温州春節習俗 介紹大綱

XX介紹温州春節習俗

冬至吃湯圓

冬至稱“至日”，俗稱“冬節”。這天早晨，家家户户都要吃湯圓或麻餈。湯圓的餡為甜糖或芝麻，也有鹹肉湯圓。而麻餈則要先把糯米炊熟，搗韌做成塊形，然後放在加糖的豆粉中滾動使之粘滿豆粉，即為麻餈，麻餈為冬至的點心，俗稱“擂麻餈”。吃麻餈、湯圓，寓意着團圓和喜慶，民間有“吃了冬至丸，就算長一歲”的説法。

曬醬油肉和鰻鯗

温州人習慣大約在農曆十一月份就開始曬醬油肉和鰻魚鯗。用生瘦豬肉、生雞鴨放在醬油中泡浸，然後曬乾食用，別有風味。過去，在曬這些臘貨的那個月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎滿鐵釘，上面掛着醬油肉、醬油鴨、醬油雞。自做的醬油肉、醬油雞味美質優，所以即使市場裏有現成的賣，人們還是願意自己動手曬。鰻魚是温州的特產，温州人一般去菜場買些個頭比較大的鰻魚，剖開淡曬，就成了我們口中的“鰻鯗”，鰻鯗比鮮鰻還要好吃，是年夜飯中佐酒的佳品。

搗年糕

也叫“搗糖糕”用糯米摻些秈米，加上紅糖或白糖，蒸熟，放在石臼中搗韌，然後做成長方形，瑞安叫“慢食”。如放在不同花紋的印版裏，可壓成如牡丹、蟠桃、魁星、財神爺、狀元，以及鯉魚、麒麟等圖樣的甜糕，也有做成元寶狀的，最大重約3公斤，插上銀花可放在中堂長條桌上，每個房間也可擺上。這也叫“做年糕”，即年年高升的意思。

祭灶

農曆十二月廿四，家家户户還要“拜鑊灶佛”。據説這天是灶王爺上天向玉皇大帝彙報凡人功過的日子，據説灶神貪吃，只要有糖吃，他的嘴就會被封住，所以祭灶都少不了麥芽糖，為的是灶王爺在玉皇大帝面前不説壞話。

撣新

每年農曆十二月廿四前後，沿襲臘月“撣新”習俗，温州全城家家户户掃塵驅垢，粉壁飾室，滌具曬物，每户人家趁此機會洗去家裏一年堆積下來的污垢，準備乾乾淨淨迎春。

貼春聯

過年的另一種普遍習俗是貼春聯。早在宋朝，貼春聯已成為流行的習俗，宋朝把春聯稱為桃符，古人相信桃能驅鬼辟邪，所以常在門前設置一些桃木製作的物品作為裝飾，稱桃飾，後來慢慢嬗變成桃符即春聯。過去的春聯都是用墨在紅紙上寫黑字，最近幾年，市場上流行用金色印刷在大紅紙上的春聯，頗受人們青睞。除夕那天，各家大門、屋柱和房窗兩邊都用紅紙貼上春聯，俗叫“門對”。門楣上貼四個字，俗叫“橫批”，單扇門貼“大吉”兩字。正屋、廳堂、書齋以及豬、羊、牛欄，都貼上不同內容的春聯，內容大多是祈求吉祥平安和各業豐收。

分歲酒

除夕夜合家同堂，擺酒聚餐，或邀請好友親朋同食，開懷暢飲，稱“分歲酒”。因為除夕是新舊年交替的分界線，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，都要儘量辦得豐盛些。温州人很講究吃“分歲酒”，又稱“年夜飯”。

吃分歲酒非常講究吉祥。過去酒席上會用十隻硃砂高腳紅碗，盛着十樣冷盤，叫“十全”。其中除雞、肉外，要有花生(結子)、柑桔(大吉)、鯉魚(跳龍門)、豆腐(家門清潔)等，而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形紅蘿蔔頭蓋在頂端，以示討彩。吃過分歲酒，大家自尋娛樂，往往徹夜不眠，俗叫“守歲”，也叫“望年夜”。

開門炮：七年級凌晨，家家户户第一件事是爭先恐後打"開門炮"，全城一片爆竹聲，象徵送舊迎新和接福，俗謂"接年"。打"開門炮"也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱"百子炮";再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發，意謂可解除一年的疫癘災晦，並表示接新年。要求三發都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打"開門炮"越早越好，象徵今年隨便做什麼事都會順利，如意發財，種田人會五穀豐登。有些地方在打開門炮時，還口中念念有辭："開大門，放大炮;財亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和裏皮均一色通紅，燃放後紙花滿地，燦中雲錦，形成了滿堂瑞色，喜氣洋洋。現在放鞭炮在城鎮已被禁止，但在農村和漁島上仍可燃放。

