海洋實習報告（精選3篇）

海洋實習報告 篇1

實習單位簡介：

東方海洋保税庫是山東東方海洋集團有限公司的控股子公司。公司主要從事海水苗種繁育、養殖、食品加工及保税倉儲業務，是一家集海水養殖、冷藏加工、科研推廣及國際貿易於一體的國家火矩計劃重點高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業、國家級水產良種場。

幾年來，公司堅持以市場為導向，以效益為中心，以發展創新為主線，大力推進體制創新、技術創新和管理創新，企業綜合競爭實力日益增強。目前，公司轄設煙台開發區分公司、冷藏食品加工廠、名貴魚養殖場，擁有海陽市東山海珍品有限公司、煙台山海食品有限公司2家控股子公司。

公司積極推行標準化生產與管理，不斷追求卓越績效。先後通過歐盟衞生註冊、haccp認證、is09001認證、is014001認證、ohsms18001認證、brc認證、ifs認證、eti認證、主要養殖產品取得無公害產地認定和無公害產品認證。

公司始終堅持“科技興業”的發展思路，擁有一流的自主研發團隊和雄厚的科研基礎設施，先後被認定為首批國家星火計劃龍頭企業技術創新中心、全國農產品加工企業技術創新中心和國家級企業研究開發中心，是中科院海洋研究所海洋科技示範實驗基地。幾年來，先後完成科研推廣課題33項，取得國家專利2項，申報國家專利11項，獲省部級以上科技進步獎9項。

目前公司承擔部、省、市各級在研項目共10項，其中與中科院海洋研究所聯合承擔的“海帶紫菜等經濟海藻種質庫的建立及其利用”被列為國家“863”計劃。

食品加工廠主要從事水產食品精深加工及進出口業務，主要產品有鱈魚、紅魚、真鱈、鮐魚、鰻魚、比目魚等，產品主要銷往日本、韓國、美國及歐盟等國家和地區。

食品加工廠的冷庫是經青島海關批准的'自用型水產保税庫、國家出入境檢驗檢疫局註冊的進境水產品備案存儲冷庫，冷藏能力達XX0噸/次；冷藏食品加工廠擁有水產品精加工車間10個，總面積達21800㎡，無菌加工車間全部按國際標準設計，分別具備獨立的解凍、半成品加工、成品包裝及更衣室、洗涮消毒間等，可同時進行10個品種的加工作業。

冷藏食品加工廠從原料進口、冷藏、加工、檢測到出口，各個環節都擁有先進的加工設備和檢測設備。其中：單凍機6台、速凍間5個、平板凍結器15台、脱皮機4台、金屬探測器7台、真空包裝機6台及蒸汽、熱水、板換、消毒、水處理等配套功能設施。

實習時間：8。27-9。19

實習地點：東方海洋保税庫

實習內容：水產品加工——加工真鱈魚切塊

實習原料：大西洋真鱈魚

實習工具：刀，剪刀，鑷子，去魚外皮機，盤子，塑料膜，塑料筐，消毒車

儀器設備：製冰機，鋼帶冷凍裝置

進入實習車間程序：

在車間門口要先脱掉自己的鞋子，換上車間專用拖鞋，然後到更衣室穿工作服，包括護膝，護腰，褲子，內帽，外帽，套頭上衣，厚襪，水靴，口罩。一切整理完畢後要先進入類似於鼓風機的一個小室，目的是吹掉身上的毛髮灰塵等。下一步進入工作車間，在正式進入車間之前要消毒，靴子浸泡在消毒池裏（300ppm的naclo溶液），先用皂液洗手，然後放在消毒池（50ppm的naclo溶液）裏浸泡一分鐘，再用清水沖洗，在幹手機下將手吹乾，戴上塑膠手套，然後戴上塑料套袖和防水圍裙，然後用100ppm的naclo溶液消毒手套，套袖和圍裙，接下來就可以開始正式工作了。

