發表的論文格式

隨着全球經濟的發展和公眾生活水平的提高 ,城市化進程的加快 , 新的有毒有害物質的發現 , 以及食品科技的發展 , 食品安全日益成為公眾和政府關注的焦點。食品安全事件時有發生 , 監督管理成[1～5]為世界各國和國際組織的工作重點。如瑞典王國在1973 年設立了食品安全管理局; 聯合國糧農組織和世界衞生組織在 1976年就出版了《發展有[6]效的國家食品控制體系指南》 。在過去 30 年間 ,有關食品質量管理的理論和技術體系得到了迅速發展 , 已被科學界和食品工業界及政府管理部門所接受 , 並在生產、加工、貯藏和銷售領域發揮了較大的作用。而食品安全的概念在 21 世紀初才在許多發展中國家廣為流傳 , 逐步被一些與食品科學、食[6～9]品工程和質量控制有關的學者所接受 。......

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食品安全的基本概念(一級子標題小四宋體加黑)

食品安全

食品安全 (food safety) 是指食物是否有損於消費者健康的急性或慢性危害 (hazards) 。隨着科學技術的進步 , 新的致奇、致病、致突變危害物有可能不斷被發現 , 這些潛在的慢性危害和環境危害有可能對人們的健康構成新的威脅。

食品質量

食品質量 (food quality) 涉及針對消費者而言的其他性狀 , 即食品的使用價值 , 有正面的性狀 ,如風味、顏色、質地、營養等; 也有負面的性狀 ,如腐敗性、變色、變味等。

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