拜六神：打過開門炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供於香案。中堂懸掛祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神(灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財神)。民間認為這六位神祗，是每家的保護神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家業興旺。

接三神：拜過六神後，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周圍粘固，端放桌上，燒香點燭，虔誠膜拜，叫做"接三神"(即道教的玉清、上清、太清)，祭後移到室內，直到正月初四，才送神撤座。

拜祖：舊時正月七年級中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱裏斟上黃酒。在神位和供桌中間要擺一條長椅，然後點起紅燭，並在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龕香爐上焚香。待紅燭燃過四分之三左右或香引將焚完，此時開始燒"金紙"(一種貼着金箔，折成元寶狀的紙錢，俗信經過唸經才有效)，放鞭炮。最後撤饌，撤饌前要先移動供桌前的椅子。拜祖時，供桌上的禮品不準動;凡祭拜過的供品，除糕點果品外，均要重新煮過或經蒸氣熱過才能吃。否則，都認為是對神靈、祖宗的不敬。

行香：正月七年級清早，舊有"行香"之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執事，鳴鑼開道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當家人天未亮，便已沐浴更衣，競先趕到社廟或附近寺院裏開殿門和燒頭香，點香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。亥時一過，趕緊燒香，表示虔誠。俗信第一個人趕到點上香最為吉利，故有爭先點第一雙蠟燭習俗。俗語説："誰人最早開殿門，今年一定賺大銀。"老年人到各廟宇拜殿神，主要祈禱保佑新年吉利，全家平安。但由於階層、行業、性別、年齡等不同，來拜神者絡繹不絕，有求做生意發財的，有求農業豐收的，有求子續嗣，等等。較大的廟宇如東甌王廟，拜神者要給廟祝紅包，如祈禱靈驗，每年七年級有錢者，要用重達百餘斤的大蜡燭還願。

開正：舊時在洞頭島，每户人家三十夜守歲到寅卯時左右，都要舉行"開正"儀式。由家中尊長或家庭中生產生活的掌管人主持。主持者要"淨身"(即除夕夜要戒色)並全身沐浴，"開正"前不得接觸污穢之物。案桌擺大門口或天井裏，桌腳上要墊兩條長凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚肉、水果、糕點、素面等，兩旁有一對尺長的大紅燭，俗稱"通宵"。"開正"時，主持者點燃"通宵"，焚香三柱後，全家跪地，合掌問天，進行虔誠禱告，祈求上天賜福，保佑全家在新的一年裏平安、發財、萬事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會兒，再燒"金紙"鳴放鞭炮。最後撤饌。80年代以來，已把"開正"時間提前到午夜零時，伴着中央電視台敲響的新年鐘聲進行。儀式也簡便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是"百子炮"，甚至幾千響串在一起，聲音響，時間長，熱鬧異常。

拜茶：正月七年級早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂"紅棗茶"，取其吉利之意：紅棗--日子越過越紅火，桂圓--閤家團圓、平安順利，年糕--步步登高。"拜茶"分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供於灶神像前;二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之後，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以後的日子裏，或出門在外，或在家幹活兒，若遇雨受阻，人們便會以"正月七年級喝湯的"這話自嘲。喝過茶後，還要再燒線面吃，俗謂"長壽麪"，既是圖吉利，祝願全家老小長命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。

早點：正月七年級早餐，温州人喜歡吃鬆糕(一種炊蒸而成的甜年糕)。吃時，把鬆糕切成薄片，再將醬油肉中的肥肉也切成薄片，嵌在兩片鬆糕之間，吃起來甜中帶鹹，別有風味。也有吃湯圓，或者煮一碗粉絲，上面放一個煮熟的蛋。這些食物均含"年年高"、"團圓"的象徵意義。有的人家以過年飯雜煮，兼吃搗糕和鬆糕。在平陽，吃年糕和湯圓，有的先喝紅糖湯，後加面和雞蛋;在泰順，主婦沏糖茶，蒸糖糕，端出菜頭(鹽漬蘿蔔)給閤家"嘴頭甜，彩頭好"。惟樂清雁蕩一帶，則吃棕子。除夕夜，每家要煮一鍋米粽，等歲首之日早起，全家食用。據説，吃粽子有兩義，一是因為粽和"宗"同音，取懷念祖宗之意;二是因為粽又和"中"字同音，取功名得中之意。在樂清，一般人家用紅棗、柿餅、湯圓。在樂清白石鎮，七年級晚餐吃湯包、糊邋羹、狀元糕。入睡時，牀前擺鞋，求天宮賜福。在市區春節期間，客來有獻元寶茶的習俗，即在茶中放兩枚鮮橄欖，不僅茶味清香，旦見在黃綠色茶湯中漂浮着橄欖，形如元寶，俗稱"元寶茶"，含新年吉祥、發財的彩頭。點心有用圓眼肉或蓮子、紅棗，也有肉丸、雞蛋加粉絲的。

