穀雨飲食風俗

穀雨到了，這是一個適合採摘野菜的好時機，這個節氣有什麼飲食風俗，下面是小編整理的關於穀雨飲食風俗，希望大家喜歡。

穀雨飲食風俗——穀雨茶

在穀雨這一天，桃江、安化縣一帶村民在穀雨這天採摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁製作成擂茶，俗稱“穀雨茶”。會喝茶的人都懂，“吃好茶。雨前嫩尖採谷芽”。清明見芽，穀雨見茶，真正的好茶採自穀雨時節，味道非常香醇。採茶專家介紹，穀雨又名“茶節”，穀雨前採摘的茶葉細嫩清香，味道最佳，故穀雨品嚐新茶，相沿成習，此時也是採茶、製茶、交易的大好時機。相傳喝了穀雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。

穀雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結伴飲新茶、添樂趣的飲茶風俗，故民間有“三月茶社最清出”的説法。這一天的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經驗。舊時的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思。

一觀，茶葉沖水後漸漸下沉緩展，接着徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，入口由澀轉甜，喉清心爽，迴腸蕩氣;三思，品後閉目回味，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺，漁帆點點，恍然如遊神，富有詩情畫意。據説，宋代詩人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”後，詩興大發，留下了“三訪水庵”一詩，為後人傳誦。

穀雨飲食風俗——禁殺五毒

穀雨節時尚禁殺五毒的習俗。穀雨今後氣温增高，病蟲害進來高繁殖期，為了緩解蟲害對作物及人的危害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，採用驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陝西一帶非常時尚。穀雨貼，歸於年畫的一類，以上刻繪神雞捉蠍、天師除五毒外貌或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，穀雨三月中，蛇蠍永不生”、“穀雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蠍子精”等文字表明。山東的穀雨貼，普通進行黃表紙製作，以硃砂畫出禁蠍符，貼於牆壁或蠍穴處，寄託大家查殺害蟲、希望豐收、安寧的心思。

穀雨前香椿嫩如絲

舊時北京人會採摘香椿，回來炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹幹挺直，樹皮呈赭褐色，常生於向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培於村邊、路旁、房前屋後。香椿樹春天生長的嫩芽具有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、酒炸、乾製、醃漬。一般家庭以香椿芽拌食麪筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。並且製作也非常簡便。只需將香椿葉洗淨，切成細末(豆腐可先用沸水焯一焯)，加細鹽、糖、味精、香油拌之，一綠一白，白豔而味極清美。

穀雨美味野菜正當時

晉西北地區在穀雨節前後挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉採回家，泡去苦味，煮漬後加調味可為小菜;榆錢嫩黃採回摘洗手淨，加麪粉，俗稱“傀儡”。槐花、苜宿花也同樣可照此食用。

過去農村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜。回來摘洗乾淨，或做蒸餃餡，或是當菜餚調味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加葱花蒜泥調成小菜，淡若濃辣，別具風味。

過去在糧食不夠吃時，近河的老鄉們到河灘去挖蒲草根，洗淨曬乾，磨成粉後，與糧食摻和一起食用。連陰雨後，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗淨後鹽醋拌食或晾乾制餡，味美絕佳。