實習單位簡介：

東方海洋保税庫是山東東方海洋集團有限公司的控股子公司。公司主要從事海水苗種繁育、養殖、食品加工及保税倉儲業務，是一家集海水養殖、冷藏加工、科研推廣及國際貿易於一體的國家火矩計劃重點高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業、國家級水產良種場。

幾年來，公司堅持以市場為導向，以效益為中心，以發展創新為主線，大力推進體制創新、技術創新和管理創新，企業綜合競爭實力日益增強。目前，公司轄設煙台開發區分公司、冷藏食品加工廠、名貴魚養殖場，擁有海陽市東山海珍品有限公司、煙台山海食品有限公司2家控股子公司。

公司積極推行標準化生產與管理，不斷追求卓越績效。先後通過歐盟衞生註冊、haccp認證、is09001認證、is014001認證、ohsms18001認證、brc認證、ifs認證、eti認證、主要養殖產品取得無公害產地認定和無公害產品認證。

公司始終堅持“科技興業”的發展思路，擁有一流的自主研發團隊和雄厚的科研基礎設施，先後被認定為首批國家星火計劃龍頭企業技術創新中心、全國農產品加工企業技術創新中心和國家級企業研究開發中心，是中科院海洋研究所海洋科技示範實驗基地。幾年來，先後完成科研推廣課題33項，取得國家專利2項，申報國家專利11項，獲省部級以上科技進步獎9項。

目前公司承擔部、省、市各級在研項目共10項，其中與中科院海洋研究所聯合承擔的“海帶紫菜等經濟海藻種質庫的建立及其利用”被列為國家“863”計劃。

食品加工廠主要從事水產食品精深加工及進出口業務，主要產品有鱈魚、紅魚、真鱈、鮐魚、鰻魚、比目魚等，產品主要銷往日本、韓國、美國及歐盟等國家和地區。

食品加工廠的冷庫是經青島海關批准的自用型水產保税庫、國家出入境檢驗檢疫局註冊的進境水產品備案存儲冷庫，冷藏能力達XX0噸/次；冷藏食品加工廠擁有水產品精加工車間10個，總面積達21800㎡，無菌加工車間全部按國際標準設計，分別具備獨立的解凍、半成品加工、成品包裝及更衣室、洗涮消毒間等，可同時進行10個品種的加工作業。

海洋實習報告 篇2

一、前言

海洋調查是用各種儀器、儀表對海洋中的表徵物理學、化學、生物學、地質學、地貌學、氣象學及其他相關學科的特徵要素進行觀測和研究的科學。海洋調查的基本目的是運用各種方法和方式瞭解海洋中發生的各種現象及其變化。由於海洋中發生的現象是多種多樣的，所以綜合性的海洋調查應該包括海洋水文觀測、海洋氣象觀測、海洋化學要素的測定、海洋地質調查、海洋生物調查等方面。它的具體任務是：探索海洋各水文現象的特性，研究它們的變化規律，闡明產生這些現象及引起它們變化的原因，為航海安全保證、海洋資源開發、海洋工程建設、海洋環境保護和科學研究提供資料。

海洋調查與觀測是一門實踐性很強的課程，需要理論和實踐緊密聯繫，本次實習的目的和任務是將課堂的理論知識和實踐相結合，鍛鍊學生的操作技能，促進知識的理解和應用。要求學生掌握常規觀測項目的觀測方法、儀器使用；瞭解新型觀測儀器的原理和應用進展。磨練意志，培養學生吃苦耐勞的精神，適應海上（或者近岸）的觀測生活。