拜年：七年級晨起，先在家內，晚輩按序向長輩叩拜行禮，稱"拜年"。從八年級起，鄰里和親友之間，往來拜節。如相遇於途，長揖道賀(今點頭握手問好)，也有彼此合掌胸口稱"拜年"。到各家登門互賀新喜，亦叫"拜年"、"拜歲"。先是下輩出門到長輩家拜年，然後平輩回拜，則稱"回年"。新婚夫婦初到岳家拜年，稱"拜頭年"，後輩到喪事人家拜年稱"拜新年"。

按舊習，温州人正月七年級不走親戚。拜年時間一般是八年級到初十或延至十五。在蒼南，叫"探正月"，到一般親戚家裏去，都要帶禮品。50年代以前，農產品比較簡單，大多是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙(有的印有祝賀新年的花邊字樣)，故稱"紙蓬包"，又名"高包"、"紅包"。每包裝禮品半斤左右，需要送多少包，則根據所走的親戚情況所定。舊時南貨店，每逢春節，買紅包的人特多。從十二月二十起，每晚9時後，店員們就忙着包紅包到深夜，每人還能吃上一碗芥菜炒年糕當夜餐。生意好的話，要包到元宵節之後。有的店在一個紅包內只裝二十多個紅棗。説來可笑，經過東家送西家，西家再送南家……，最後，包破了，包中紅棗被孩子們挖個洞摸着吃了，有時只剩一個，還在送來送去。

在永嘉楠溪江中下游一帶，在剛結婚的第一個春節，女婿到岳父母家拜年，要做米餅，俗叫"送上門餅"。用白米磨粉炊熟，放在石臼裏搗膩，揉成米塊，然後放在木雕成的模具內，印成一個個圓而扁的米餅，正面有圖案，如雙仙和合、劉海獻錢、狀元象等人物。數量要做一擔，約50雙到100雙。除此以外，還要有豬肉、鬆糕、長壽麪(索麪)等。

在文成，拜年叫"貌年"。舊時，如帶來滿週歲的小孩去"貌"外婆外公，一般擇三、六、九之日，謂之"三六九無忌"。出門時，在小孩眉心及鼻尖上畫上硃紅或黑墨，意避"小鬼"衝犯。正月初四，民間大都不出行，不幹活，因與"死"諧音，説閩南話的人，對正月初九有忌。因"九"與"狗"諧音。

在樂清，七年級不出本地探親訪友。白溪等地連八年級也列為禁忌的日子，如有入鄉不問俗者貿然登門，必將受到當面指責。九年級起，未望"年夜"的挑着金盒去望岳父母、舅父母、幹父母，兼行拜年，俗稱"望正月"。禮物以鬆糕或搗糕為主，其次為魚、肉和荔枝、魁圓等的紅封元寶紙包，習俗規定老親四樣，新親六樣。上述被望的(包括望年夜的)長輩親戚，一般都在燈期開始前回拜，倘婿、甥、乾兒的祖父母、父母已作古，則可遣兒子前去。凡正月第一次探親訪友，不論輩分高低，都要攜帶紅封紙包兩個;被探望者必須泡茶、煮點心，或設宴款待，否則，習俗都認為是失禮。在平陽，外甥第一次回外婆家拜年，外婆家有送小牛犢的。

在洞頭，同樣是女兒回孃家，則要提"紅桶"給父母親，以示孝敬。所謂"紅桶"，是指雕花或紅漆的小木桶，裏面裝着熟食，還有用大魚大肉為佐料製成的麪食或糯米飯，一般在2.5-5公斤左右。俗語云："生兒魂幡竿，生女紅桶寶"。意思是説，生下兒子，死後有人披麻戴孝，送喪時舉魂幡;生下女兒，正月有"紅桶"孝敬。70年代以後，提紅桶的習俗基本消失，"紙蓬包"也絕跡了，取而代之的送酒、肉和罐頭等食品。