西湖龍井導遊詞

各位朋友，我們中國是擁有五千年文明的泱泱大國，歷史悠久，有很深的文化底藴，茶是中國的“國粹”之一。它是中國優秀傳統文化中的一顆璀璨的明珠，我國也是世界上最早發現和利用茶樹的國家，數千年的茶文化醖釀了眾多的產茶基地和茶樹的品種，我國主要的茶葉有很多的類別，主要有：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶等。

各位朋友，我們今天就到杭州了，這裏是西湖龍井的孃家，所以在這裏我就着重和各位探討一下綠茶吧!綠茶是屬於不發酵茶，其中最有名的有：杭州西湖龍井、蘇州洞庭碧螺春、黃山毛峯等。而西湖龍井是排在十大綠茶之首的。西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。龍井茶配虎跑水，這是聞名中外的旅遊勝地杭州的西湖雙絕，好茶配好水，為美麗的西湖增添了更多的光彩，宋代詩人蘇東坡曾有：“俗把西湖比西子”、“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井就產在杭州西湖的羣山之中，歷史悠久。

西湖龍井茶集中產地是獅山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等。這裏具有得天獨厚的生態條件，山川秀麗、氣候温和、雨量充沛，尤其春茶季節，細雨濛濛，這裏土壤深厚，大多為沙質壤土，正與優良品質的龍井茶生於沙壤土相吻合。龍井茶區的茶樹芽葉嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍進茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。其中，特別是梅家塢的絕好自然條件，當年使得我們敬愛的周總理幾次來到此處品茶，為龍井茶做了做好的廣告!

龍井茶的採製技術相當考究。龍井茶採摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶採摘以早為貴，茶家常説：“早採三天是個寶，晚採三天變成草”。高級龍井茶向來就強調要早採。到龍井茶採摘季節，綠色的茶山上幾乎天天可以見到三五成羣的採茶姑娘，用熟練的雙手像雞啄米似地採摘着細嫩的龍井茶。在二十四節氣中，第一句是“春雨驚春清谷天”，那麼我們採茶通常以清明前採製的龍井茶品質最佳，稱明前茶，穀雨前採製的品質尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的採摘十分強調細嫩和完整，只採一個嫩芽的稱“蓮心”，這個基本上是在驚蟄時採摘，稱為頭春茶;採一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱為“旗槍”;這種基本上是在春分時節採摘，稱為二春茶;採一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。基本上是在清明節前幾天採摘，稱為三春茶;如果到穀雨後採摘的茶葉，它的葉片很大，形不美，味不醇，色不綠，所以家裏一般會客都要穀雨時節採摘的茶葉，如果是高檔客人那一般是清明節前的茶葉了，那麼我們所講的頭春茶是屬於特級龍井了，通常製造一公斤特級龍進茶，需要採摘七至八萬個細嫩芽葉，其採摘標準是完整的一芽一葉，這種基本上龍井茶的極品，我們普通百姓是喝不到的，這種茶是每年都要上交到中央的，而在古代都是上貢給皇宮裏的，所以龍井茶也稱為貢茶。

高級的龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特製鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。炒制好的龍進茶極易受潮變質，必須及時用紙包好，所以龍井茶又叫手工茶。

這裏簡單的説了一上茶葉的產地、品種和採摘的時節，下面再和各位探討一下茶葉的沖泡。

茶葉的沖泡也很講究，水質能直接影響到茶湯的品質，我個人認為，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒是其次的。泡茶一般來説，以泉水為佳，井水為次，而雨水和雪水，以當今環境污染嚴重，恐怕沒人敢喝了。我們自己泡茶多用礦泉水，我比較喜歡用農夫山泉，因為“農夫山泉有點甜”啊!泡茶的水温也是很講究的，如果水温過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，味道就不正宗了;水温過低呢茶葉的味道泡不出來;一般高級的綠茶，特別是各種芽葉細嫩的龍井，一般要以80度左右的水為宜。茶葉越嫩，水温越低;如果是低檔的綠茶要用100度的沸水沖泡。

另外，品茶需要的是心，大家在喝茶的時候要用心去品，不然，只能叫喝茶，不叫品茶，《紅樓夢》裏面林黛玉就把賈寶玉喝茶方法叫“牛飲”，要靜心品才能品出真正的茶味。

還有就是茶具，象龍井這種好茶，最好使用紫砂茶具，因為紫砂既透氣，又能吸收茶葉的營養和香氣，稱為保健壺。

下面，我們就進梅家塢去品嚐一下著名的龍井茶吧!