二、實習時間和地點

時間：20xx年7月1日—7月5日

地點：天津北塘附近海域、天津海昌極地海洋世界

三、實習具體安排

7月1日下午兩點，實習帶隊老師進行實習動員，講解實習內容和海上調查的安全事項。

7月3日，早上八點從學校東門集合，步行至北塘實習海域，乘船出海，進行相關調查與觀測。

7月4日，早上9點在院辦門口集合，乘車前往海昌極地海洋世界，參觀海洋生物，觀察它們的生活習性。

7月5日，整理採集樣品，整理數據，書寫實習報告。

四、海洋調查實習內容

（一）海上安全知識

1、人身的安全：講授海上避險和逃生的基本知識，樹立海上安全意識。熟悉海上可能遇到的各種危險，掌握保證安全和緊急避險的方法。

2、儀器的安全：維護儀器的安全，保證儀器的正常使用。

3、數據的安全：保證數據的原始性，保證調查結果的可信性與真實性。

（二）海洋水文要素的調查與觀測

1、海水鹽度的測定儀器：便攜式鹽度計

根據不同濃度的液體具有不同的折射率這一原理設計而成的，是一種用於測量液體濃度的精密光學儀器。使用步驟：

（1）將折光稜鏡對準光亮方向，調節目鏡視度環，直到標線清晰為止。

（2）調整基準：測定前首先使用標準液（有零刻度的為純淨水，量程起點不是零刻度的，得使用對應的標準液）、儀器及待測液體基於同一温度。掀開蓋板，然後取2~3滴標準液滴於折光稜鏡上，並用手輕輕按壓平蓋板，通過目鏡看到一條藍白分界線。旋轉校準螺栓使目鏡視場中的藍白分界線與基準線重合（0%）。

（3）測量：用柔軟絨布擦淨稜鏡表面及蓋板，掀開蓋板，取2~3滴被測溶液滴於折光稜鏡上，蓋上蓋板輕輕按壓平，裏面不要有氣泡，然後通過目鏡讀取藍白分界線的相對刻度，即為被測液體的含量（大都是百分比，0—10%鹽度計為千分比與比重）。

（4）測量完畢後，直接用潮濕絨布擦乾淨稜鏡表面及蓋板上的附着物，待乾燥後，妥善保存起來。

注意事項及維護：

（1）使用完畢後，嚴禁用水直接沖洗，避免光學系統管路進水。

（2）在使用與保養中應輕拿輕放，不得任意鬆動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，儀器要精心保養，光學零件表面不應碰傷、劃傷。

（3）本儀器應在乾燥、無塵、無腐蝕性氣體的環境中保存，以免光學零件表面發黴。

本次調查海域表面鹽度值為：

2、海水温度的測定儀器：表面温度計

將取上的一桶海水放於陰影處，把表面温度計放入桶內攪動，感温1—2分鐘後，將海水倒掉，再重新取上一桶海水並把表面温度計放入水中（此時必須注意，在把温度計放入桶內之前，應將温度計桶內的海水倒盡）。表面温度計在桶內感温3分鐘後，即可進行讀數，讀數時温度計不可離開水面。第一次讀數後，過一分鐘再讀數一次，當氣温高於水温時取偏低的一次；反之，取偏高的一次。

用水桶測温時，水桶應以木質、塑料等不不宜傳熱的材料製成，其容積約為5——10 L。注意事項：感温或取水應避開船隻排水的影響，讀數時應避免陽光的直接照射。本次調查海域海水温度：℃

3、海水透明度的測定儀器：透明度盤

透明度盤是一塊漆成白色的木質或金屬圓盤，直徑30cm，盤下懸掛有鉛錘，盤上繫有繩索，繩索上標有以分米為單位的長度記號，繩索長度應根據海區透明度值大小而定。

在甲板的背陽光處，將透明度盤放入水中，沉到剛好看不見的深度，然後再慢慢地提到隱約可見時，讀取繩索在表面的表計數值。讀數到一位小數，重複2—3次，取其平均值，即為觀測的透明度值。注意事項：

1、透明度盤應保持潔白，當油漆脱落或髒污時應重新油漆。

2、觀測結束後，透明度盤應該用淡水沖洗，繩索需用淡水浸洗，晾乾後保存。本次調查海域透明度值為：

（三）生物要素的採樣

1、浮游植物採樣

儀器：淺水Ⅲ型浮游植物網

待船停穩後，從甲板迅速將拖網垂直緩慢放入水中，直至完全沉入海底，然後拉出水面，此過程始終保持採水器與鉛錘垂直，一般採水量為500ml。

2、浮游動物採樣儀器：小型浮游生物網

使用方法同浮游植物的採樣。

3、底棲生物採樣

儀器：抓鬥式採泥器，採樣面積，

首先將採樣抓鬥和繩拉好，將採樣抓鬥張開，再張開的同時將一杆放入一塔鈎內（保證採樣抓鬥不會緊閉），通過拉繩緩緩將採樣抓鬥放入海水中，到達海底時，拉繩、支桿和塔鈎在彈簧的作用下會自動鬆開。用力提拉抓鬥採泥器，這樣抓都會自動關閉，在關閉的同時會將海底污泥採入抓鬥採泥器中。

