小暑大暑上蒸下煮 小暑時節最宜吃什麼？

“鬥指辛為小暑，斯時天氣已熱，尚未達淤極點，故名也。”。暑，就是炎熱的意思，小暑呢?就是指小熱，還沒有大熱、太熱。陽曆每年的7月7日或8日太陽到達黃經105°時為小暑。

進入小暑這個節氣，全國大部分地區基本上都明顯感覺炎熱。江淮流域梅雨即將結束，盛夏開始，逐步轉入伏旱期;華北、東北地區進入多雨季節。由於雨水多、陽光足，各種農作物都進入了茁壯成長階段。

俗話説：“小暑大暑，上蒸下煮”。意思是説進入小暑以後，氣温的特點就像上蒸鍋蒸、下水鍋煮一樣，不僅熱，而且濕。這種氣候導致人體出汗較多，體力消耗大，因此，這個節氣要注意充足休息、防曬防暑。防曬，儘量避免在大晌午天外出，外出時要打傘或戴遮陽帽避免在大陽光下直接曝曬。飲食應以適量、清淡為宜，不要過於貪食生冷食物，含糖飲料要少喝或不喝。可以吃一些清涼消暑的食品，粥是個不錯的選擇。可以用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成湯或粥消暑，或甜或鹹，非常適合在小暑期間食用。另外，每天吃水果、頓頓新鮮蔬菜也有益防暑。

民間還有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法，小暑前後一個月的鱔魚最美味。黃鱔在我國各地都有生產，常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的水底層，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚，富含蛋白質;還含有磷、鉀、銅等礦物質，在維持體液的鉀鈉平衡、酸鹼平衡中起重要作用。黃鱔中含有一定量的膽固醇，因此，血膽固醇偏高者不宜大量食用。小暑不宜吃得太油膩辛辣，所以黃鱔的做法以燉煮為佳。

南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。將鮮藕用小火煨爛後，切片後加適量蜂蜜當涼菜吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素和鉀、磷等多種礦物質，生吃口感甜脆、爽口，熟食糯軟香甜，堪稱老幼皆宜的夏季食品。