寒假飯店實踐報告

實踐人：*********

實踐時間：11年1月25日--31日

實踐活動：鄭州貝克大酒店兼職實踐

實踐目的：

第一、勤工儉學；

第二、豐富假期生活；

第三、應用所學專業知識，做到理論與實踐相結合；

第四、鍛鍊自己與人交往的能力，增加社會經驗實踐經歷及收穫；

值春節到來之際，我市貝克大酒店發佈兼職信息，趁着時間充裕，我利用寒假時間在貝克大酒店進行了為期六天的兼職實踐。

鄭州貝克大酒店位於鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業(集團) 責任有限公司和美國好運來集團公司共同投資興建的中外合資企業，是鞏義市首家被國家旅遊局批准評定的三星級旅遊涉外飯店，是鞏義市對外改革開放，接待中央、省、市領導大型會議的窗口。

鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200餘間（套），設施完備的大型多功能廳，13個不同格調的高級行政會議室。“現代化的三菱電梯，先進的中央空調，衞星電視，電腦煙警報警及自動噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話打進打出均為直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風味面莊系列更使您一飽口福。並有咖啡廳、酒吧、夜總會、卡拉ｏｋ舞廳、ｋｔｖ房，美容美髮、桑那按摩，娛樂中心、地下雙層停車場等配套設施。現代化的商務中心提供：電傳、傳真、打字、複印、預售全國各地機票、火車卧鋪票及商務洽談等服務。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總枱、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹餚，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之後，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜餚的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，並且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。

在這一點上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

二、質量

飯店是我國旅遊業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在於提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務禮貌禮節知識的學習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

在這一點上，經年累積的素質和文化水平使得我應付自如，完全沒有任何阻礙，我讓我和同事們相處愉快，度過了美好的六天。

三、微笑

飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以説笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

微笑面對顧客也是我們的準則，所以領班要求我們像面對家人一樣服務顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有一定的困難，但我也努力按照標準去完成，雖然並沒有完全適應，但至少可以微笑以對。

通過這次的兼職實踐，我也觀察到我市旅遊業的嚴重問題：

首先，旅遊消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒有得到完全開發，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。

其次，服務質量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯後，技術依託和網絡化水平低，市場尚不規範，絕大部分為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，顧客的服務得不到完全滿足。

再次，在消費層次低的情況下，當前的飯店市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。

希望在未來五年中，有更大優秀的旅遊服務人員出現，能夠解決這些問題。而我也會努力學習專業知識，將來必將投入我市的旅遊發展中，充分發揮自己的才能，為家鄉的發展做貢獻。