（四）海水的採樣

1、海洋表層水的採樣

自制礦泉水瓶取樣器，將礦泉水瓶綁在竹竿上進行海洋表層水取樣。注意事項：取樣過程應注意船體自身漏油的影響，儘量遠離船隻取樣。

2、海洋深層水的採樣

儀器：球閥採水器（開—閉的工作原理，避免表層水體污染）

待船停穩後，緩慢將採水器放入既定水深，水充滿採樣器後，放下鉛錘使球閥關閉，然後把採樣器拉出水面，收集水樣。

五、海洋館中海洋生物的觀測

1、偽虎鯨（Pseudorca craidens）

鯨目，海豚科，偽虎鯨屬

偽虎鯨體長為5米左右，體重665千克左右。全身的體色均為黑色。頭圓，但不像領航鯨那樣膨隆，而是由前端起呈圓弧形過渡到頭頂。口大，口裂朝着眼睛的方向切入，使得它的面孔變得十分可怖。沒有喙，上頜比下頜略微前突。上頜的牙齒一般略少，牙齒大而尖，長度為8釐米，直徑為一2釐米，橫切面呈圓形。

偽虎鯨是快速，活躍的泳者。當它浮升時，經常將整個頭部與軀體的大部分揚升出水；有時甚至連胸鰭都看得見。浮現時，經常張開大口，露出成排的牙齒。喜羣居，同伴間眷戀性很強，很少單獨活動。

有重要的科研和觀賞價值，經常被水族館飼養馴化作觀賞動物。

2、白鯨（Delphinapterus leucas）

鯨目，一角鯨科，白鯨屬

白鯨屬海豚科，通體雪白，身長～米。白鯨成年白鯨體長約3到5公尺大小，體重約到公噸。幼鯨體長約到公尺。體重約80公斤。白鯨的頭部較小，額頭向外隆起突出且圓滑，嘴喙很短，脣線卻很寬闊，喜羣居。身體顏色非常淡，為獨特的白色。遊動時通常比較緩慢。

白鯨具高度羣居性，會形成個體間聯繫極為緊密的羣體，通常由同一性別與年齡層的白鯨所組成。白鯨能發出多種變化多端的聲音，包括旋轉的顫音、嘎嘎叫、似鐘聲、尖鋭的啪啪聲（可能由拍擊顎部所產生）、與近似推動生鏽門板的聲音。白鯨具折皺的嘴脣在覓食時可產生吸力，也能對海洋世界的觀眾噴水。

3、黑鰭鯊（Carcharhinus melanopterus）

又名烏翅真鯊，脊索動物門，軟骨魚綱，真鯊目，真鯊科，真鯊屬。

烏翅真鯊的胸鰭及背鰭的頂端是黑色的，而下部是白色。身體上半部的皮是呈褐色。最大的烏翅真鯊可達米長。前端是呈圓鈍的。一種稱為灰珊瑚鯊的鯊魚外形與它很相似，但從其較粗狀及灰色的身體及沒有黑端的背鰭，就能分辨它們。

烏翅真鯊並非羣居的，但卻有時會一小羣出沒。一般烏翅真鯊都是較害羞的，但卻會對潛水員及水肺潛水員感到好奇。與其他鯊魚無異，當它們感覺到危險時，會把身體捲曲成S型。除非是感到憤怒，否則它們是無害的。一些情況如用手餵食或以矛捕魚，加上低視野，都會令烏翅真鯊感到憤怒。烏翅真鯊主要獵食珊瑚魚，但它們也會捕獵鱘魚及烏魚。

