方式進行考察評分（10分），也作為附加分。

十、前期準備

（一）前期活動宣傳、招收參賽選手

（二）預備賽階段：

1.校生活部通知各院的夥管委員並上報院推名單。

2.工作人員各個校區收集報名表，確定報名人數。

3.借各個校區的場地、比賽的桌子、椅子。

4.橫幅準備、海報的張貼宣傳。

（三）決賽階段

飲食服務中心：

1.借旅烹實驗室、候場教室。

2.聯繫旅遊烹飪學院營養學老師、通知到場的食堂經理、廚師。

3.準備60個土豆（每隊2個，剩下4個備用）、油鹽醬醋等調味料（每兩組合用一份，共14份）。

4.第三環節的七道菜準備足夠50個人品嚐的量。

校學生會生活部：

1.聯繫各校區夥管委員召集選手。

2.將比賽需知事項告知參賽選手。

3.準備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。

4.借好音響、話筒。

5.做好報名表格和選手編號牌。

6.拉好橫幅。

7.做好宣傳展板，放置於各校區食堂門口。

8.確定主持人並提前溝通好。

9.實地考察，比賽開始前檢查設備。

10.所有工作人員提前兩小時到場簽到、佈置比賽現場（打掃、掛橫幅和氣球）。

11製作獎狀。

十一、獎項設置

本次比賽通過預備賽選拔出每個學院進行決賽的隊伍，決賽設一等獎1隊、二等獎2隊、三等獎3隊，另設優秀獎、人氣獎、美味獎、創意獎若干。

十二、評分細則

本次決賽共四個環節，第一環節30分，第二環節10分第三環節50分，第四環節10分，另外有附加分（廚師考察加分）。

聯繫人：

附評分表

附報名表

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活動主題：我要我的滋味，我的大學，有滋有味。

活動主旨：精彩、充實、鍛鍊。帶給同學不一樣的課餘文化生活，豐富校園文化生活，引領學生們尋找學習的激情與方法。幫助同學們得到身體素質和綜合能力的提高。培養學生的自主精神。

活動對象：江西科技師範學院全體同學

主辦單位：江西科技師範學院 外國語學院

活動時間：9月——10月

比賽時間：10月10日晚7點

活動方式：進行校園“廚藝大賽”，展示學生自我魅力與風采

活動具體安排策劃：

1. 由學院自己進行校內宣傳。以海報，廣播，網站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。

2. 報名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。（填表、責任書）並於26日最後擇定人選。

3. 參選條件：

a 廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。（如使評委出現食物中毒情況則當視情節輕重予以不同規格的懲罰。至於涉及故意下毒情節，當移交公安部門辦理。）

b 安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。（以責任書形式保證）

c 精神正常，無不良記錄。

d 男生也可以。

e 無民族仇恨情結。

4. 選手準備：組織方僅備 電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時準備撥打120的手機一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在徵得組織方同意後方可自備。

5. 參賽規則 ：

一、安全規範：

a 不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權對其進行合理管制。

b自帶廚具須無安全隱患。

c 電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關火後15分鐘以內觸碰電磁爐受熱部分。

d 按照規則和流程將比賽進行到底，無故中途不賽。

f 尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達不滿

g 每隊選手烹飪時間不得超過20分鐘，。

二、流程：共21隊（每隊限兩名選手）選手——

a、採用抽籤方法確定各參賽隊參賽場次，由組委會女生部按抽籤場次發給各參賽隊比賽通知。

b、正式比賽前半小時，參賽選手持比賽通知及本人身份證或學生證，帶好自備物料到參賽場地檢錄抽取台號後進入賽場。

c、選手進入賽場對號定位，比賽開始後，現場監理即開始記事。選手製作完成後，交齊品種、清檢整理比賽現場，即行離場。

d、監理員接到產品後，連同監理記錄及質量標準卡交賽場服務員送到指定的評判組。

e、本次比賽不作超時記錄，選手必須在150分鐘內完成操作，過時停止操作。

分組進行…其他種種轟動性活動…（保密中……）

6. 評分：由院學生會領導、學生代表組成的評委團，根據色、香、味、形四項標準對各選手作品進行評分。

7. 頒獎：設“第一美廚娘”、“最佳幫廚”、“第一美廚爺”（如果有的話）、“最可愛廚娘”、“師院第一金刀”、“師院第一金鍋”“最糊塗小廚娘”……等等等等……各個無限獎項……（比賽結果揭曉之前獎項名稱祕不外宣，如有宣者，深切鄙視。）

8. 各部職責：生活部，準備原料、廚具、意外傷害事故處理。

自律部、體育部，負責保安、安檢、核定選手身份、監理菜餚。

女生部，負責接待來賓，傳送菜餚，裝飾賽場。

文藝部，主持節目，連接環節，裝飾賽場。

學習部，學習做菜好了……

9. 意外事故解決辦法：生活部準備常用外傷用藥，隨時準備第一時間救治。傷勢嚴重者，經本人同意可退賽。傷勢特別嚴重者，本人不同意退賽也得退賽！

10. 活動經費：不多，別怕。（複印紙張，食材配料，賽場裝飾，常用外傷用藥）

11. 責任追究細則：

經鑑定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔責任。由於自身廚藝不精或使用廚具不當或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負其責。

