清明節的清明草應該怎麼吃
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清明草是可以吃的一種野菜,但是具體怎麼吃,很多人不一定知道。小編為大家精心準備了清明節吃清明草的風俗習慣,歡迎大家前來閲讀。
清明草的吃法1、清明草焯水搗爛,野蒜切碎。
2、用熱水和麪:糯米粉:粘米粉約6:4,把焯水搗爛的清明草與切碎的野蒜拌到面裏,加點鹽。
3、做餡:野蒜切碎臘肉碎。
4、基本不放鹽,因為臘肉很鹹,加點雞精。
5、包餡:像包湯圓一樣,把一團面捏成碗狀,加餡,捏合,壓扁。
6、鍋底抹油,把餅兩面烙黃(本想蒸的,但是家裏沒有粽子葉,怕糯米太黏了)。
7、味道很香,有點像藠頭的味(清明草本身沒有什麼香味)。
怎麼做清明糰子食材:清明草、白糖、糯米粉。
步驟:
1、清明草反覆清洗幾道,在沸水中焯一會,撈出,不用瀝乾水份,分期分批用攪拌機打成粉末。
2、清明草碎末,加入適量的糯米粉、白糖,和成麪糰(清明草攪拌時已含很多水份,根據情況加不加水)。
3、取適量的麪糰,用手搓成圓餅狀。
4、蒸鍋燒開水,放入麪糰,蒸十五分鐘左右即可。
清明草糰子既可以做成鹹味的,裏面包臘肉、香菇丁等餡料;也可以包成甜味的,裏面放蜜豆、豆沙等餡料。
清明草叫什麼清明草,別名:菠菠草、佛耳草、軟雀草、軟芡 、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、無心、無心草、田艾、蓬草、糯米青,拉丁文名:Gnaphalium affine D. Don 為菊科、鼠麴草屬植物,一年生草本。莖直立或基部發出的枝下部斜升,高10-40釐米或更高,基部徑約3毫米,上部不分枝,有溝紋,被白色厚棉毛,節間長8-20毫米,上部節間罕有達5釐米。葉無柄,匙狀倒披針形或倒卵狀匙形,莖葉入藥,為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥,內服還有降血壓療效。
老家做清明麻餈有兩種清明草(方言叫“青”)可以用:一種我們方言叫“黃花軟”,這種老家人最喜歡用;另一種叫“大麥青”。今天終於知道她們各自的學名了:“黃花軟”叫鼠麴草,“大麥青”就是艾草。太開心了!現在我就是不知道老家另外一種跟馬蘭長得比較像的野菜叫什麼。
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