4、千手佛珊瑚（Cerianthus membranaceus）

腔腸動物門（刺胞動物門），珊瑚蟲綱，六放珊瑚亞綱，花巾著目

分佈在澳洲南部、新幾內亞，此種珊瑚色澤豐富多變，喜歡獨居，不過如果將它養在水族箱中，或是當它被魚類騷擾時，它們就會聚集在一團，如果温度過低時，它們會在沙地上挖掘一個恰巧可藏身的洞穴躲起來，水質狀況良好時，可以存活很久。喜歡吃小塊的冷凍餌料，每週餵養1—2次即可。會分泌黏液，在砂中形成長達數十公分的深色管鞘，一旦受到侵擾時，便會快速地縮入管鞘中。和一般珊瑚不同的是，它們有兩種觸手：位於口盤四周的觸手較短；外圍觸手則明顯長出許多。觸手一般為透明白色，末稍細尖如針，由於觸手質地十分柔軟，因此常隨着水波搖曳，體態非常優美。

5、海百合（Crinoidea）海百合總綱，棘皮動物門

海百合是一種始見於石炭紀的棘皮動物，生活於海里，具多條腕足，身體呈花狀，表面有石灰質的殼，由於長得像植物，人們就給它們起了海百合這麼個植物的名字。

海百合是海洋動物，是類海百合的棘皮動物門棘皮動物。它們有一個U形的.腸道，並位於他們的肛門口旁邊。均為雌雄異體，沒有固定的生殖腺，生殖細胞來源於腕近端的羽枝或腕部體腔上皮細胞。

海百合一輩子紮根海底，不能行走。它們常遭魚羣蹂躪，一些被咬斷“莖”，一些被吃掉“花兒”，落下悲慘的結局。在弱肉強食、競爭險惡的大海中，曾有一批批被咬斷莖稈，僅留下花兒的海百合，大難不死存活下來。因為它們終歸不是植物，“莖”在它們的生活中，並不是那麼生死悠久關。這種沒柄的海百合，五彩繽紛，悠悠盪盪，四處漂流，被人稱做“海中仙女”。生物學家給它另起美名——“羽星”。羽星體含毒素，許多魚兒不敢碰它。可仍有一些不怕毒素的魚，對它們毫不留情，狠下毒手。為了生存，它們只好大白天鑽進石縫裏躲藏起來；入夜才偷偷摸摸成羣出洞，翩翩起舞。它們捕食的方法，還是老樣子——腕枝迎向水流，平展開來，像一張蜘蛛的捕蟲網，守株待兔，專等送食上門。

6、海蜇（Rhopilema esculentum）

腔腸動物門，缽水母綱，根口水母目，根口水母科，海蜇屬。

蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45釐米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部癒合使口消失（代之以吸盤的次生口），下部是口腕部，垂掛着許多須狀物，稱作腕或觸手。下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸鬚，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痺，以做食物。

海蜇水母體在海洋中浮游生活，棲息於近海水域，尤其喜棲河口附近，分佈區水深一般在3—20米，海蜇為生活在近海營浮游生活的暖水性水母，自泳能力較弱。靠發達的內傘環狀肌有節律的伸縮，擠壓下傘部的海水而獲得前進的動力，依傘頂部的方向作緩慢遊動，隨波逐流。喜棲息於半鹹水、底質為泥、泥沙的河口附近海域，對淡水有一定程度的敏感性，乾旱的年份可隨潮進入河道。

7、鹿角菜（Chondrus ocellatus Holm）屬紅藻門，杉藻科，角叉菜屬

自然分佈於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經濟海藻。

藻體紅紫色，軟骨質，強韌。叢生，高5—12cm，基部亞圓柱形，逐漸向上則扁壓成楔形，上部叉狀分枝2—7次，腋角寬圓，扇形，扁平，頂端舌狀或二裂淺凹，鈍形，邊全緣略厚，或有簡單分叉、楔形、舌狀、短或長的小育枝。髓部由許多縱走與表皮平行排列的長形藻絲組成。四分了解子囊散佈於分枝上部的兩面，呈不規則的圓點狀。成熟的囊果橢圓形，於藻體的一面突出；另一面凹陷。固着器殼狀。

