臘八粥的材料選取技巧

臘八粥的做法：按體質選食材

臘八粥可以自己在家做，南京的寺廟也會在這一天向百姓施粥，一些社區近年來也在這一天支起大鍋燒粥，邀請居民分享。可是，做臘八粥如何選材對健康更有好處?並不是每一個人對此都很清楚的。中醫養生專家建議，熬臘八粥以及平時做養生粥時，最好根據自身體質來挑選配料，“對號食用”，這樣養生效果才會更好。

1、降糖降脂的燕麥臘八粥：

主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。

臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

2、補充蛋白質的黃豆臘八粥：

主要原料為黃豆、紅豆、芸豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

3、滋陰益腎的黑米臘八粥：

主要原料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等。許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及b族維生素。

4、補氣血的香軟臘八粥：

主要原料是大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。用這些原料做的臘八粥具有補氣養血的作用，是準媽媽和新媽媽的理想選擇，妊娠糖尿病患者也可以吃。