12. 本活動最終解釋權歸組織方所有。

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一、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

二、活動目的：

通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動，希望可以鍛鍊學生的實踐能力和動手能力，培養同學對廚藝、對生活的興趣，豐富同學們的大學生活；同時加強同學對廚藝的瞭解，為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞台；通過家鄉菜加強不同地區的同學之間的瞭解，知道各地的飲食習慣，以便更好的溝通；展示湘南學院法學系學生的風範，弘揚法學系師生激情張力，以食會友；並希望借這次活動，可以鍛鍊學生的團隊能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養的同時，可以學習一下廚藝。

三、活動時間、地點

預計3月23或24日（視報名情況而定，報名人數多就分兩天舉行），地點待定(教室或者第二食堂）

四、參賽內容及要求

3或3人以下為一組，每組同學各自分工，每組必須有一名解説員負責比賽環節的設計主題解答與解説。選手自備材料及相應炊具。

五、任務安排

1.宣傳部負責海報的繪製和張貼；

2.宿管生活部繪製報名表，評委名單，評委評分標準表；

3.組織部和各班班長負責組織前期報名；

4.勞衞部及文明督察部協助宿管生活部搞好賽後衞生。

六、活動過程

1.安排選手就位，維持現場比賽秩序。選手在各自的場地進行比賽，完成自己的參賽作品。

2.參賽作品完成後向評委彙報，由參賽選手將菜端給評委品評。

3.每組選出一名代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評委拉票，然後評委再給出評分。

七、互動環節

1.學生可有秩序地參觀做菜的過程

2.現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜餚。

八、注意事項

1.每組選手必須在20-25分鐘之內完成任務；

2.選手必須自己準備好材料以及盛菜的碗；

3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全，以免引起不必要的意外事故；

3.參賽活動結束後要及時打掃衞生，保持場地乾淨。

九、評分標準

1.專業評定：儀表舉止專業，着裝整潔、器具操作規範、設計新穎，富有創意。（10分）

2.時間：做菜用時，安全操作。（10分）

3.材料：新鮮，色澤鮮美。（10分）

4.技術：刀工熟練，切菜工整。（10分）

5.色香味：具有一定的美學價值，味道可口。（20分）

6.營養價值：有利健康，搭配合理。（10分）

7.衞生：個人衞生，食品衞生，及賽後場地衞生。（10分）

8.菜名：與主菜材料相關聯但又獨特有創意。（10分）

9.菜餚介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。（10分）

滿分100分，最後由評委和隨機抽的學生投票的成績綜合給出總分

十、獎項設置

一等獎1組，頒發證書及相應學分；

二等獎2組，頒發證書及相應學分；

三等獎3組，頒發證書及相應學分。

因只是預計，所以獎項還有調動。預計推選一組參加院裏決賽。

十一、經費預算

打印資料費：5元

一次性碗筷：10元

其它費用：35元

總計50元。

以上就是XX學年的廚藝大賽的策劃，希望各部門齊心協力，共同將本次活動舉辦好。

法學系宿管生活部

XX年3月9日

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活動名稱：廚藝大賽

活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學瞭解我們，支持我們，並加入我們，在齊心協力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛鍊。

活動目的：為了鍛鍊我們學生的組織協調能力，豐富大學生的業餘生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。

活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。

活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：XX年4月23日下午兩點

活動地點：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：（—）活動準備階段

宣策部負責海報的繪製和張貼，繪製報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表（責任人---部長）

外聯部負責拉贊助（責任人----部長）

組織部負責組織前期報名（責任人----部長）

攝影部負責全程跟蹤拍照（責任人---部長）

（二）活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有）。

2、測試問題見附件1。

決賽：（參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監督員，每場共計42人）

形式：以係為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然後做出一桌菜餚，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐）。

2、現場製作菜餚的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜餚端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然後評委再給出評分。

互動環節：

1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，並可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

2、現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜餚。

3、活動結束後，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜餚，所獲金額歸本隊成員所共有。

（三）活動後續階段

公示比賽結果，頒發獎品

活動經費預算：

注意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經過初賽環節，視報名人數而定。

3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

協辦單位：院社聯

贊助單位：課件>

附件

1、決賽評分細則

（1）個人衞生，精神面貌

（2）刀工熟練，切菜工整

（3）做菜可否，作作料適中

（4）做菜用時，搭配合理

（5）色澤外觀，食品衞生

（6）口味適中，鹹淡適宜

（7）菜餚介紹，口齒清晰

（8）學生投票成績

XX年4月10

校園記者站