8、花園鰻（Taenioconger hai）

主要棲息在珊瑚礁沙質海底，屬糯鰻科（Congridae）魚類，是羣棲的動物，體型細長，平常白天下半身埋在砂地，只露出上半身在水層中啄食浮游動物，隨着海流晃動，搖曳身姿，遠遠望去好比花園裏的草在隨風搖擺，所以稱為花園鰻。廣泛分佈於世界三大洋中熱帶到温帶的海域。

身體長條形，顏色很美麗。通常下半身藏在沙子裏，如果感到危險，會迅速鑽到沙子裏。

9、帝企鵝（Aptenodytes forsteri）

鳥綱，企鵝目，王企鵝屬

帝企鵝，也稱皇帝企鵝，是現存企鵝家族中個體最大的，一般身高在90釐米以上，最大可達到120釐米，體重可達50公斤在南極以及周圍島嶼都有分佈。帝企鵝身披黑白分明的大禮服，喙赤橙色，脖子底下有一片橙黃色羽毛，向下逐漸變淡，耳朵後部最深，全身色澤協調。

10、鰩魚（Rajiformes）

軟骨魚綱，鰩形目

吻三角形，突出或鈍圓，邊緣無吻齒。胸鰭擴大前伸形成中大或寬大體盤，鼻孔距口遠呈原始型。背鰭2個，無硬棘；尾柄粗大，尾鰭發達。廣泛分佈於熱帶和温帶各近岸海區。鰩魚和魟魚非常相象，因為它們都有扁平的身體。幼年的鰩魚以生活在海底的動物如蟹和龍蝦為食。當它們長大以後，主要獵捕烏賊等軟體動物。捕食的時候，鰩魚主要靠嗅覺捕獵。鰩魚卧在海底時利用特殊的閉口呼吸法儘量避免吸入泥沙。鰩魚在呼吸時，水通過頭頂的管路吸入最後穿過腹面的腮裂流出。

六、結語

通過本次為期一週的實習，我們對海洋調查與觀測這門課程有了更深的認識。首先，瞭解了海洋調查的方法，學會了儀器的使用，明白了實踐的重要意義，只有理論與實踐相結合，把自己學到的東西運用到實際中，才是真正的學以致用。其次，在實習過程中，培養了我們艱苦奮鬥的生活作風，實事求是和團結協作的工作作風，開闊眼界，激發了專業興趣。另外，要特別感謝老師在這次實習中的付出和對我們的悉心指導，在他們細心地幫助下，我們才圓滿完成了本次調查實習，學到了作為一個海洋科技工作者所要具備的基本素質

海洋實習報告 篇3

實習單位簡介：

東方海洋保税庫是山東東方海洋集團有限公司的控股子公司。公司主要從事海水苗種繁育、養殖、食品加工及保税倉儲業務，是一家集海水養殖、冷藏加工、科研推廣及國際貿易於一體的國家火矩計劃重點高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業、國家級水產良種場。

幾年來，公司堅持以市場為導向，以效益為中心，以發展創新為主線，大力推進體制創新、技術創新和管理創新，企業綜合競爭實力日益增強。目前，公司轄設煙台開發區分公司、冷藏食品加工廠、名貴魚養殖場，擁有海陽市東山海珍品有限公司、煙台山海食品有限公司2家控股子公司。

公司積極推行標準化生產與管理，不斷追求卓越績效。先後通過歐盟衞生註冊、haccp認證、is09001認證、is014001認證、ohsms18001認證、brc認證、ifs認證、eti認證、主要養殖產品取得無公害產地認定和無公害產品認證。

公司始終堅持“科技興業”的發展思路，擁有一流的自主研發團隊和雄厚的科研基礎設施，先後被認定為首批國家星火計劃龍頭企業技術創新中心、全國農產品加工企業技術創新中心和國家級企業研究開發中心，是中科院海洋研究所海洋科技示範實驗基地。幾年來，先後完成科研推廣課題33項，取得國家專利2項，申報國家專利11項，獲省部級以上科技進步獎9項。

