為什麼過年蒸饅頭的由來

去年看到一個北方朋友的朋友圈曬出一整籠饅頭，特別有食慾，於是問他過年為什麼蒸饅頭?本文是為什麼過年蒸饅頭，過年蒸饅頭的由來，希望對大家有幫助!

北方過年為什麼蒸饅頭

“二十八把面發、二十九蒸饅頭……”這首民謠道出了北方的傳統年俗。中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣!過年蒸包子，也有爭氣的含義，另外象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發麪做的，蒸的時候會發起來， 所以也象徵會發財，發家。

按照老理兒，從正月七年級 開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以人們習慣在臘月廿八、廿九這兩天做主食。由於春節期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以以前人們在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭。

過年蒸饅頭的傳説

據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麪糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麪食就流傳了 下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過年一個重要的習俗。

蒸饅頭樣式多 寓意好

北方過年蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚形為吉祥，桃形為長壽，蘋果形為平安如意，鮎魚饅頭寓意“年年有餘”，元寶饅頭寓意招財進寶，饅頭上點綴五個大紅棗寓意來年五穀豐登。而這些做成刺蝟、龍等形狀的饅頭，傳説是“聖蟲”的一種，取“剩”、“升”之音，寓意來年糧食有剩餘，日子步步高昇。饅頭上還有點紅，意味着紅紅火火，是人們對新的一年美好生活的一種祝願和願望。

蒸饅頭的做法

材料：麪粉、乾酵母、温水、白糖

1.準備麪粉。把白糖加入麪粉裏攪拌均勻。

2.酵母倒進35度左右的温開水裏，靜置5分鐘。

3.把酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4.揉成初步的三光面團。

5.用手腕的力量為重心，把麪糰反覆的揉，直到把麪糰揉至表面光滑、細膩，蓋上蓋子進行發酵。

6.麪糰發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了。

7.把麪糰進行排氣，揉至原來麪糰的大小。再揉成長條。

8.切成一小份份，並依次進行整行。

9.整行好的饅頭蓋上乾淨的濕紗布進行二次發酵。

10.鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

11.蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。

北方每家每户蒸起饅頭，那年味兒十足，表示春節快來了。每一個習俗都有好的寓意，是人們對美好生活的寄託和嚮往。