目前公司承擔部、省、市各級在研項目共10項，其中與中科院海洋研究所聯合承擔的“海帶紫菜等經濟海藻種質庫的建立及其利用”被列為國家“863”計劃。

食品加工廠主要從事水產食品精深加工及進出口業務，主要產品有鱈魚、紅魚、真鱈、鮐魚、鰻魚、比目魚等，產品主要銷往日本、韓國、美國及歐盟等國家和地區。

食品加工廠的冷庫是經青島海關批准的自用型水產保税庫、國家出入境檢驗檢疫局註冊的進境水產品備案存儲冷庫，冷藏能力達XX0噸/次；冷藏食品加工廠擁有水產品精加工車間10個，總面積達21800㎡，無菌加工車間全部按國際標準設計，分別具備獨立的解凍、半成品加工、成品包裝及更衣室、洗涮消毒間等，可同時進行10個品種的加工作業。

冷藏食品加工廠從原料進口、冷藏、加工、檢測到出口，各個環節都擁有先進的加工設備和檢測設備。其中：單凍機6台、速凍間5個、平板凍結器15台、脱皮機4台、金屬探測器7台、真空包裝機6台及蒸汽、熱水、板換、消毒、水處理等配套功能設施。

實習時間：8月27—9月19

實習地點：東方海洋保税庫

實習內容：水產品加工——加工真鱈魚切塊

實習原料：大西洋真鱈魚

實習工具：刀，剪刀，鑷子，去魚外皮機，盤子，塑料膜，塑料筐，消毒車

儀器設備：製冰機，鋼帶冷凍裝置

進入實習車間程序：

在車間門口要先脱掉自己的鞋子，換上車間專用拖鞋，然後到更衣室穿工作服，包括護膝，護腰，褲子，內帽，外帽，套頭上衣，厚襪，水靴，口罩。一切整理完畢後要先進入類似於鼓風機的一個小室，目的是吹掉身上的毛髮灰塵等。下一步進入工作車間，在正式進入車間之前要消毒，靴子浸泡在消毒池裏（300ppm的naclo溶液），先用皂液洗手，然後放在消毒池（50ppm的naclo溶液）裏浸泡一分鐘，再用清水沖洗，在幹手機下將手吹乾，戴上塑膠手套，然後戴上塑料套袖和防水圍裙，然後用100ppm的naclo溶液消毒手套，套袖和圍裙，接下來就可以開始正式工作了。

工藝流程：

1、解凍：在解凍間裏，把真鱈魚放在水裏泡一定時間以達到解凍的目的。

2、去魚鰭魚尾：用刀切去魚鰭和魚尾

3、開片：將魚縱切，拔去中間大魚刺以及大頭刺等。

4、去黑皮：用去魚外皮機將魚外層硬的黑皮除去

5、刷白膜：在除去黑皮後魚體上還有一層很薄的白膜，先用刷子刷，然後用剪子剪掉

6、去紅肉：用刀將魚體上深紅色的脂肪層去掉，魚尾十五到二十釐米處不需要除去

7、摸刺：用手指從魚尾到魚頭感覺整個魚體，用鑷子，剪刀除去魚刺，主要包括大頭刺，中間刺，邊刺，尾刺，肚皮刺

8、挑蟲：在魚肉裏有很多盤旋的小蟲，在設有燈光的工作台上用鑷子挑出

9、切片：將魚肉切成一定規格的魚片

10、擺盤：將切好的魚片按規定擺到盤子裏，魚片的規格為長10—13寬1.5—2.5的圓柱，用塑料膜碼型。擺盤中間包括做結合片，擺肉凍，是指對於不合格魚肉的處理

11、風乾：對碼好型的魚片進行風乾

12、冷凍：在鋼帶冷凍裝置裏冷凍

在整個流水線中，消毒是必不可少的，每隔一個小時需要衝一次案板，對手套，套袖和圍裙進行消毒。

在東方海洋的此次實習中我收穫頗多，在全部的`工藝流程中我主要是做的摸刺這一工序，最後六天由於摸刺那邊來了幾個新員工，我則被調去刷魚膜，偶爾有多餘的時間也會到擺盤那邊幫幫忙。下面我主要説一下對摸刺與刷膜兩個工序的感受和體會。

從實習的第一天開始我就和其餘的三個女同學分開了，她們擺盤，我摸刺，最開始聽到摸刺這一詞感覺挺新鮮的，在摸刺班一個和我差不多大的女員工教我摸魚刺，其實很簡單，就是拿起一條魚（整個魚體的一半），從魚尾開始用整個拇指感受，一直摸到魚頭處，但摸起來似乎就沒那麼簡單了，開始摸的時候手還有很好的感覺，但摸一會後手就沒了感覺，因為魚體太涼了，有時因魚解凍的不夠徹底，拿一條魚就好像拿了一塊冰，更別説摸刺了，所以最開始的兩天摸得很差勁，也找不到竅門，我摸完了其他老員工會給我摸二遍，經常會摸出大刺來，説實話那時會感覺很沮喪。還好過了“試用期”，慢慢的也就能找着竅門了，魚肚皮上一般都會有大頭刺，中間刺需要逆着摸才容易感受到，並且一定要摸到底，邊刺和尾刺經常會被忘記……我真的相信了那個詞——熟能生巧。當然接下來我摸起刺來就相當順手了，雖然魚還是很涼，但我仍可以感覺到刺的存在，因為有了着重點，不需要盲目的去摸，去感受。對於摸魚刺還有一點很重要，那就是要有耐心，畢竟一進車間就要整天站在那裏反覆的摸。

九月十一號由於摸魚刺那不大有活，而刷魚膜又壓料，我就暫被調到了刷魚膜的行列中，開始幹也是很慢，人家刷三條我才能刷一條，而且一會中指就磨出泡了，真是什麼活都不好乾、十二號我照常摸魚刺，十三號開始我就正式成了刷魚膜的一員了，因為摸刺那邊又來了幾個新員工，刷魚膜開始還是比較慢，主要原因是刷的太過乾淨了，大家都説沒必要那麼仔細，可我不那麼認為，我總是這樣覺得我們必須在保證質量的基礎上提高產量，慢慢的速度也就跟上了，他們男生刷三筐我能刷兩筐了，但刷魚膜確實比摸魚刺累，就從最開始分配任務的時候刷魚膜的只有男生就可以看出，在用刷子刷的時候需要很用力但又不能把魚肉刷爛，這也需要技巧，然後要用剪子剪，而且要儘可能少的剪掉魚肉，用班長的話説就是讓我們剪的是白膜不是肉，而剪掉的肉就是錢。原本看來不需要什麼技術的活其實也隱藏了很多技術。

實習結束了，東方海洋成為我踏入社會的第一站，從中我學到了很多很多。在那裏我真正的認識了社會，瞭解了社會，明白我在社會中的角色。瞭解了我們在學校所遇到的挫折根本就算不上什麼，生活中還有更多的磨練等着我們。我也發現了人的潛力是無限的，只要肯挖掘。在車間裏大部分人都沒有我大，這是讓我很吃驚的一點，而他們卻在為生計而不得不努力的工作着，看到他們我就會有一種動力，他們可以，為什麼我不可以。我想我們是幸運的，幸福的，不管怎樣我們的條件要比他們優越的多，我們沒有那麼多的重擔，我們現在只是需要把學習這一任務做好，可這麼簡單的事我卻做不好，應該深深的反思。實習中不乏挫折失敗沮喪，但那都只是一種態度，如果擺正了心態我們必然能把一切都做的很好。這次實習讓我明白遇到任何問題都要理智，清醒的解決問題，同時磨練了我的意志，豐富了自己的社會經驗和閲歷，提高了自己的綜合能力和素質，讓我在今後的人生道路上能夠更努力，更堅強。